Cognac Er ist der berühmteste der Branntweine und enthält 40 Vol.% Alkohol. Um sich Cognac nennen zu dürfen, mu₧ ein Weinbrand aus ganz bestimmten wei₧en Trauben sein, rund um die Stadt Cognac im Südwesten Frankreichs angebaut und gebrannt. Jeder Cognac mu₧ mindestens zweimal gebrannt werden. Anschlie₧end wird er mindestens zwei jahre in Eichenfässern gelagert und erhält dabei seine dunkle, braune Farbe. Drei Sterne oder V.S. bedeutet, da₧ der Cognac mindestens zwei Jahre im Fa₧ gereift ist. V.S.O.P., Vieux, V.O und Reserve bezeichnen mindestens vier Jahre, V.V.S.O.P. und Grande Reserve mindestens fünf Jahre. Ein Extra, Napoleon', X.O., Tres Vieux und Vieilte Reserve lagert sechs bis zehn Jahre.
Armagnac Er ist, geschichtlich gesehen, der ältere Bruder des Cognacs. Das Herkunftsgebiet dieses hell goldfarbenen, feurig herb schmeckenden Branntweins ist klar abgegrenzt. Nur die wei₧en Trauben der Regionen Haut Armagnac, Tenareze und Bas Armagnac dürfen destilliert werden, und zwar nur nach der jeweiligen Traubenlese von Oktober bis April. Im Gegensatz zum Cognac genügt beim Armagnac ein einfacher Brennvorgang; er darf seit neuestem aber auch zweimal gebrannt werden. Drei Sterne bedeuten mindestens ein Jahr Lagerung, V.S.,Selection und De Luxe mindestens drei Jahre, V.O., V.S.O.P und Reserve mindestens vier Jahre und Napoleon. Extra. Vieille Reserve und Hors d'Age mindestens fünf Jahre Lagerung.
Weinbrand Dieser deutsche Qualitätsbranntwein aus Wein mu₧ ganzbestimmte Anforderungen erfüllen. So darf er nur aus ganz bestimmten Rebsorten hergestellt werden, mu₧ mindestens zu 85% in deutschen Brennereien verarbeitet sein und danach sechs Monate in Eichenfässern mit maximal 1000 l Fassungsvermögen gelagert werden. Alter Weinbrand mu₧ sogar mindestens zwölf Monate lagern. Enthält er dann auch noch mindestens 38 Vol.% Alkohol, erhält er eine amtliche Prüfnummer. Weinbrand wird, wie der Cognac, zweimal destilliert. Weinbrand sollte höchstens zimmerwarm serviert werden. Ist er etwas zu kühl, schadet das nicht, durch die Handwärme bekommt er rasch die richtige Temperatur.
Brandy Dies ist die englische Bezeichnung für Branntwein, unter der bei uns meist Weinbrand aus dem Ausland in den Handel kommt. Zu den besten Brandys gehören übrigens die spanischen, die weich sind und leicht südlich schmecken. Aber auch die Italiener mit ihrem Vecchia Romagna und die Portugiesen mit ihrem Aguardente brennen hervorragende Brandys.
Metaxa Dies ist der bekannteste griechische Branntwein. Er wird aus roten Trauben gebrannt. Der Alkoholgehalt liegt bei 40 Vol.%. Er wird in verschiedenen Qualitäten angeboten (gekennzeichnet in Form von Sternen auf dem Etikett), die sich nicht nur im Alter, sondern auch im Geschmack und Charakter unterscheiden.
Pisco Dieser sehr aromatische, helle Branntwein ist das Nationalgetränk der Chilenen und wird aus roten Trauben (hoher Anteil an Muskatellertrauben) hergestellt. Er wird einige Zeit in Tonfässern gelagert.
Grappa er wasserklare, italienische Branntwein mit etwa 40 Vol.% Alkohol wird aus frischem Weintrester also aus Traubenrückständen (Stengel, Schalen und Kerne) gebrannt. Grappa aus Wei₧wein schmeckt fein und feurig, der aus Rotwein kräftig.
Marc Dieser französische Tresterbranntwein wird aus den Kelterrückständen der Weinbereitung gebrannt. Er schmeckt, je nach Sorte, kräftig und aromareich (Marc de Bourgogne) oder leicht, fein und sehr mild (Marc de Champagne). Sein Alkoholgehalt liegt bei 40-43 Vol.%. Man unterscheidet zwischen Marcs aus Rotwein- und aus Wei₧weintrestern. Ein Marc ist ein idealer Digestif.
##Destillate aus Getreide:
Aquavit Ist aus dem lateinischen "aqua vitae" (Lebenswasser) abgeleitet und war früher die Bezeichnung für alle Branntweine. Die Basis des hellen oder goldgelben Aquavits ist sehr reiner, fast geschmacksneutraler Alkohol aus Getreide oder Kartoffeln mit 96 Vol.% Alkohol. Er wird zusammen mit Wasser, Kümmel, Koriander, Zimt, Fenchel, Dill, Zitronenschalen, Nelken, Sternanis und weiteren Zutaten destilliert. Er wird dann mit neutralem Alkohol und enthärtetem Wasser gemischt und ins Reifelager gebracht. Der Alkoholgehalt des dänischen liegt bei 40-42 Vol.%; deutscher hat 38-40 Vol.%. Aquavit wird kalt serviert. Er wirkt stimulierend auf die Magenwände, ist sehr bekömmlich, so da₧ man ihn nach dem Essen trinkt.
Genever Er ist das Nationalgetränk der Niederländer. Das Wort "Genever" hat sich aus dem französischen "genievre" (Wacholder) entwickelt. Und in der Tat ist der Genever ein Branntwein mit Wacholderaroma. Erstklassige Genever lagern mehrere Jahre in Eichenfässern und haben eine goldgelbe Farbe. Der Alkoholgehalt liegt bei 38-43 Vol.%. Die Holländer trinken ihren Genever pur und sehr kalt in kleinen, tulpenförmigen Gläsern als Aperitif oder als starken Schnaps. Es gibt übrigens auch Genever mit Fruchtaroma.
Gin Dieser klare Branntwein gehört zu den Spirituosen, ohne die keine Bar auskommt. Gerste und Roggen bilden die Grundlage für den Alkohol, dazu kommt eine Mischung aus ausgewählten Kräutern und Gewürzen (Wacholder, Koriander, Zitronen und Orangenschale, Anis, Kardamom, Veilchenwurz und vieles mehr). Nach dem Destillieren wird der Gin auf die übliche Trinkstärke von 38-45 Vol.% herabgesetzt. Der "Dry Gin" mu₧ mindestens 40 Vol.% Alkohol aufweisen. Die wichtigsten Ginarten sind der ungesü₧te "Dry Gin", der ebenfalls ungesü₧te "London Dry Gin" sowie die mit Zuckersirup leicht gesü₧ten "Old Tom Gin" und "Plym" (Plymouth Gin)."Sloe Gin" werden Schlehen zugesetzt, die das typische Aroma geben.
