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- Noto ai romani fin dall'antichità, introdotto in Spagna dai fenici, questo cane è stato sempre apprezzato dai nobili del suo paese. Vélasquez e Goya non sono rimasti insensibili alla sua figura slanciata e hanno spesso rappresentato il galgo espagnol nei loro dipinti. Incrociato con il greyhound, si è fatto notare sulle piste dei cinodromi. Molto veloce, è oggi l'unico levriero impiegato esclusivamente per l'inseguimento alla lepre.