home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #26 / NN_1992_26.iso / spool / misc / consumer / 18999 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1992-11-12  |  1.5 KB
  1. Path: sparky!uunet!uscghq!lederman
  2. From: lederman@taney.uscghq.uscg.mil
  3. Newsgroups: misc.consumers
  4. Subject: Re: What kind of oil to use in fryers.
  5. Message-ID: <1992Nov12.112633.93@taney.uscghq.uscg.mil>
  6. Date: 12 Nov 92 11:26:33 EST
  7. References: <BxK6JL.DLK@usenet.ucs.indiana.edu>
  8. Distribution: misc.consumers,iu.general
  9. Organization: United States Coast Guard
  10. Lines: 23
  11.  
  12. In article <BxK6JL.DLK@usenet.ucs.indiana.edu>, bhostetl@silver.ucs.indiana.edu (Brian Hostetler) writes:
  13. > Anyway, I need to know what kind of oil I should use with it.  I want
  14. > want to get something that is 'fryer-compatible'.  Does anyone have 
  15. > some advice??
  16.  
  17.     Anything with a high 'smoke-point', which means no butter,
  18.  margarine, or similar stuff.
  19.  
  20.     Most good chefs consider peanut oil to be the best, because it
  21.  will take higher temperatures longer without breaking down.
  22.  
  23.     If you want to see something interesting, try to get a copy of
  24.  "Restaurant Business", or one of the other similar magazines
  25.  normally sold only to hotels and restaurants.  Lots of adds from
  26.  companies on their oil, mostly talking about how long it lasts in
  27.  the fryer, how it can be filtered, etc.  Not much about taste or
  28.  saturates.
  29.  
  30.     Also, the government printing office sells a series of books
  31.  at reasonable prices on the "Nutritional Content of Foods". 
  32.  These books include analysis of saturates and unsaturates in
  33.  oils.  Check your phone book for the local printing office: your
  34.  maybe try your college library?
  35.