Korn Korn, Kornbrand oder Kornbranntwein genannte Spirituose wurde ursprünglich als Medizin verkauft. Heute ist er neben Weinbrand die meistverkaufte Spirituose in Deutschland. Korn wird ausschlie₧lich aus Weizen, Roggen, Gerste, Hafer oder Buchweizen hergestellt. Es ist verboten, Korn zu aromatisieren oder anderen Alkohol beizumischen. Einfacher Korn hat mind. 32 Vol.%, Doppelkorn, Doppelweizen, Edelkorn und Kornbrand mind. 38 Vol.%. Steht die Bezeichnung "Alt" oder "Alter" auf dem Etikett, wurde er mindestens sechs Monate gelagert. Korn wird sehr kalt getrunken. Reiner Korn schmeckt nach Getreide. Wird er aus Weizen gebrannt, ist er sehr mild, stammt er vom Roggen, schmeckt er kräftig und würzig.
Klarer Dies ist ein farbloser, schwach oder gar nicht aromatisierter Branntwein, der aus Kartoffeln; Mais und Hirse hergestellt wird. Sein Mindestalkoholgehalt liegt bei 32 Vol.%.
Whisky Er ist der meistgetrunkene Branntwein der Welt. Irischen und amerikanischen Whiskey schreibt man mit "e", schottischen und kanadischen ohne "e". Die bekanntesten Whisk(e)ytypen sind Scotch Whisky (schottischer Whisky),Irish Whiskey (irischer Whiskey), Bourbon (amerikanischer Whiskey) und Canadian Whisky (kanadischer Whisky).Schottischer Whiskys hat etwa 45 Vol.%. Irischer Whiskey 40-43 Vol.%. Die bekanntesten amerikanischen Whiskeys sind Bourbon, Rye Whiskey, Tennesse Whiskey. Straight Whiskeys oder Unblended Whiskeys sind unverschnittene Produkte, das hei₧t, sie werden nicht mit anderen Whiskeys vermischt. Blended Whiskey ist ein Verschnitt aus mehreren Whiskeysorten.
Wodka Auf russisch hei₧t dies soviel wie Wässerchen. Wodka ist ein farbloser, ganz klarer, weicher und reiner Branntwein mit neutralem Geschmack. Er wird aus Getreidemischungen oder Kartoffeln gebrannt. Spitzenmarken bestehen allerdings nur aus Getreide (vor allem Gerste, Weizen und gelegentlich auch Roggen). Die Trinkstärke beträgt mindestens 40 Vol.%. Neben den klaren Wodkas gibt es auch einige, die mit Büffelgras, Pfeffer, Sherry, Schlehen oder Limetten aromatisiert worden sind. Wenn Sie Wodka einmal pur servieren möchten, achten Sie bitte darauf, da₧ er möglichst eiskalt ist.
##Destillate aus Obst:
Obstwasser Es wird meist aus Steinobst (wie Kirschen, Zwetschgen, Pflaumen, Mirabellen, Aprikosen und Pfirsichen) gewonnen, selten aus Beeren und entsteht durch die Destillation der Fruchtmaische. Die Früchte für ein Obstwasser haben in der Regel von Natur aus so viel Zucker, da₧ die Maische beim Vergären den nötigen Alkoholgehalt erreicht, so da₧ kein Zucker mehr zugesetzt werden mu₧. Der Alkoholgehalt eines Obstwassers beträgt mindestens 40 Vol.%. Zu den bekanntesten Vertretern gehört das Kirschwasser, auch Kirsch genannt. Es wird ausschlie₧lich aus Vollreifen, vergorenen Kirschen oder aus dem Saft, ohne Zusatz von Zucker und Alkohol, hergestellt.
Steinhäger Eine Sonderstellung unter den Wässern nimmt der Steinhäger ein, denn er wird nicht aus Steinobst, sondern aus Wacholderbeeren, Feinsprit oder Korndestillat und Wasser hergestellt.
Obstgeist Dieser wird vorwiegend aus zuckerarmen Früchten, wie zum Beispiel Himbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren, hergestellt. Ihm mu₧ vor dem Destillieren Alkohol zugesetzt werden, da die Früchte sonst nicht gärungsfähig sind. Eine Zugabe von Zucker ist jedoch verboten. Obstgeiste haben in der Regel mindestens 40Vol.% Alkohol, meistens ist es jedoch mehr. Der bekannteste Beerengeist ist der Himbeergeist (Eau-de-vie de Framboise). Er hat einen milden, lieblichen Geschmack. Andere Beerengeiste entstehen aus Blaubeeren, roten Johannisbeeren (Cassis) und Preiselbeeren. Tropische Obstgeister werden aus Bananen, Mandarinen, Mangos, Maracujas und Papayas hergestellt.
Obstbranntwein Obstbranntweine aus Kernobst werden beispielsweise aus Birnen oder Äpfeln hergestellt. Auch hier enthalten die Früchte soviel Zucker, da₧ sie keine Zugabe von Zucker, aber auch keinen weiteren Alkohol brauchen. Der Alkoholgehalt beträgt nach der Destillation mindestens 38 Vol.%. Die Bekanntesten sind: Calvados, Williamsbirne und Obstler.
##Dest. aus Pflanze/Wurzel:
Rum Die Heimat des Rums ist der Raum des Karibischen Meeres mit den Inseln der Antillen (zum Beispiel Jamaika, Martinique, Puerto Rico, Kuba), für die er neben dem Zucker nach wie vor das wichtigste Exporterzeugnis darstellt. Allerdings weichen die auf den verschiedenen Inseln hergestellten Rumsorten im Aroma, Geschmack und Bukett so stark voneinander ab, wie zum Beispiel die Weine aus den verschiedenen Anbaugebieten Europas. Das genaue Rezept für die Rumherstellung ist stets ein Geheimnis der Rumbrenner. Allen Rumsorten gemeinsam ist jedoch ihr Grundstoff: die beim Zuckersieden (aus Zuckerrohr) übrigbleibende braune, zähflüssige Melasse.
Cachaça Dies ist ein brasilianischer Zuckerrohrbrand, der im Gegensatz zum wei₧en Rum direkt aus dem Saft des Zuckerrohrs hergestellt wird. Der bei uns bekannteste Cachaça ist der hellgelbe, klare Pitú. Er schmeckt weich, hat ein mildes Aroma und enthält 41 Vol.% Alkohol.
Tequila Er ist Mexikos Schnaps Nr. 1 und war schon den Azteken bekannt. Nach der Destillation erhält man einen klaren, weiten Tequila Goldgelber bis cognacfarbener Tequila bekommt seine Farbe durch mehrere Jahre Lagerung in Eichenholzfässern. Tequila hat etwa 45 Vol.% Alkohol.
Mezcal Er ist wie der Tequila, ein Agavenbranntwein aus Mexiko, wird aber nur einmal destilliert.
Arrak Dieses goldgelbe asiatische Pflanzendestillat wird durch Vergären und Destillieren von Reis, Zuckerrohrmelasse oder zuckerhaltigen Pflanzensäften gewonnen. Es gibt aber auch Arrak, der aus Palmen, Datteln, Hirse und anderen Pflanzen hergestellt wird. Bekannte Arraksorten sind der Batavia-Arrak aus lava, der Coa-Arrak aus Ostindien sowie der Ceylon- und der Siam-Arrak.
Sake Der klare, meist hellgelbe Reiswein ist das Nationalgetränk der Japaner. Sein Herstellungsverfahren ähnelt dem des Rums,allerdings wird er nicht aus Zuckerrohrmelasse, sondern aus Reismelasse hergestellt Sake schmeckt sherry ähnlich und hat einen Alkoholgehalt von nur 16-17 Vol.%.
