home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ 5 A Day Adventures / 5aDayDole.iso / SUPPORT / RECIPES / VEGESOUP.TXT < prev   
Text File  |  1994-10-31  |  949b  |  30 lines
  1.                                      
  2. ABC Vegetable Soup
  3. (Makes 6 servings)
  4.  
  5. 1 teaspoon vegetable oil
  6. 1/2 cup chopped onion
  7. 1 clove garlic, chopped
  8. 2 cans (14 1/2 ounces each) reduced
  9.   salt chicken broth
  10. 1 can (28 ounces) crushed tomatoes
  11. 1/3 cup alphabet pasta
  12. 1/2 cup parsley leaves
  13. 1 cup chopped broccoli
  14. 1 cup chopped carrots
  15. 1 cup sliced celery
  16. Salt & Pepper to taste
  17. 2 tablespoons grated parmesan
  18.   cheese, optional
  19.  
  20. Heat oil in a saucepan over medium heat.  Add onion and garlic
  21. and cook until the onion is soft, about 2 minutes.  Stir
  22. occasionally.  Add chicken broth, tomatoes, pasta, and parsley to
  23. the saucepan.  Bring liquid to a boil, reduce heat, and simmer
  24. for 10 minutes.  Add broccoli, carrots, and celery to soup; cook
  25. 10 minutes.  Add salt and pepper to taste.  With adult help,
  26. ladle soup into serving bowl and sprinkle with parmesan cheese
  27. before serving, if desired.
  28.  
  29.  
  30. 5 A Day Adventures:  Recipes