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/ NetNews Usenet Archive 1992 #31 / NN_1992_31.iso / spool / alt / beer / 7983 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1992-12-28  |  3.1 KB
  1. Xref: sparky alt.beer:7983 rec.crafts.brewing:7857
  2. Path: sparky!uunet!uunet.ca!geac!zooid!silver.e
  3. From: silver.e@zooid.guild.org (Eric Silver)
  4. Newsgroups: alt.beer,rec.crafts.brewing
  5. Subject: Re: Black and Tan
  6. Message-ID: <725522731.9001@zooid.guild.org>
  7. Date: 28 Dec 92 06:05:31 GMT
  8. Lines: 52
  9.  
  10. From: butterwo@holst.cs.unc.edu (Jeff Butterworth)
  11. >I hope this isn't a frequently asked question.  I checked the FAQs and didn't
  12. >see it.
  13. >
  14. >My friends and I would like to know how to make a "black and tan." (B&T)
  15. >For those of you who don't know, a B&T is Guinness extra stout on top of
  16. >something lighter like Bass pale ale.  Legend has it that one can actually
  17. >keep these two layers from mixing while making the drink.  
  18. >
  19. >We've tried everything we can think of to carefully prepare this drink
  20. >but every time we try, the two beers mix immediately.  We were always
  21. >using Guinness and Bass from bottles.  We've tried all kinds of physical
  22. >setups to slowly spread the Guinness on top and to force the Bass to the
  23. >bottom.  We've even tried heating one beer while chilling the other.
  24. >
  25. >My fluid dynamics professor said that a chemistry grad student that
  26. >he knows has discovered the secret.  He was at a bar having a B&T when
  27. >he noticed that the compressed gas for the Guinness on tap was helium while
  28. >the gas for the Bass was carbon dioxide.  He is quite confident that the
  29. >helium does something to the Guinness (makes it lighter?
  30. >changes its viscosity?) that keeps it on top and keeps it from mixing.
  31. >He says that a B&T can not be made using bottled beer because the bottles
  32. >all use carbon dioxide.
  33. >
  34. >I was thrilled to hear this story and it sounds ok to me.  However, none
  35. >of my friends buy it.  Is there anyone out there who knows the truth?
  36. >Jeff Butterworth
  37.  
  38. This sounds similar to the multilayered Pouscafe (sp?). The multiple layers 
  39. in the Pouscafe are created by CAREFULLY pouring liqueurs of different 
  40. specific gravities (S.G.) and thus different densities, atop one another. 
  41. Often, the layers are different colours as well. For example; Creme de 
  42. Cocao is heavier than Anisette which in turn is heavier than Countreau. 
  43. A three layer Pouscafe could be created by first pouring the Creme de 
  44. Cocao followed by the Anisette followed by the Countreau. The Second and 
  45. third layers are poured against the side of the glass to minimize the 
  46. disturbance to the layers below. (I hope I got those liqueurs in the 
  47. right order :-)  ). I better test it :-)
  48. Presumably, the B&T you speak of, uses a very heavy stout, such as Guiness 
  49. along with a very light (with regard to its S.G.) ale such as Smithwick's, 
  50. I GUESS the He gas is (noble) stable (ie; no free radicals) to physically 
  51. compensate or offset the closeness in S.G.'s of the two beers the professor 
  52. was using. The only problem I see is that, everyone would sound like Donald 
  53. Duck after drinking this concoction :-) :-) (Lighten up will ya, this isn't 
  54. supposed to be all serious  :-) )  (Lighten up ... I kill myself  :-) )
  55. I bet it was a lot of fun 'disposing' of the mistakes made trying. :-)
  56. Regards,
  57.  
  58. Eric Silver - York, Upper Canada.
  59. "Legitimize dissent in Canada!"
  60.  
  61.  
  62.