AprΦs avoir sΘjournΘ quelques semaines dans le sel, le poisson est lavΘ α grande eau et dΘbarrassΘ du sel et de la matiΦre visqueuse qui le recouvre. On utilise du sel provenant des salines d'Espagne ou du sel gemme.
Source: Hal Andrews, SociΘtΘ Radio-Canada, Saint-Jean (Terre-Neuve)