Anisées Im 19.Jh. entwickelte sich ein Anisaperitif, der Absinth, zu einem wahren Modegetränk. Doch der übermä₧ige Genu₧ erwies sich als gefährlich, führt er doch oft zum Wahnsinn und zum Tode. So wurde Absinth in den meisten Ländern verboten. Inzwischen gibt es jedoch wieder Nachfolger: die Anisées, in Frankreich auch Pastis genannt. Ihre Grundlage ist Sternanis. Seine ätherischen Öle werden destilliert und mit Zucker, reinem Alkohol und verschiedenen Zutaten, wie Minze, Melisse, prov. Kräuter oder Sü₧holz, vermischt. Zu den bekanntesten Marken zählen Pernod und Ricard aus Frankreich, Pastis und Anisette, der griechische Ouzo (40-50 Vol.%) und der türkische Raki (30-40 Vol.%)
Enzian Dieser Spezialbranntwein der Alpenländer wird aus den bis zu 5 kg schweren Wurzeln des gelben Enzians gewonnen. Enzian hat einen bitteren, erdigen Geschmack und riecht auch streng herb. Er mu₧ mindestens 38 Vol.% Alkohol enthalten.|
##Bitters:
Angostura Er wird aus Extrakten von Pomeranzenschalen, Enzianwurzeln, Angelikawurzeln, Chinarinde, Gewürznelken, Muskatblüte, Kardamom, Zimt und Galgant hergestellt. Heute ist Angostura der bekannteste Bitter der Welt, unentbehrlich für jeden Barmixer zum Aromatisieren von Drinks.
Orange-Bitter Er ist ein Extrakt aus Pomeranzenschalen, der mit Gin vermischt ist. Auch er dient ausschlie₧lich zum Aromatisieren von Cocktails.
Tropical-Bitter Er ist ein auf der Basis von tropischen Früchten hergestellter Bitter.
Boonekamp Dieser aromatische Bitterbranntwein (mindestens 40 Vol.% Alkohol) enthält eine Fülle exotischer Zutaten. So zum Beispiel Anis, Fenchel, Sü₧holz, Bitterklee, Manna, Baldrianwurzel, Wermutkraut und Pappelknospen, um nur einige wenige zu nennen.
Campari Dieser weltbekannte italienische Bitterbranntwein verdankt sein typisches Aroma einer streng gehüteten Kräutermischung und den Schalen der Bitterorange. Der rubinrote Bitter wurde 1861 in Mailand von dem Gastwirt und Destillateur Caspare Davide Campari kreiert und hat sich heute zu einem Aperitifklassiker entwickelt. Er eignet sich gut zum Mixen.
Aperol Er ist der "kleine, Bruder" des Camparis und hat einen Alkoholgehalt von nur 11 Vol.%.
Cynar Der Bitter-Aperitif ist italienischen Ursprungs, wird aus Artischockensaft und Kräutern hergestellt und hat einen Alkoholgehalt von 16.5 Vol.%. Zur Gro₧familie der Bitters gehören aber auch der Fernet-Branca, der Punt e Mès, der nach Pfefferminz schmeckende Branca Menta, der goldgelbe südlich schmeckende Karlsbader Becher Bitter (heute Karlovarske Becherovka genannt), der französische Suze und der seit 1846 in Rheinberg am Niederrhein nach altem Familienrezept gebraute Underberg.
Fernet-Branca Der Bitter-Aperitif ist italienischen Ursprungs, wird aus Artischockensaft und Kräutern hergestellt und hat einen Alkoholgehalt von 16.5 Vol.%. Zur Gro₧familie der Bitters gehören aber auch der Fernet-Branca, der Punt e Mès, der nach Pfefferminz schmeckende Branca Menta, der goldgelbe südlich schmeckende Karlsbader Becher Bitter (heute Karlovarske Becherovka genannt), der französische Suze und der seit 1846 in Rheinberg am Niederrhein nach altem Familienrezept gebraute Underberg.
Punt e Mès Der Bitter-Aperitif ist italienischen Ursprungs, wird aus Artischockensaft und Kräutern hergestellt und hat einen Alkoholgehalt von 16.5 Vol.%. Zur Gro₧familie der Bitters gehören aber auch der Fernet-Branca, der Punt e Mès, der nach Pfefferminz schmeckende Branca Menta, der goldgelbe südlich schmeckende Karlsbader Becher Bitter (heute Karlovarske Becherovka genannt), der französische Suze und der seit 1846 in Rheinberg am Niederrhein nach altem Familienrezept gebraute Underberg.
Branca Menta Der Bitter-Aperitif ist italienischen Ursprungs, wird aus Artischockensaft und Kräutern hergestellt und hat einen Alkoholgehalt von 16.5 Vol.%. Zur Gro₧familie der Bitters gehören aber auch der Fernet-Branca, der Punt e Mès, der nach Pfefferminz schmeckende Branca Menta, der goldgelbe südlich schmeckende Karlsbader Becher Bitter (heute Karlovarske Becherovka genannt), der französische Suze und der seit 1846 in Rheinberg am Niederrhein nach altem Familienrezept gebraute Underberg.
Karlsbader Becher Bitter Der Bitter-Aperitif ist italienischen Ursprungs, wird aus Artischockensaft und Kräutern hergestellt und hat einen Alkoholgehalt von 16.5 Vol.%. Zur Gro₧familie der Bitters gehören aber auch der Fernet-Branca, der Punt e Mès, der nach Pfefferminz schmeckende Branca Menta, der goldgelbe südlich schmeckende Karlsbader Becher Bitter (heute Karlovarske Becherovka genannt), der französische Suze und der seit 1846 in Rheinberg am Niederrhein nach altem Familienrezept gebraute Underberg.
Suze Der Bitter-Aperitif ist italienischen Ursprungs, wird aus Artischockensaft und Kräutern hergestellt und hat einen Alkoholgehalt von 16.5 Vol.%. Zur Gro₧familie der Bitters gehören aber auch der Fernet-Branca, der Punt e Mès, der nach Pfefferminz schmeckende Branca Menta, der goldgelbe südlich schmeckende Karlsbader Becher Bitter (heute Karlovarske Becherovka genannt), der französische Suze und der seit 1846 in Rheinberg am Niederrhein nach altem Familienrezept gebraute Underberg.
Underberg Der Bitter-Aperitif ist italienischen Ursprungs, wird aus Artischockensaft und Kräutern hergestellt und hat einen Alkoholgehalt von 16.5 Vol.%. Zur Gro₧familie der Bitters gehören aber auch der Fernet-Branca, der Punt e Mès, der nach Pfefferminz schmeckende Branca Menta, der goldgelbe südlich schmeckende Karlsbader Becher Bitter (heute Karlovarske Becherovka genannt), der französische Suze und der seit 1846 in Rheinberg am Niederrhein nach altem Familienrezept gebraute Underberg.
##Liköre:
Amaretto Der bernsteinfarbene Likör aus Italien wird aus sü₧en und bitteren Mandeln, Aprikosenkernen, Vanille und anderen Gewürzen hergestellt. Sein Alkoholgehalt beträgt 28 Vol.%. Die Blausäure, des sowohl in Mandeln als auch in Aprikosenkernen enthalten ist, wird bei der Destillation ausgeschieden.
