AprÅs avoir sÄjournÄ quelques semaines dans le sel, le poisson est lavÄ ê grande eau et dÄbarrassÄ du sel et de la matiÅre visqueuse qui le recouvre. On utilise du sel provenant des salines d'Espagne ou du sel gemme.
Source: Hal Andrews, SociÄtÄ Radio-Canada, Saint-Jean (Terre-Neuve)
