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/ NetNews Usenet Archive 1993 #3 / NN_1993_3.iso / spool / de / rec / mampf / 1237 < prev    next >
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Internet Message Format  |  1993-01-24  |  1.9 KB
  1. Path: sparky!uunet!math.fu-berlin.de!news.netmbx.de!news.Hamburg.Germany.EU.net!shlink.hanse.de!shgate!hot.zer.sub.org!krd
  2. From: krd@hot.zer.sub.org (Patrick Rother)
  3. Newsgroups: de.rec.mampf
  4. Followup-To: de.rec.mampf
  5. Subject: R:Dorschfilet auf Wirsing
  6. Message-ID: <GMFLYFWBow@HOT.zer.sub.org>
  7. Date: Fri, 22 Jan 93 20:42:00 MET
  8. Organization: Zerberus Network Area, Germany
  9. X-Z-Path: HOT!SPS-HH!SHLINK
  10. X-Gateway: US SHLINK [shgate V1.91]
  11. Lines: 35
  12.  
  13. Message-Id:   <4uKXQ00XyI0jFvt@21.HOT.zer.de>
  14.  
  15.               ***************************************
  16.               Dorschfilet auf Wirsing in Kuemmelsauce
  17.               ***************************************
  18. Zutaten fuer 4 Personen
  19. 1/2 Kopf frischer Wirsing (ca 750 g )
  20. 80 g Butter
  21. Salz
  22. 1 TL Kuemmel
  23. 1/4 l Schlagsahne
  24. weisser Pfeffer aus der Muehle
  25. 2 El weisser Saucenbinder (oder auch anderes kann verwendet werden)
  26. 2 Eigelb
  27. 750 g Doschfilet
  28. 2 El Zitronensaft
  29. 1 EL Semmelbroesel
  30. geriebene Zitronenschale
  31. Zubereitung:
  32. Den Wirsing waschen, putzen und in gleichmaessige schmale Streifen  vom 
  33. Strunk schneiden. In 30 g Butter anduensten mit Salz und Kuemmel wuerzen.
  34. Zugedeckt mit 1/2 Tasse Wasser 20 Minuten duensten, dann ohne Deckel die 
  35. Fluessigkeit ganz einkochen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 
  36. Inzwieschen die Sahne ohne Deckel leicht cremig einkochen. Mit dem 
  37. Saucenbinder
  38. aufkochen und binden, dann vom Herd nehmen und das Eigelb unterruehren. Mit 
  39. Salz wuerzen und unter den Wirsing mischen, in eine ofenfeste flache Form 
  40. fuellen. Das Dorschfilet in 4 Stuecke schneiden und mit Salz und Zitronensaft
  41. wuerzen. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Fischstuecke 
  42. darin von beiden Seiten kurz anbraten. Aus der Butter nehmen und auf den 
  43. Wirsing legen. Die Semmelbroesel unter die Butter ruehren und dann loeffelweise 
  44. ueber dem Fisch verteilen. Auf mittlerer Schiene 25 Minuten garen. Mit 
  45. Zitronenschale bestreut servieren.
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