Amaro Averna Der auch Amaro Siciliano genannte Likör ist ein italienischer, intensiv schmeckender Bitterlik
Anisette Dieser Gewürzlikör wird vorwiegend aus Sternanis hergestellt. Dazu kommen weitere Zusätze, wie Fenchel, Gewürznelken, Koriander, Veilchenwurzel und andere Gewürze. Sein Alkoholgehalt: mindestens 30 Vol.%.
Apricot Brandy Der Aprikosenlikör wird aus Aprikosensaft, Aprikosenbranntwein, Zucker und Stärkesirup, Sprit und Wasser hergestellt. Sein Alkoholgehalt: mindestens 30 Vol.%. Wird anstelle, des aromatischen Obstbranntweins nur ein Primaspritz genommen, darf sich dieses Erzeugnis nur Aprikosenlikör nennen. Apricot Brandy wird gerne zum Mixen genommen, da er sich mit den meisten Spirituosen und Säften gut verbindet.
Bénédictine Dieser bernsteinfarbene französische Kräuterlikör verdankt seinen Namen Benediktinermönchen, die den Likör im Jahre 1510 das erste Mal hergestellt haben.
B&B Dieser bernsteinfarbene Likör ist eine Mischung aus Bénédictine und Cognac und wurde 1938 auf den Markt gebracht. Sein Alkoholgehalt: 40 Vol.%
Cassis Der dunkelrote Likör wird aus dem Saft von schwarzen Johannisbeeren hergestellt. Cassis ist das französische Wort für diese Beerenfrucht. Sein Alkoholgehalt: mindestens 20 Vol.%. Ein Cassis darf sich nur Crème de Cassis nennen, wenn er einen Mindestalkoholgehalt von 15 Vol.% und einen Mindestzuckeranteil aufweisen kann. Cassis wird pur als Likör oder aber als Aperitif getrunken.
Chartreuse Der französische Kräuterlikör wurde von einem unbekannten Alchemisten als Lebenselixier erfunden. Mönche des Klosters La Grande Chartreuse bei Grenoble verbesserten die Geheimformel des Alchemisten und entwickelten dann neben dem ursprünglich grünen Chartreuse auch den gelben, den König der Liköre. Chartreuse besteht aus etwa 130 verschiedenen Kräutern und Extrakten, flüssiger Grundstoff ist Weinbrand. Der gelbe Chartreuse ist sehr mild und enthält 43 Vol.% Alkohol. Der grüne Chartreuse ist würziger und kräftiger und enthält 55 Vol.%.
Cherry Brandy Dieser Kirschlikör wird aus Kirschsaft hergestellt und hat etwa 25 Vol.% Alkohol.
Cointreau Der Likör wird aus reifen Bitterorangen und Zitronen gewonnen. Sein Alkoholgehalt: 40 Vol.%. Man trinkt ihn pur oder auf Eis. Zudem nimmt man ihn zum Mixen sowie zum Aromatisieren von Gebäck und Sü₧speisen.|
Crème Unter dieser Bezeichnung findet man feine, dickflüssige und zuckerreiche Liköre mit einem Alkoholgehalt von mindestens 25 Vol.%. Sie kommen auch unter der Bezeichnung "Creme de..." auf den Markt. Meistens bestehen sie aus Cognac oder Weinbrand und erhalten ihren charakteristischen Geschmack von Fruchtdestillaten.
Curaçao Dies ist die Gattungsbezeichnung für Orangenliköre. die aus den Schalen einer Pomeranzenart hergestellt werden. Früher wuchs diese Pomeranzenart (Bitterorangen) vorwiegend auf der westindischen Insel Curaçao vor der Küste Venezuelas, daher auch der Name. Um der Schale die Aromastoffe zu entziehen, wird sie mit Weingeist, Cognac oder Armagnac behandelt. Dann kommen Gewürze und Kräuter hinzu. Curaçao wird in vielen Farben hergestellt, in hell (Curaçao Triple sec), in orange (Red Orange), grün und blau (Curaçao blue). Der normale Curaçao hat einen Alkoholgehalt von mind. 30 Vol.%. Trockene Sorten mit der Zusatzbezeichnung "sec" oder "Triple sec" (dreifach trocken) müssen mind. 35 Vol.% haben.
Danziger Goldwasser Der klare, farblose Gewürzlikör wird nach einem 400 Jahre alten Rezept hergestellt. Das Besondere an ihm sind echte 22 karätige Goldblätter, die glitzernd in der Flüssigkeit schwimmen und Glück bringen sollen. Sein Alkoholgehalt: mindestens 38 Vol.%.
Drambuie Der schottische Whisky-Honig-Likör besteht aus 10 jährigem Scotch Whisky. Kräutern der Highlands und schottischem Heidehonig. Sein Alkoholgehalt: 40 Vol.%.
Eierlikör Er gehört zu den Emulsionslikören und wird aus Eigelb, Zucker und Alkohol (meistens Weinbrand) hergestellt. Sein Alkoholgehalt: 20 Vol.% und mehr.
Escorial Er ist ein deutscher Kräuterlikör. Es gibt ihn gelb und grün.
Frangelico Dieser bernsteinfarbene italienische Kräuterlikör wird aus Haselnüssen, Kräutern und Beeren hergestellt.
Grand Marnier Der französische Orangenlikör wird aus karibischen Bitterorangen (Pomeranzen) hergestellt. Es gibt einen hellen Grand Marnier und einen roten (Grand Marnier Cordon Rouge). Beide haben einen Alkoholgehalt von 40 Vol.%. Pur serviert man Grand Marnier entweder zimmerwarm in Schwenkern oder kalt auf Eis. Zum Mixen ist er aber auch ideal geeignet.
Galliano Er ist einer der bekanntesten italienischen Liköre. Etwa 70 verschiedene Kräuter- und Pflanzenauszüge verleihen dem goldgelben Likör sein spezielles Aroma. Sein Alkoholgehalt liegt bei 35 Vol.%. Galliano gibt es aber auch farblos mit Orangenaroma und bräunlich mit Mandelaroma.
Irish Mist Dieser Whiskeylikör wird aus Irish Whiskey, Kräutern und Heidehonig hergestellt. Sein Alkoholgehalt: 35 Vol.%.
Jägermeister Er ist der in Deutschland meistgetrunkene und auch bekannteste Kräuterlikör. Sein Alkoholgehalt: 35 Vol.%.
Kaffeelikör Der oft auch Moccalikör genannte Likör wird aus frisch gerösteten, gemahlenen Kaffeebohnen oder aus Pulverkaffee ohne künstliche Aromastoffe hergestellt. Er hat einen Alkoholgehalt von mindestens 23 Vol.%. Liköre mit der Bezeichnung "Kaffee mit Sahne" oder "Mocca mit Sahne" enthalten mindestens 10% Kaffeesahne. Zu den bekanntesten Kaffeelikörmarken gehören der Kahlúa. ein mexikanischer Kaffeelikör mit Kräutern und Vanille, der Tía Maria, ein Kaffeelikör mit Zuckerrohralkohol ,und der Batida de Café.
Kakaolikör Er wird aus destillierten Kakaobohnen oder aus Kakaopulver hergestellt. Häufig wird ihm auch Kirschwasser zugesetzt.
Kirschlikör Er gehört zur Gruppe der Fruchtsaftliköre und enthält mindestens 25 Vol.% Alkohol. Bekannte Kirschliköre sind unter anderen der dänische Cherry Heering, der italienische Luxardo und der Maraschino.
