home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ CD-ROM Aktief 1995 #3 / CDA3.iso / cooking / vegsocuk.zip / BLOCKS.TXT < prev    next >
Text File  |  1995-03-13  |  9KB  |  235 lines
  1.                                VegSocUK Infosheets
  2.                                  STUMBLING BLOCKS
  3.  
  4.       Additives
  5.       See E numbers.
  6.  
  7.       AlbumenDerived from eggs, probably battery.
  8.  
  9.       Alcohol  Many alcoholic drinks are fined (ie clarified) using animal
  10.       ingredients, see beer and wine. Spirits are suitable for vegetarians
  11.       except for some Russian and Eastern European Vodkas which may have used
  12.       bone charcoal in their production. Watch out for cochineal in Campari.
  13.       More information is available on our alcohol information sheet.
  14.  
  15.       Anchovies  Small fish, found on pizzas and in some brands of worcester
  16.       sauce.
  17.  
  18.       Animal Fat  Carcass fat not milk fat.
  19.  
  20.       Aspic  Savoury jelly derived from meat or fish.
  21.  
  22.       Beer  All cask condition "real" ales will have been fined with isinglass,
  23.       and some keg, bottled and canned bitters, milds and stouts also. Lagers
  24.       are generally chill filtered, but some brands may use isinglass on
  25.       occasion. Send for the Society's list of suitable brands.
  26.  
  27.       Biscuits  Quite likely to contain animal fats.
  28.  
  29.       Bone  Used in bone china and cutlery handles.
  30.  
  31.       Bread  Most large producers use vegetable based emulsifiers (E471, E472
  32.       etc), but local bakers may not. Some bakers may grease the tins with
  33.       animal fat.
  34.  
  35.       Breakfast cereals  Often fortified with vitamin D3.
  36.  
  37.       Brushes  Animal hair is commonly used for paint and shaving brushes.
  38.  
  39.       Butter  Pure butter is suitable for vegetarians.
  40.  
  41.       Capsules  Usually made from gelatine, vegetarian alternatives are coming
  42.       onto the market.
  43.  
  44.       Caviar  Fish eggs. The fish must be killed to obtain the eggs.
  45.  
  46.       Cheese  Likely to have been produced using animal rennet.
  47.  
  48.       Chewing gum  Often contain glycerine. Wrigleys use a vegetable glycerine.
  49.  
  50.       Chips  May have been fried in animal fat.
  51.  
  52.       Chitin  Produced from crab & shrimp shells.
  53.  
  54.       Chocolate  Watch out for whey and emulsifiers.
  55.  
  56.       Cochineal  E120, made from crushed insects.
  57.  
  58.       Crisps  Often use whey as a flavour carrier, ready salted are the only
  59.       clearly vegetarian flavour, though some beef crisps are flavoured with
  60.       yeast extract and are therefore suitable.
  61.  
  62.       Down  Usually from slaughtered ducks or geese, though some live plucking
  63.       does occur, used in bedding.
  64.  
  65.       E NumbersNon vegetarian
  66.  
  67.  
  68. E120       E542
  69.  
  70.       May be derived from vegetarian or non vegetarian sources
  71.  
  72. E153       E161g     E252       E270      E322       E325
  73. E326       E327      E422       E430      E431       E432
  74. E433       E434      E435       E436      E470(a)    E470(b)
  75. E471       E472(a)   E472(b)    E472(c)   E472(d)    E472(e)
  76. E472(f)    E473      E474       E475      E476       E477
  77. E478       E479b     E481       E482      E483       E491
  78. E492       E493      E494       E495      E570       E572
  79. E585       E631      E635       E640      E920
  80.  
  81.       Edible Fats  Can mean animal fats.
  82.  
  83.       Eggs  Some vegetarians may wish to avoid battery eggs and/or barn eggs.
  84.       The Vegetarian Society does not award its V symbol to any products
  85.       containing eggs other than free range.
  86.  
  87.       Emulsifiers  May not be vegetarian.
  88.  
  89.       Fast Food  Watch out for Bean/Vegetable burgers being cooked with
  90.       fish/chicken/meat products.
  91.  
  92.       Fatty Acids  May be of animal or vegetable origin.
  93.  
  94.       Gelatin/Gelatine  A gelling agent derived from animal ligaments, skins,
  95.       tendons, bones etc. Alternatives such as Agar Agar and Gelozone exist.
  96.  
  97.       Glycerine/Glycerol  May be produced from animal fats, synthesised from
  98.       propylene or from fermentation of sugars.
  99.  
  100.       Gravy  Vegetarian gravy mixes are available. Be careful in restaurants.
  101.  
  102.       Honey  Avoided by most vegans.
  103.  
  104.       Ice Cream  Look out for non dairy fats, E numbers, eggs.
  105.  
