home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / alt / support / diet / 2775 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1992-11-17  |  2.7 KB
  1. Path: sparky!uunet!ornl!sunova!linac!uwm.edu!biosci!agate!stanford.edu!rutgers!psinntp!psinntp!newstand.syr.edu!rodan.acs.syr.edu!jfrawley
  2. From: jfrawley@rodan.acs.syr.edu (Judy Frawley)
  3. Newsgroups: alt.support.diet
  4. Subject: Re: Nonfat Eating; Lunch
  5. Message-ID: <1992Nov16.120115.5618@newstand.syr.edu>
  6. Date: 16 Nov 92 17:01:14 GMT
  7. References: <BxL1A7.MDI@wrs.com> <1dsu77INNk5k@gw.home.vix.com> <BxMn84.5A@wrs.com>
  8. Distribution: usa
  9. Organization: Syracuse University, Syracuse, NY
  10. Lines: 48
  11.  
  12. In article <BxMn84.5A@wrs.com> jessica@wrs.com (Jessica Hart) writes:
  13. >
  14.          STUFF DELETED
  15. > The one thing I do miss is sandwiches, I haven't figured out
  16. >how to make an interesting nonfat sandwich. Keep in mind it also has
  17. >to be vegan! What could I put on there, pickles and mustard is about
  18. >all I canthink of. I'm not that crazy about salad stuff (lettuce,
  19. >tomatoes etc) as a main course. Sounds like the field is open for more
  20. >NONFAT LUNCH SUGGESTIONS from others!
  21. >
  22. Jessica,
  23.  
  24. I have used some recipes in the "New Laurel's Kitchen" cookbook.
  25. One that I especially liked was Garbanzo Spread; it was absolutely
  26. fantastic.  I will send it along tomorrow when I get back to my
  27. cookbooks.  It's basically garbanzos, onions (sauteed - I used 
  28. wine instead of oil :-), sesame seeds (sorry, I don't know if
  29. these are real fatty or not, but you can certainly leave them 
  30. out), and spices, cooked and mashed and then cooled in the refrigerator.
  31. It made enough for two really big sandwiches and then I froze 
  32. half the leftovers to use later and used half later in the week.
  33.  
  34. I hate salad - blech.  I like spinach salad, though, so I have
  35. been known to make some and use it in a pita with some tamari
  36. or something to moisten it.  I make spinach salad with 
  37. spinach, onions, mushrooms, and mandarin oranges and sometimes
  38. walnuts (although not usually).  You can also add chopped
  39. apples to this for an interesting taste.  
  40.  
  41. How about a burrito sandwich?  I use any kind of bread I have
  42. laying around (usually whole wheat or pita) and spread a layer
  43. of refried beans (I'm a vegetarian, so I look for lard-free or
  44. make my own), salsa, jalapeno peppers (optional, shredded red-leaf 
  45. lettuce and tomatoes and black olives).
  46.  
  47. Ratatouille sandwiches are wonderful!  I usually make up a 
  48. huge batch of ratatouille and break down into three separate
  49. batches and use 1/3 for side dish and sandwiches, 1/3 for
  50. spaghetti sauce (I add extra tomato sauce and spices), and
  51. 1/3 for a casserole whose name I can't remember right now
  52. (w/potatoes and mushrooms and then baked in the oven).  
  53. I have a recipe for ratatouille if you want it.  I cool
  54. it and serve in a pita.
  55.  
  56. I hope these help.  I'm in a similar boat; I am not vegan, but
  57. vegetarian watching the fat in my diet.
  58.  
  59. Judy Frawley
  60.