Kokoslikör Seine Basis ist die Milch von Kokosnüssen. Es gibt ihn gleich in mehreren Varianten: sahnig mit brasilianischer Kokosmilch als Cocosala, Batida de Coco oder Crème de Coco, kristallklar als Coco Ribe sowie als Malibu.
Kontiki Seine Basis ist die Milch von Kokosnüssen. Es gibt ihn gleich in mehreren Varianten: sahnig mit brasilianischer Kokosmilch als Cocosala, Batida de Coco oder Crème de Coco, kristallklar als Coco Ribe sowie als Malibu. Dieser Alcotropic wird aus Gin, Zitronen und Grapefruits hergestellt. Sein Alkoholgehalt: 22 Vol.%.
Maracujalikör Dieser Fruchtsaftlikör wird aus Passionsfrüchten hergestellt. Die bekannteste Marke ist Jambosala mit 25 Vol.% Alkohol.
Maraschino Dieser Kirschlikör schmeckt leicht nachbitteren Mandeln. Sein Alkoholgehalt: 30-35 Vol.%. Man trinkt ihn oft auf Eis als Digestif nach dem Essen.
Mandarinenlikör Dieser Fruchtaromalikör wird aus reifen Mandarinen hergestellt. Die Bezeichnung "Triple" oder "Triple sec" erfordert einen Mindestalkoholgehalt von mindestens 35 Vol.%. Normalerweise enthält Mandarinenlikör 30 Vol.% Alkohol.
Orangenlikör Dieser Fruchtaromalikör wird aus reifen Orangen hergestellt. Die Bezeichnung "Triple" oder "Triple sec" erfordert einen Mindestalkoholgehalt von mindestens 35 Vol.%. Normalerweise enthält Orangenlikör 30 Vol.% Alkohol. Fast schon unüberschaubar ist die gro₧e Zähl der Soft-Spirituosen und exotischen Mischungen, die aber nicht unbedingt zur Familie der Liköre gehören.
Peach Brandy Er zählt zu den Fruchtaromalikören, ist wasserhell und klar. Sein Alkoholgehalt: 30-35 Vol.%.
Parfait Amour Dies ist ein lilafarbener, aus Veilchen und exotischen Zutaten hergestellter Fruchtaromalikör.
Pfirsichlikör Dieser Fruchtaromalikör wird aus reifen Pfirsichen hergestellt. Die Bezeichnung "Triple" oder "Triple sec" erfordert einen Mindestalkoholgehalt von mindestens 35 Vol.%. Normalerweise enthält Pfirsichlikör 30 Vol.% Alkohol.
Pfefferminzlikör Er besteht aus natürlichen Pfefferminzessenzen, Alkohol und Zucker.
Pisang Ambon Der Bananenlikör wird aus Bananen hergestellt, die auf die kleinen indonesischen Insel Ambon wachsen. Der grüne, mit Kräutern gewürzte Likör hat 22 Vol.% Alkohol.
Pimm's Fast schon unüberschaubar ist die gro₧e Zähl der Soft-Spirituosen und exotischen Mischungen, die aber nicht unbedingt zur Familie der Liköre gehören. Da gibt es beispielsweise den Pimm's No. 1, die englische Spezialität auf Ginbasis. Pimm's gibt es als No. 2 mit Whisky, als No. 3 mit Weinbrand, als No. 4 mit wei₧em Rum und als No. 5 mit Wodka.
Sambuca Er ist farblos und wird aus Holunderbeeren und Lakritz hergestellt. Das italienische Nationalgetränk ähnelt den französischen Anisgetränken und wird deshalb auch gerne als Longdrink mit Wasser und Eis getrunken.
Schwedenpunsch Dieser Speziallikör wird aus Arrak, oft auch Wein und verschiedenen Gewürzen hergestellt.
Southern Comfort Er ist der Klassiker unter den Whiskylikören und wurde vor gut 130 Jahren in New Orleans erfunden. Besonders typisch: sein aromatisches Orangen-Pfirsich-Aroma. Sein Alkoholgehalt: 40 Vol.%.
Strega Er ist der Klassiker unter den Whiskylikören und wurde vor gut 130 Jahren in New Orleans erfunden. Besonders typisch: sein aromatisches Orangen-Pfirsich-Aroma. Sein Alkoholgehalt: 40 Vol.%. Er wird auch oft "La Strega" (die Hexe) genannt und ist einer der berühmtesten Kräuterliköre Italiens. Grundlage sind Kräuter, Wurzeln und Rinden aus den Tälern des Apennin. Geschmack: bittersü₧.
Zitronenlikör Dieser Fruchtaromalikör wird aus reifen Zitronen hergestellt. Die Bezeichnung "Triple" oder "Triple sec" erfordert einen Mindestalkoholgehalt von mindestens 35 Vol.%. Normalerweise enthält Zitronenlikör 30 Vol.% Alkohol. Fast schon unüberschaubar ist die gro₧e Zähl der Soft-Spirituosen und exotischen Mischungen, die aber nicht unbedingt zur Familie der Liköre gehören.
##Weine:
Wei₧wein Geschmack und Qualität eines Weines hängen zunächst vom Weinstock ab. Wir kennen etwa 8000 verschiedene Traubenarten, die alle zu Wein vergoren werden können; aber nur aus 50 Arten entstehen erstklassige Weine. Diese Trauben gehören zur Spezies 'Vitis vinifera'. Wei₧weine werden aus blauen (rot bis blau-schwarz) oder wei₧en (gelb bis grün) Trauben gewonnen; die Häute der blauen Trauben müssen in diesem Fall nur rechtzeitig vor der Gärung des Saftes entfernt werden.
Rose Geschmack und Qualität eines Weines hängen zunächst vom Weinstock ab. Wir kennen etwa 8000 verschiedene Traubenarten, die alle zu Wein vergoren werden können; aber nur aus 50 Arten entstehen erstklassige Weine. Diese Trauben gehören zur Spezies 'Vitis vinifera'. Roses werden aus blauen (rot bis blau-schwarz) Trauben gekeltert, deren Beerenhäute den Most färben.
Rotwein Geschmack und Qualität eines Weines hängen zunächst vom Weinstock ab. Wir kennen etwa 8000 verschiedene Traubenarten, die alle zu Wein vergoren werden können; aber nur aus 50 Arten entstehen erstklassige Weine. Diese Trauben gehören zur Spezies 'Vitis vinifera'. Rotweine werden aus blauen (rot bis blau-schwarz) Trauben gekeltert, deren Beerenhäute den Most färben.
##Schaumweine:
Champagner Er ist der König unter den Schaumweinen. Seinen Namen hat er von der Region, in der er erzeugt wird; und nur der schäumende Wein aus dem genau abgegrenzten Anbaugebiet um Reims und Epernay in Nord Frankreich darf sich so nennen. Seine Herstellung ist sehr aufwendig, da der Champagner in den Flaschen gären muss, in denen er auch verkauft wird (Methode champenoise). "Extra Brut" ist ein besonders herber Champagner, "Brut" ist sehr trocken bis trocken, "Extra dry" ist ein trockener bis halbtrockener. Champagner, "Sec" ist halbtrocken bis sü₧, "Demi sec" ist sü₧ und "Doux" ist sehr sü₧.
Cremant Der auch Vin Mousseux genannte Schaumwein stammt zwar nicht aus der Champagne, aber auch er wird nach der "Methode champenoise" hergestellt, muss also in der Flasche gären.
