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/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / de / rec / mampf / 1258 < prev    next >
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Text File  |  1993-01-28  |  3.1 KB  |  74 lines
  1. Newsgroups: de.rec.mampf
  2. Path: sparky!uunet!news.u.washington.edu!news.uoregon.edu!cs.uoregon.edu!sgiblab!spool.mu.edu!howland.reston.ans.net!sol.ctr.columbia.edu!ira.uka.de!Germany.EU.net!ifado!news
  3. From: schmidt@next.arb-phys.uni-dortmund.de (Harry Schmidt)
  4. Subject: Re: Chinesische Rezepte....
  5. Message-ID: <1993Jan28.133938.973@arb-phys.uni-dortmund.de>
  6. Sender: news@arb-phys.uni-dortmund.de (USENET News System)
  7. Nntp-Posting-Host: next.arb-phys.uni-dortmund.de
  8. Reply-To: schmidt@next.arb-phys.uni-dortmund.de
  9. Organization: Inst Arb-Phys Uni-Dortmund
  10. References: <1k3navINNdb9@rs2.hrz.th-darmstadt.de>
  11. Date: Thu, 28 Jan 93 13:39:38 GMT
  12. Lines: 60
  13.  
  14. In article <1k3navINNdb9@rs2.hrz.th-darmstadt.de>  
  15. hoffert@isa.informatik.th-darmstadt.de (Claudia Hoffert) writes:
  16. :) In article <1993Jan26.111327.4412@arb-phys.uni-dortmund.de>,  
  17. schmidt@next.arb-phys.uni-dortmund.de (Harry Schmidt) writes:
  18. :) > Ich habe ein Buch ueber asiatische Kueche, also chinesisch, indisch,
  19. :) > malaiisch...   es gibt da Gerichte vom einfachen 'Bitterballen' bis hin
  20. :) > zur kompletten grossen Reistafel.
  21. :) 
  22. :) Also was Mario sucht weiss ich nicht, aber mich wuerden indische und 
  23. :) malaiische Rezepte interessieren (vegetarisch oder mit Huhn).
  24.  
  25. Das Buch heisst 'Fernoestliche Kueche' aus Mary Hahns Kochbuchverlag, Berlin.
  26. Die Originalausgabe war 'THE FAR EASTERN EPICURE' von Maria K. Donovan.
  27. Das Buch ist allerdings schon etwas betagt: Ausgabe 1977
  28. ISBN 3-87287-056-4
  29.  
  30. Hier ein kleines Rezept daraus:
  31. (Den ersten Satz kann man aber auch ueberspringen ;-)
  32.  
  33.  
  34. MALAIISCHER HUEHNERREIS         fuer sechs Personen
  35.  
  36.        1 Suppenhuhn (1 1/2 bis 2 kg)
  37.        4 kleine rote Zwiebeln
  38.        1 Mohrruebe
  39.        1 frische rote Chilipfefferschote
  40.        Salz
  41.        frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  42.        1 1/2 Tassen roher Reis
  43.        1 Teeloeffel Safran
  44.        1/2 Tasse Oel
  45.        2 Knoblauchzehen
  46.  
  47. Sie sengen das Huhn, nehmen es behutsam aus (Vorsicht, nicht die Gallen-
  48. blase verletzen!), entfernen die spitzen Enden der Fluegel sowie die Fuesse
  49. und ziehen durch einen Einschnitt oberhalb der Brust Schlund und Gurgel
  50. heraus. Danach wird das Huhn innen und aussen sorgfaeltig gewaschen.
  51. Nun legen Sie es zusammen mit zwei ganzen Zwiebeln, einer Mohrruebe und
  52. der in Streifen geschnittenen Chilipfefferschote in einen Kochtopf und
  53. giessen Wasser hinzu, dass das Huhn voellig bedeckt ist. Jetzt mit Salz
  54. und Pfeffer wuerzen, aufkochen lassen und so lange kochen, bis das Fleisch
  55. gar ist.
  56. Dann nehmen Sie das Huhn aus der Bruehe und zerlegen es in zwoelf kleine
  57. Stuecke. Die Knochen werden nicht entfernt! Jetzt wird der Reis in der
  58. Huehnerbruehe gekocht. Wenn er gar ist, wird mit Safran gewuerzt.
  59. Inzwischen erhitzen Sie eine halbe Tasse Oel im Tiegel und braten darin
  60. zwei feingehackte Zwiebeln und die Knoblauchzehen an. In dem gleichen
  61. Tiegel werden die gekochten Huehnerstueckchen schoen knusprig gebraten
  62. und dann zusammen mit den gebratenen Zwiebeln unter den gekochten
  63. Reis geruehrt.
  64. Das Gericht wird heiss aufgetragen.
  65.  
  66. Guten Appetit!
  67.  
  68. Harry
  69.  
  70. --
  71. Harry Schmidt, Ardeystr. 67, 46 Dortmund 1,  Germany, +49-231-1084380
  72. Institut for Occupational Health at the University of Dortmund
  73. NeXTmail:      schmidt@next.arb-phys.uni-dortmund.de
  74.