home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / rec / food / veg / 12367 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1993-01-21  |  1.7 KB  |  59 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg
  2. Path: sparky!uunet!hobbes!kamk
  3. From: kamk@sco.COM (Kam Kashani)
  4. Subject: Stir-Fry Kale and Tempeh
  5. Organization: The Santa Cruz Operation, Inc.
  6. Date: Thu, 21 Jan 1993 19:15:26 GMT
  7. Message-ID: <1993Jan21.191526.19142@sco.com>
  8. Sender: news@sco.com (News admin)
  9. Lines: 48
  10.  
  11.  
  12. In response to the request for kale recipes:
  13.  
  14.         Kam's Stir-Fry Kale and Tempeh
  15.         ------------------------------
  16.  
  17. 6 oz tempeh, cubed
  18. 1-1/2 C kale, coarsely chopped (or hand torn),    [ either red or green ]
  19.     toughest part of stems removed
  20. 1-1/2 C sliced cabbage (as for Mu Shu)        [ red cabbage is colorful ]
  21. 1/3 C chopped celery
  22. 1 med carrot, coarsely chopped
  23. 2 T chopped green onion                [ green and white parts ]
  24. 1 T minced garlic
  25. 2 tsp minced ginger
  26.  
  27. peanut oil for cooking
  28.  
  29. Sauce:
  30.     2 tsp hoisin sauce    [ for a lighter sauce, use soy or Tamari ]
  31.     2 tsp hot chili paste    [ I like garlic-chili paste ]
  32.     1 T rice vinegar
  33.  
  34. Heat 1 teaspoon of oil in a wok at high heat. Fry cabbage and
  35. celery 45 seconds, then remove from wok. Heat 1 teaspoon of oil. 
  36. Fry carrots 1 minute, then remove from wok. 
  37.  
  38. Reduce wok heat to medium-high.  Heat 2 teaspoons of oil. Fry 
  39. kale until tender, then remove from wok.
  40.  
  41. Heat 2 teaspoons oil in wok. Add ginger and garlic, fry for a 
  42. few seconds, then add onion and tempeh. Cook for 1-1/2 minutes, 
  43. or until tempeh starts to brown.
  44.  
  45. Return all ingredients to wok and heat. Add sauce and mix well.
  46.  
  47. Serve over rice. Makes two servings.
  48.  
  49. Note: If you wish, you can make this hotter by frying small,
  50.       whole dried chilis in the oil before adding the garlic and
  51.       ginger. You could also use more chili paste.
  52.  
  53.  
  54. - kamk
  55. -- 
  56. Judging from the angle of descent and the force of impact, 
  57. I'd say we've fallen into a trap.
  58.     -- Mastermind ("The Specialists")
  59.