Sekt Dieser Qualitätsschaumwein wird in Deutschland hergestellt. Seine Mindestlagerzeit beträgt neun Monate. Nach einer behördlichen Prüfung wird ihm dann eine amtliche Prüfnummer zugeteilt, die auf dem Etikett erscheinen muss. Prädikatssekt ist ein Qualitätsschaumwein, der zu mindestens 60% aus deutschen Weinen hergestellt wurde. Winzersekt ist ein Sekt, der von Winzern oder von einer Erzeugergemeinschaft ausschlie₧lich nach der "Methode champenoise" hergestellt wird.
Spumante Dies ist ein lieblicher italienischer Schaumwein. Sein berühmtester und ältester Vertreter ist der Asti Spumante.
Cava Dieser spanische Schaumwein wird ausschlie₧lich nach der "Methode champenoise" hergestellt.
Krimsekt Der wei₧e oder rote Schaumwein wird aus Muskatellertrauben hergestellt, die nur auf der russischen Halbinsel Krim wachsen. Echter Krimsekt gärt in Flaschen.
##Versetzte Weine:
Vermouth Der mit Kräutern, Alkohol, Zucker, Karamel und Wasser versetzte Wein wird hauptsächlich in Italien und Frankreich hergestellt. Sü₧er Vermouth ist wei₧ (bianco) oder rot (rosso) und hat einen Alkoholgehalt von 15.5-16 Vol.%. Trockener Vermouth (dry, extra dry) ist wei₧, enthält mindestens 18 Vol.% Alkohol und höchstens 40 g Zucker. Halbsü₧er Vermouth wird als rose angeboten. Die bekanntesten Vermouth-Marken sind: Carpano Punt e Mes ist ein bittersü₧er italienischer Vermouth mit einem Alkoholgehalt von 20 Vol.%. Ein weiterer berühmter "Italiener" ist der Cinzano, der Rosso Antico. Ihn gibt es als bianco, rosso und dry. Noilly Prat ist der trockenste und kommt aus Frankreich.
Sherry Dies ist ein versetzter Südwein aus einer gesetzlich genau definierten Gegend Andalusiens. Je nach Geschmack unterscheidet man folgende Sherryarten: Fino ist der trockenste aller Sherrys. Er ist hellgelb und hat ein feines Mandelaroma. Sein Alkoholgehalt beträgt 15.5 bis 17 Vol.%. Manzanilla ist ein Fino aus Sanluca de Barrameda. Er ist leicht, frisch und aromatisch, etwas bitter im Geschmack und hat einen Alkoholgehalt von 15.5-16.5 Vol.%. Amontillado ist ein bernsteinfarbener, halbtrockener Sherry mit einem Alkoholgehalt von 18-25 Vol.%. Er wird auch als Medium und Medium Dry angeboten. Olorosso nennt man den dunkelbraunen, Sherry von bis zu 24 Vol.%. Er schmeckt leicht nach Walnuss.
Madeira Dieser goldgelbe versetzte Wein (15-20 Vol.%) wird nur auf der portugiesischen Insel Madeira vor der Westküste Afrikas erzeugt. Es gibt vier verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Sü₧egraden, die nach der verwendeten Traubensorte benannt sind: Bual (Boal), ein leichter, nicht ganz so sü₧er Wein, Verdelho, ein halbtrockener Wein mit leichtem Honiggeschmack, Malvasier (Malmsey), der sü₧este Madeira, und Sercial, der trockenste Madeira.
Portwein Er gehört zu den berühmtesten versetzten Weinen der Welt. Seine Heimat liegt im Norden Portugals. Rote und rubinrote Portweine, die gelagert werden, sind meistens verschnitten. Sie sind jung, sü₧ und fruchtig und eignen sich ideal als Dessertweine. Weiter Portwein reift auch mehrere Jahre im Fass, ehe er in Flaschen abgefüllt wird. Er ist ein hervorragender Aperitifwein.
Malaga Dieser spanische Südwein wurde ursprünglich nur im Gebiet von Malaga hergestellt. Heute wird er aber auch an der Ostküste Spaniens produziert. Als junger Wein ist er strohgelb, im Alter dagegen braungelb. Color auf dem Etikett bedeutet, dass er sehr sü₧ ist, See dagegen hei₧t trocken. Malaga hat einen Alkoholgehalt von 17 Vol.%. Man trinkt ihn häufig gerne als Digestif nach dem Essen.
Marsala Dieser Südwein (mindestens 12 Vol.%) darf nur in der westsizilianischen Provinz Trapani und in Teilen von Agrigent und Palermo hergestellt werden.
Samos Dieser Dessertwein wurde nach der griechischen Insel Samos benannt. Da der Zuckergehalt etwa 10% ausmacht, ist er sehr sü₧. Der Samos wird wie Likör aus kleinen Dessertweingläsern getrunken.
Tokajer Dieser ungarische Dessertwein stammt aus der Tokaji, einem Weingebiet 150 km nördlich von Budapest.
##Biere:
Bier Bier wird von vielen gro₧en Brauereien immer noch nach dem bayrischen Reinheitsgebot gebraut, nach dem zum Brauen nur Hopfen, Malz und Wasser verwendet wird. Neben dem Typischen Hellen gibt es noch viele weitere Biersorten wie z.B. Starkbier, Dunkelbier, Bockbier und Rauchbier.
Weizenbier auch Wei₧bier genannt, ist ein Hefebier das es neben dem Naturtrüben auch als Kristallklar und als Dunkles gibt.
Pils schmeckt in der Regel deutlich herber als normales Bier.
##Sirups:
Ahornsirup Dieser Sirup wird aus den Ahornbäumen gewonnen. Er ähnelt im Aussehen sehr Honig, ist jedoch dünnflüssiger. Dieser Sirup ist sehr sü₧ und ist in Amerika beliebter als Honig.
Ananassirup Dieser gelbliche Sirup ist sehr kräftig und Dickflüssig und wird natürlich aus Ananas hergestellt. Bis zu 30 verschiedene Sirupsorten gibt es So z.B. Mango-, Papaya-. Maracuja-, Kokos- Kiwi-, Bananen-, Ahorn-, Orangen-, Pfirsich-, Mandarinen-, Aprikosen-, Pfefferminz- und Anissirup. Unerlässlich zum Sü₧en und Aromatisieren ist auch Rose's Lime Juice (Limettensirup), der bei vielen Cocktails Zitronensaft und Zucker ersetzt.
Bananensirup Dieser gelbliche Sirup ist sehr kräftig und Dickflüssig und wird natürlich aus Bananen hergestellt. Bis zu 30 verschiedene Sirupsorten gibt es So z.B. Mango-, Papaya-. Maracuja-, Kokos- Kiwi-, Bananen-, Ahorn-, Orangen-, Pfirsich-, Mandarinen-, Aprikosen-, Pfefferminz- und Anissirup. Unerlässlich zum Sü₧en und Aromatisieren ist auch Rose's Lime Juice (Limettensirup), der bei vielen Cocktails Zitronensaft und Zucker ersetz
Cassissirup Dieser rote, kräftige Fruchtsirup wird aus schwarzen Johannisbeeren gewonnen. Er färbt Drinks je nach Dosis zartrosa bis tiefrot. Für Cocktails, die eine rote Farbe haben sollen, eignen sich aber auch Himbeer-, Preiselbeer- und Erdbeersirup.
