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Text File  |  2000-01-12  |  1.2 KB  |  42 lines
  1. Grapefruit-Joghurt-Mousse
  2.  
  3. 200 g Trockenpflaumen ohne Stein
  4. 6-8 cl Whisky
  5. 4 Pink Grapefruits
  6. 2 Eigelb
  7. 75 g Zucker
  8. 4 Blatt wei▀e Gelatine
  9. 300 g Sahne-Joghurt
  10. 2 Eiwei▀
  11.  
  12.  
  13. Zubereitung:
  14.  
  15. 01. Die Trockenpflaumen wⁿrfeln, mit dem Whisky betrΣufeln und
  16.       quellen lassen.
  17.  
  18. 02. Die Grapefruits dⁿnn schΣlen, die wei▀e Innenhaut entfernen und
  19.       filieren.
  20.  
  21. 03. Die HΣlfte der Filets kalt stellen und die andere HΣlfte in kleine
  22.       Stⁿcke schneiden.
  23.  
  24. 04. Dabei etwas Grapefruitsaft auffangen und diesen mit den Eigelben
  25.       und dem Zucker in einen feuerfesten Topf geben.
  26.  
  27. 05. Das Ganze im Wasserbad zu einem Schaum aufschlagen und die
  28.       gewΣsserte, gut ausgedrⁿckte Gelatine aufl÷sen.
  29.  
  30. 06. Die Creme vom Feuer nehmen und den Sahne-Joghurt e▀l÷ffelweise
  31.       unterziehen.
  32.  
  33. 07. Das Grapefruitfleisch unterheben und 1/2 - 1 Stunde kalt stellen.
  34.  
  35. 08. Vor dem Servieren die Grapefruitfilets sternf÷rmig auf Tellern
  36.       anrichten, das Grapefruit-Joghurt-Mousse mit E▀l÷ffeln abstechen
  37.       und in die Mitte legen. Mit den Trockenpflaumen umstreuen,
  38.       ausgarnieren und sofort servieren.
  39.  
  40.  
  41.  
  42. Guten Appetit!