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/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / soc / motss / 48092 < prev    next >
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Text File  |  1992-11-17  |  2.8 KB  |  64 lines
  1. Newsgroups: soc.motss
  2. Path: sparky!uunet!caen!saimiri.primate.wisc.edu!zazen!anderson
  3. From: anderson@macc.wisc.edu (Jess Anderson)
  4. Subject: Cheese-Louise
  5. Message-ID: <1992Nov18.022340.25943@macc.wisc.edu>
  6. Sender: news@macc.wisc.edu (USENET News System)
  7. Organization: Madison Academic Computing Center, UW-Madison
  8. Date: Wed, 18 Nov 92 02:23:40 GMT
  9. Lines: 53
  10.  
  11.  
  12. Nelson and FJ talking about cheeses gets me going.
  13.  
  14. Chili con queso, made with Velveeta and chopped chilis
  15. (unlike, surprisingly, the Texas thing Nelson reports), is
  16. popular here.  I've had it pretty fiery a couple times.
  17. There's a place here that makes really good blue-corn
  18. tortilla chips, which I love.  I usually skip the so-called
  19. chili con queso and eat the chips plain or dipped in not so
  20. fiery salsa.  The sole virtue of Velveeta is that it's
  21. always smooth when melted (the library paste in it does
  22. that, I suppose).
  23.  
  24. We'll have to work on you Nelson, about sharp cheddar and
  25. sharper yet Swiss cheese.  You can't get the really good
  26. stuff in stores here, but in Wisconsin you're seldom more
  27. than 20 miles from a good cheese factory (what a wonderfully
  28. sour but clean smell they have!).  If you get there about
  29. 3:00 in the afternoon, when they're pretty much done for the
  30. day, you can jabber with the cheesemaker, who will take you
  31. back in the cooler to try the really good stuff.  Costs an
  32. arm and a leg, but hey, that's why we work, eh?  Both aged
  33. cheddar and aged Swiss should be at least six months old
  34. (what's called "aged" in the supermarket is usually about
  35. two months old), and fairly crumbly, at or just below room
  36. temperature, and eaten with a really good flatbread (no
  37. salt!) and strong coffee or a tasty homemade libation like
  38. dandelion wine.  I like cheese with beer, too.
  39.  
  40. In the soft-cheese department, some guy came from France a
  41. few years ago to a small Wsconsin town called Belmont and
  42. started making first-rate Brie, called, naturally enough,
  43. Brie de Belmont.  This too must be fully ripened, that is,
  44. starting to run almost as soon as you get it out of the
  45. fridge.  Delicious, but very hard on the arteries, so it
  46. should be done in moderation.
  47.  
  48. There are, fortunately, lots of good cheeses on this earth.
  49.  
  50. As for dietary weirdness, I've not run into many people who
  51. drink aloe vera gel regularly, which I do to the tune of
  52. about an ounce daily (in OJ).
  53.  
  54. ObMotss: queers eat.
  55.  
  56. <> Most rock journalism is people who can't write interviewing
  57. <> people who can't talk for people who can't read.
  58. <> -- Frank Zappa
  59. -- 
  60. [Jess Anderson <> Madison Academic Computing Center <> University of Wisconsin]
  61. [Internet: anderson@macc.wisc.edu <-best, UUCP:{}!uwvax!macc.wisc.edu!anderson]
  62. [Room 3130 <> 1210 West Dayton Street / Madison WI 53706 <> Phone 608/262-5888]
  63. [---------> Discrimination, Bigotry, and Hate are not Family Values <---------]
  64.