  106.       Isinglass  A fining agent derived from the swim bladders of certain
  107.       tropical fish, especially the Chinese sturgeon. See beer and wine.
  108.  
  109.       Jelly  Usually contains gelatine though alternatives are available.
  110.  
  111.       Lactose  Produced from milk, sometimes as a by product of the cheese
  112.       making process.
  113.  
  114.       Lanolin  Produced from sheep's wool. Used to make vitamin D3.
  115.  
  116.       Leather  Around 10% of the value of an animal at slaughter is in its skin.
  117.  
  118.       Lecithin  Nearly always produced from soya beans, though can be produced
  119.       from eggs.
  120.  
  121.       Margarines  May contain animal fats, fish oils, vitamin D3, E numbers,
  122.       whey, gelatine. The Society has a list of suitable brands.
  123.  
  124.       Medicines  See Medicines for Vegetarians information sheet.
  125.  
  126.       Pasta  May contain egg.
  127.  
  128.       Pastry  May contain animal fat.
  129.  
  130.       Pepsin  Enzyme from a pigs stomach, used like rennet.
  131.  
  132.       Pet Foods  Dogs are omnivorous and can be fed on an exclusively vegetarian
  133.       diet. Canned and dried dog foods are available.
  134.  
  135.       Photography  All Photographic film uses gelatine.
  136.  
  137.       Postage Stamps  The backing glue is free from animal products.
  138.  
  139.       Rennet  An enzyme taken from the stomach of a newly killed calf used in
  140.       the cheese making process. Vegetarian cheese is produced using microbial
  141.       or fungal enzymes.
  142.  
  143.       Restaurants  Watch out for non-vegetarian cheese, battery eggs, stock. The
  144.       Society's leaflet for Chefs Catering for Vegetarians may be useful. The
  145.       Society has published The Vegetarian Travel Guide which lists restaurants,
  146.       guesthouses and hotels in this country and abroad that are wholly
  147.       vegetarian or cater well for vegetarians. Available from The Vegetarian
  148.       Society.
  149.  
  150.       Roe  Fish eggs, see caviar.
  151.  
  152.       Shellac  Secreted under tree bark by insects. To be treated in a similar
  153.       way to Honey.
  154.  
  155.       Shoes  Quality synthetic shoes are becoming more widely available, send
  156.       for the Society's Footwear list.
  157.  
  158.       Silk  Harvesting silk used in clothing invariably causes the death of the
  159.       silk worm.
  160.  
  161.       Soap  Many soaps are not vegetarian since they use animal fats and/or
  162.       glycerine. Vegetable oil  based soaps are quite widely available.
  163.  
  164.       Soft Drinks  Some canned Orange drinks use gelatine as a carrier for added
  165.       Beta Caratine. (This would not appear on the ingredients panel).
  166.  
  167.       Soup  Watch out for the stock.
  168.  
  169.       Stearic Acid  May be vegetarian or not.
  170.  
  171.       Stock  May contain animal fat.
  172.  
  173.       Suet  Usually made from animal fat, vegetable versions are available.
  174.  
  175.       Sweets  Look out for gelatine in boiled sweets and mints, and cochineal in
  176.       boiled sweets and Smarties.
  177.  
  178.       Toothpaste  Many brands contain glycerine.
  179.  
  180.       Vegan  The Vegan Society produces The Animal Free Shopper which lists
  181.       branded products suitable for vegans (available from The Vegetarian
  182.       Society). Vitamins  Vitamin D2 is produced by sunlight acting on bacteria,
  183.       however D3 is derived from lanolin from sheeps wool therefore only D3
  184.       which is guaranteed sourced from wool sheared from live sheep is
  185.       considered acceptable.
  186.  
  187.       V Symbol  You can be sure that any products carrying the Vegetarian
  188.       Society's V symbol have been thoroughly checked to ensure they are
  189.       suitable for vegetarians.
  190.  
  191.       Washing powder  Soap based powders may contain animal fats.
  192.  
  193.       Whey  Whey and whey powder are usually by products of the cheese making
  194.       process which mainly uses animal rennet.
  195.  
  196.       Wine  May have been fined using isinglass, dried blood, egg albumen,
  197.       gelatine, chitin. Vegetarian alternatives include bentonite, kieselguhr,
  198.       kaolin and silica gel. Non vintage port is fined with gelatine.
  199.  
  200.       Worcester Sauce  Most brands contain anchovies.
  201.  
  202.       Yoghurts  Some low fat yoghurts contain gelatine.
  203.  
  204.   FURTHER INFORMATION
  205.  
  206.   BOOKS
  207.  
  208.       The Animal Free Shopper.  The Vegan Society, #4.95 + #1.00 p&p
  209.  
  210.       The Vegetarian Travel Guide 1991. The Vegetarian Society, Special Offer
  211.       #1.99 + #1.00 p&p
  212.  
  213.       Shoppers' Guide. The