home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / alt / support / diet / 2807 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-11-18  |  2.1 KB  |  49 lines
  1. Newsgroups: alt.support.diet
  2. Path: sparky!uunet!newsgate.watson.ibm.com!yktnews!admin!watson!amygk
  3. From: amygk@watson.ibm.com (Amy)
  4. Subject: Re: Nonfat eating; Lunch; Baba Ganoush (sp?)
  5. Message-ID: <1992Nov18.142322.25490@watson.ibm.com>
  6. Sender: amygk@watson.ibm.com ()
  7. Date: Wed, 18 Nov 92 14:23:22 GMT
  8. Organization: IBM T.J. Watson Research Center
  9. Keywords: Nonfat lunch, baba ganoush
  10. Lines: 37
  11.  
  12. Christine G. Wechter at Mitre asked about a recipe for baba ganoush.
  13. I found this one on a can of Near East brand Tahini (sesame seed paste).
  14. Tahini is usually near the peanut butter in the super markets in NY.
  15. I haven't tried this recipe yet (used the Tahini for a Felafel recipe).
  16. Comments follow the recipe.
  17.  
  18. Baba Ganoush Recipe:
  19. Pierce 2 medium eggplants with a fork. Place them on broiling pan
  20. in the oven, 3 to 4 inches from heat source. Turn often, until skin
  21. is charred and eggplants are mushy and falling apart. Remove from 
  22. oven. Scoop out pulp and place in blender or food processor. Add one
  23. recipe Tahini Sauce, minus the water (recipe below), salt, pepper, and
  24. 1 or 2 Tbsp olive oil to taste (comments below!!). Add some chopped
  25. scallions and parsley, and serve with fresh pita.
  26.  
  27. Tahini Sauce Recipe:
  28.   1/3 cup Tahini paste
  29.   1/4 cup lemon juice
  30.   2-3 garlic cloves, crushed
  31.   salt/pepper to taste
  32. Mix all the above until smooth. Refrigerate if not eating right away.
  33.  
  34. COMMENTS:
  35. For those who may not know, Tahini paste is sesame seed paste. According
  36. to the T-Factor Fat Gram Counter, 2 TableSpoons of sesame seeds has 8.8
  37. grams of fat (94 calories). Yikes! I don't know how many Tbsp sesame seeds
  38. makes 1 Tbsp of Tahini paste - probably not a 1 to 1 ratio. 
  39.  
  40. That said, 1/3 cup of tahini paste makes
  41. close to 1 cup tahini sauce (when the water is added) and having a TableSpoon
  42. or two of the finished sauce isn't too bad once in a while. Just beware,
  43. that's all. Having a serving (what ever size that might be; 1/4 cup?) of
  44. baba ganoush isn't fat free, but it won't be too bad if you don't add the
  45. oil that the recipe suggests.
  46. -- 
  47. Amy (amygk@watson.ibm.com)
  48. IBM's hardware, my opinions
  49.