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/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / alt / beer / 6981 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-11-17  |  3.2 KB  |  76 lines
  1. Newsgroups: alt.beer
  2. Path: sparky!uunet!paladin.american.edu!europa.asd.contel.com!darwin.sura.net!spool.mu.edu!agate!doc.ic.ac.uk!mrccrc!warwick!pavo.csi.cam.ac.uk!scf11
  3. From: scf11@cl.cam.ac.uk (S.C. Farrar)
  4. Subject: Re: Head calming?
  5. Message-ID: <1992Nov17.172702.24114@infodev.cam.ac.uk>
  6. Sender: news@infodev.cam.ac.uk (USENET news)
  7. Nntp-Posting-Host: fenton.cl.cam.ac.uk
  8. Organization: U of Cambridge Computer Lab, UK
  9. Date: Tue, 17 Nov 1992 17:27:02 GMT
  10. Lines: 64
  11.  
  12. >>I have only recently been introduced to the delights of Real Ale, and I
  13. >have found that when I drink it, the beer very soon becomes completely flat.
  14. >I have even had a drink at the same time as a friend, and his beer still had
  15. >some head left around the side of the glass. Mine was completely flat.
  16.  
  17. >The lack of a "head" does not mean that a beer is flat.  A beer has enough
  18. >carbonation if you can feel the "bite" of the CO2 in your mouth.  The
  19. >carbonation does not have to be visible.  I have learned this through
  20. >experience with my homebrews.
  21. >
  22. >If indeed, the beer had gone flat then it was not a quality product.
  23.  
  24.  
  25. A REAL ALE is meant to be FLAT !
  26.  
  27. When real ale is served, any 'life' in the beer is due to it being forced
  28. through nozzles in the pump. Any beer that has CO2 in it is NOT a 
  29. REAL ALE, but a keg beer, which has been pasteurised and had CO2 dissolved in it,
  30. then being put into a pressurised keg. This unfortunately prevents secondary
  31. fermentation from taking place, rendering the beer bland and tasteless.
  32.  
  33. Real Ale is not pressurised, indeed some smaller breweries in Britain (eg
  34. Theakstons) still use wooden casks to keep it in. When pourd directly from
  35. the cask, it is flat.
  36.  
  37. Any gas in a beer completely ruins the taste. Although this means that Real
  38. Ales do not keep long, and go off quicker, a skilled landlord should be able
  39. to keep the beer in good condition.
  40.  
  41. If you are served 'Real Ale' that is not flat, you are being conned !!!
  42. The only 'life' in it is a little air introduced if served by handpump.
  43. Any CO2 produced by secondary fermentation is got rid of, when the cask
  44. is opened prior to serving.The cask has an opening for serving at the end,
  45. and an airhole at the top, so it is served at atmospheric pressure.
  46.  
  47. Don't be fooled by imitations !!!!!!!!
  48.  
  49. When in the UK, don't drink the "national beers", distributed by a few 
  50. large brewers, but make pains to find local brews, and try them. Try Mild 
  51. Ale, which is different in appearence to bitter, looking like stout, but 
  52. with a distinctly mild flavour.
  53.  
  54. In the midlands try Marstons beers ( Pedigree - one of the best in the country,
  55. and Owd Roger - treat with respect !!!!!). Don't try them outside the midlands,
  56. as Real Ales never travel well.
  57. In Leicester try Hoskins beers at the Beaumanor Road brewery.
  58.  
  59. In Yorkshire try Theakstons and Samuel Smiths.
  60.  
  61. In Oxford try Morrells.
  62.  
  63. In London try Fullers.
  64.  
  65. In Cambridge/East Anglia, try Greene King, Adnams.
  66.  
  67. Look for beer served from handpumps. 
  68. If you are serious at finding good beer, you can purchase from any good
  69. bookshop, the CAMRA (Campaign for more Real Ale) pub guide, which will
  70. recommend pubs and beers all over the place.
  71.  
  72. Be warned, as these beers are much stronger than those found in the States!
  73.  
  74. Best wishes,
  75.              Simon Farrar.
  76.