Erdbeersirup Dieser rote, kräftige Fruchtsirup wird aus Erdbeeren gewonnen. Er färbt Drinks je nach Dosis zartrosa bis rot. Für Cocktails, die eine rote Farbe haben sollen, eignen sich aber auch Himbeer- und Preiselbeersirup sowie der aus schwarzen Johannisbeeren hergestellte Cassissirup.
Grenadine Dieser blutrote, kräftige Fruchtsirup wird aus Granatäpfeln gewonnen. Er färbt Drinks je nach Dosis zartrosa bis tiefrot. Für Cocktails, die eine rote Farbe haben sollen, eignen sich aber auch Himbeer-, Preiselbeer- und Erdbeersirup sowie der aus schwarzen Johannisbeeren hergestellte Cassissirup.
Himbeersirup Dieser rote, kräftige Fruchtsirup wird aus Himbeeren gewonnen. Er färbt Drinks je nach Dosis zartrosa bis rot. Für Cocktails, die eine rote Farbe haben sollen, eignen sich aber auch Preiselbeer- und Erdbeersirup sowie der aus schwarzen Johannisbeeren hergestellte Cassissirup.
Kiwisirup Dieser grüne, kräftige Fruchtsirup wird aus Kiwis gewonnen. Er färbt Drinks je nach Dosis zart grün bis grün. Bis zu 30 verschiedene Sirupsorten gibt es So z.B. Mango-, Papaya-. Maracuja-, Kokos- Kiwi-, Bananen-, Ahorn-, Orangen-, Pfirsich-, Mandarinen-, Aprikosen-, Pfefferminz- und Anissirup. Unerlässlich zum Sü₧en und Aromatisieren ist auch Rose's Lime Juice (Limettensirup), der bei vielen Cocktails Zitronensaft und Zucker ersetzt.
Kokossirup Ebenfalls kein klassischer Sirup, aber dennoch ausgesprochen wichtig ist Cream of Coconut. Die in Dosen angebotene Kokosnusscreme kann dickflüssig o. cremig-fest sein.
Limettensirup Unerlässlich zum Sü₧en und Aromatisieren ist auch Rose's Lime Juice (Limettensirup), der bei vielen Cocktails Zitronensaft und Zucker ersetzt. Bis zu 30 verschiedene Sirupsorten gibt es So z.B. Mango-, Papaya-. Maracuja-, Kokos- Kiwi-, Bananen-, Ahorn-, Orangen-, Pfirsich-, Mandarinen-, Aprikosen-, Pfefferminz- und Anissirup.
Mandelsirup Dieser in Frankreich und in den USA Orgeat, in Italien Orzata genannte Sirup ist milchig-wei₧ und hat einen sehr intensiven und aromatischen Geschmack. Bis zu 30 verschiedene Sirupsorten gibt es So z.B. Mango-, Papaya-. Maracuja-, Kokos- Kiwi-, Bananen-, Ahorn-, Orangen-, Pfirsich-, Mandarinen-, Aprikosen-, Pfefferminz- und Anissirup. Unerlässlich zum Sü₧en und Aromatisieren ist auch Rose's Lime Juice (Limettensirup), der bei vielen Cocktails Zitronensaft und Zucker ersetzt.
Mangosirup Dieser Sirup ist sehr kräftig und Dickflüssig und wird natürlich aus Mangofrüchten hergestellt. Bis zu 30 verschiedene Sirupsorten gibt es So z.B. Mango-, Papaya-. Maracuja-, Kokos- Kiwi-, Bananen-, Ahorn-, Orangen-, Pfirsich-, Mandarinen-, Aprikosen-, Pfefferminz- und Anissirup. Unerlässlich zum Sü₧en und Aromatisieren ist auch Rose's Lime Juice (Limettensirup), der bei vielen Cocktails Zitronensaft und Zucker ersetzt.
Maracujasirup Dieser orange, kräftige Fruchtsirup wird aus der Maracuja Frucht gewonnen. Er färbt Drinks je nach Dosis zartrosa bis orange. Bis zu 30 verschiedene Sirupsorten gibt es So z.B. Mango-, Papaya-. Maracuja-, Kokos- Kiwi-, Bananen-, Ahorn-, Orangen-, Pfirsich-, Mandarinen-, Aprikosen-, Pfefferminz- und Anissirup. Unerlässlich zum Sü₧en und Aromatisieren ist auch Rose's Lime Juice (Limettensirup), der bei vielen Cocktails Zitronensaft und Zucker ersetzt.
Preiselbeersirup Dieser blutrote, kräftige Fruchtsirup wird aus Preiselbeeren gewonnen. Er färbt Drinks je nach Dosis zartrosa bis tiefrot. Für Cocktails, die eine rote Farbe haben sollen, eignen sich aber auch Himbeer-, und Erdbeersirup sowie der aus schwarzen Johannisbeeren hergestellte Cassissirup.
Schokoladensirup Dieser braune, dickflüssige Sirup besteht aus Sahne und Schokolade. Er färbt Drinks je nach Dosis braun. Für süsse Cocktails.
Zuckersirup Der oft auch Läuterzucker genannte Sirup ist der am meisten verwendete. Er lässt sich ganz einfach selbst herstellen: in 1 Liter kochendes Wasser 1kg Zucker einrühren und alles aufkochen lassen, je länger die Zuckerlösung kocht, desto dickflüssiger wird der Sirup. Ihn dann abkühlen lassen, in Flaschen abfüllen und kühl und dunkel aufbewahren.
##Säfte aus Obst:
Apfelsaft Fruchtsäfte sind ein absolutes Muss in jeder gut sortierten Bar, denn sie geben den Drinks die gewünschte Farbe und auch ein besonderes Aroma. Klassiker unter den Fruchtsäften sind nach wie vor Zitronen- und Orangensaft. Beide sollten möglichst frisch gepresst sein. Im Handel gibt es jetzt aber auch schon qualitativ hochwertige Fruchtsäfte. Doch Vorsicht beim Einkauf! Nicht alles, was aus der Flasche flie₧t, ist auch Obst.
Aprikosennektar Fruchtsäfte sind ein absolutes Muss in jeder gut sortierten Bar, denn sie geben den Drinks die gewünschte Farbe und auch ein besonderes Aroma. Klassiker unter den Fruchtsäften sind nach wie vor Zitronen- und Orangensaft. Beide sollten möglichst frisch gepresst sein. Im Handel gibt es jetzt aber auch schon qualitativ hochwertige Fruchtsäfte. Doch Vorsicht beim Einkauf! Nicht alles, was aus der Flasche flie₧t, ist auch Obst.
Ananassaft Fruchtsäfte sind ein absolutes Muss in jeder gut sortierten Bar, denn sie geben den Drinks die gewünschte Farbe und auch ein besonderes Aroma. Klassiker unter den Fruchtsäften sind nach wie vor Zitronen- und Orangensaft. Beide sollten möglichst frisch gepresst sein. Im Handel gibt es jetzt aber auch schon qualitativ hochwertige Fruchtsäfte. Doch Vorsicht beim Einkauf! Nicht alles, was aus der Flasche flie₧t, ist auch Obst.
