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/ NetNews Usenet Archive 1993 #1 / NN_1993_1.iso / spool / misc / consumer / 21850 < prev    next >
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Text File  |  1993-01-12  |  1.2 KB  |  37 lines
  1. Newsgroups: misc.consumers
  2. Path: sparky!uunet!zaphod.mps.ohio-state.edu!howland.reston.ans.net!spool.mu.edu!umn.edu!csus.edu!netcom.com!mdouglas
  3. From: mdouglas@netcom.com (Hokh'Ton)
  4. Subject: Re: Bread makers: (flour)
  5. Message-ID: <1993Jan12.043331.6562@netcom.com>
  6. Organization: Netcom - Online Communication Services  (408 241-9760 guest) 
  7. References: <1993Jan11.140130.16851@porthos.cc.bellcore.com>
  8. Date: Tue, 12 Jan 1993 04:33:31 GMT
  9. Lines: 26
  10.  
  11. mf@dancer.cc.bellcore.com (fusco,marc) writes:
  12.  
  13. >A slight twist (that may have been addressed before - sorry):
  14.  
  15. >Why do bread makers (at least the Panasonic) call for 'bread flour'?
  16. >Can you use 'all-purpose' flour with similar results (I have tried
  17. >but haven't tasted it yet - looks ok though!).
  18.  
  19. >Thanks!
  20.  
  21. Bread flour has a higher gluten content which is what creates structure and
  22. crust. Regular flour has less. Cake flour has the least. Friends of mine 
  23. who have had problems w/ bread machine results have had the problems vanish
  24. upon switching to bread flour. I'd advise it.
  25.  
  26. -- 
  27.  
  28.  
  29.  
  30.  
  31.     Hokh'Ton    :    The Crystal Wind is the Storm,
  32.   mdouglas@netcom.com    :     and the Storm is Data,
  33. Michael Douglas-Llyr    :      and the Data is Life.
  34.             :        ---Player's Litany (The Long Run)
  35.     
  36.  
  37.