Birnensaft Fruchtsäfte sind ein absolutes Muss in jeder gut sortierten Bar, denn sie geben den Drinks die gewünschte Farbe und auch ein besonderes Aroma. Klassiker unter den Fruchtsäften sind nach wie vor Zitronen- und Orangensaft. Beide sollten möglichst frisch gepresst sein. Im Handel gibt es jetzt aber auch schon qualitativ hochwertige Fruchtsäfte. Doch Vorsicht beim Einkauf! Nicht alles, was aus der Flasche flie₧t, ist auch Obst.
Bananennektar Fruchtnektar ist ein Gemisch aus Fruchtsaft und/oder Fruchtmark Wasser und Zucker. Der Fruchtanteil muss bei Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten mindestens 50% und bei tropischen Fruchten, Johannisbeeren und Sanddorn mindestens 25% betragen. Bei Diätfruchtsaftnektaren oder Light-Säften wird der Fruchtsaft mit Wasser verdünnt und der Zucker durch Zuckeraustauschstoff oder Sü₧stoff ersetzt.
Grapefruitsaft Fruchtsäfte sind ein absolutes Muss in jeder gut sortierten Bar, denn sie geben den Drinks die gewünschte Farbe und auch ein besonderes Aroma. Klassiker unter den Fruchtsäften sind nach wie vor Zitronen- und Orangensaft. Beide sollten möglichst frisch gepresst sein. Im Handel gibt es jetzt aber auch schon qualitativ hochwertige Fruchtsäfte. Doch Vorsicht beim Einkauf! Nicht alles, was aus der Flasche flie₧t, ist auch Obst.
Holundersaft Fruchtsäfte sind ein absolutes Muss in jeder gut sortierten Bar, denn sie geben den Drinks die gewünschte Farbe und auch ein besonderes Aroma. Klassiker unter den Fruchtsäften sind nach wie vor Zitronen- und Orangensaft. Beide sollten möglichst frisch gepresst sein. Im Handel gibt es jetzt aber auch schon qualitativ hochwertige Fruchtsäfte. Doch Vorsicht beim Einkauf! Nicht alles, was aus der Flasche flie₧t, ist auch Obst.
Johannisbeernektar Fruchtnektar ist ein Gemisch aus Fruchtsaft und/oder Fruchtmark Wasser und Zucker. Der Fruchtanteil muss bei Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten mindestens 50% und bei tropischen Fruchten, Johannisbeeren und Sanddorn mindestens 25% betragen. Bei Diätfruchtsaftnektaren oder Light-Säften wird der Fruchtsaft mit Wasser verdünnt und der Zucker durch Zuckeraustauschstoff oder Sü₧stoff ersetzt.
Kirschsaft Fruchtsäfte sind ein absolutes Muss in jeder gut sortierten Bar, denn sie geben den Drinks die gewünschte Farbe und auch ein besonderes Aroma. Klassiker unter den Fruchtsäften sind nach wie vor Zitronen- und Orangensaft. Beide sollten möglichst frisch gepresst sein. Im Handel gibt es jetzt aber auch schon qualitativ hochwertige Fruchtsäfte. Doch Vorsicht beim Einkauf! Nicht alles, was aus der Flasche flie₧t, ist auch Obst.
Limettensaft Fruchtsäfte sind ein absolutes Muss in jeder gut sortierten Bar, denn sie geben den Drinks die gewünschte Farbe und auch ein besonderes Aroma. Klassiker unter den Fruchtsäften sind nach wie vor Zitronen- und Orangensaft. Beide sollten möglichst frisch gepresst sein. Im Handel gibt es jetzt aber auch schon qualitativ hochwertige Fruchtsäfte. Doch Vorsicht beim Einkauf! Nicht alles, was aus der Flasche flie₧t, ist auch Obst.
Maracujanektar Fruchtnektar ist ein Gemisch aus Fruchtsaft und/oder Fruchtmark Wasser und Zucker. Der Fruchtanteil muss bei Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten mindestens 50% und bei tropischen Fruchten, Johannisbeeren und Sanddorn mindestens 25% betragen. Bei Diätfruchtsaftnektaren oder Light-Säften wird der Fruchtsaft mit Wasser verdünnt und der Zucker durch Zuckeraustauschstoff oder Sü₧stoff ersetzt.
Orangensaft Fruchtsäfte sind ein absolutes Muss in jeder gut sortierten Bar, denn sie geben den Drinks die gewünschte Farbe und auch ein besonderes Aroma. Klassiker unter den Fruchtsäften sind nach wie vor Zitronen- und Orangensaft. Beide sollten möglichst frisch gepresst sein. Im Handel gibt es jetzt aber auch schon qualitativ hochwertige Fruchtsäfte. Doch Vorsicht beim Einkauf! Nicht alles, was aus der Flasche flie₧t, ist auch Obst.
Pfirsichnektar Fruchtnektar ist ein Gemisch aus Fruchtsaft und/oder Fruchtmark Wasser und Zucker. Der Fruchtanteil muss bei Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten mindestens 50% und bei tropischen Fruchten, Johannisbeeren und Sanddorn mindestens 25% betragen. Bei Diätfruchtsaftnektaren oder Light-Säften wird der Fruchtsaft mit Wasser verdünnt und der Zucker durch Zuckeraustauschstoff oder Sü₧stoff ersetzt.
Papajasaft Fruchtsäfte sind ein absolutes Muss in jeder gut sortierten Bar, denn sie geben den Drinks die gewünschte Farbe und auch ein besonderes Aroma. Klassiker unter den Fruchtsäften sind nach wie vor Zitronen- und Orangensaft. Beide sollten möglichst frisch gepresst sein. Im Handel gibt es jetzt aber auch schon qualitativ hochwertige Fruchtsäfte. Doch Vorsicht beim Einkauf! Nicht alles, was aus der Flasche flie₧t, ist auch Obst.
Sauerkirsch-Nektar Fruchtnektar ist ein Gemisch aus Fruchtsaft und/oder Fruchtmark Wasser und Zucker. Der Fruchtanteil muss bei Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten mindestens 50% und bei tropischen Fruchten, Johannisbeeren und Sanddorn mindestens 25% betragen. Bei Diätfruchtsaftnektaren oder Light-Säften wird der Fruchtsaft mit Wasser verdünnt und der Zucker durch Zuckeraustauschstoff oder Sü₧stoff ersetzt.
Sanddornnektar Fruchtnektar ist ein Gemisch aus Fruchtsaft und/oder Fruchtmark Wasser und Zucker. Der Fruchtanteil muss bei Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten mindestens 50% und bei tropischen Fruchten, Johannisbeeren und Sanddorn mindestens 25% betragen. Bei Diätfruchtsaftnektaren oder Light-Säften wird der Fruchtsaft mit Wasser verdünnt und der Zucker durch Zuckeraustauschstoff oder Sü₧stoff ersetzt.
Traubensaft Fruchtsäfte sind ein absolutes Muss in jeder gut sortierten Bar, denn sie geben den Drinks die gewünschte Farbe und auch ein besonderes Aroma. Klassiker unter den Fruchtsäften sind nach wie vor Zitronen- und Orangensaft. Beide sollten möglichst frisch gepresst sein. Im Handel gibt es jetzt aber auch schon qualitativ hochwertige Fruchtsäfte. Doch Vorsicht beim Einkauf! Nicht alles, was aus der Flasche flie₧t, ist auch Obst.
Zitronensaft Fruchtsäfte sind ein absolutes Muss in jeder gut sortierten Bar, denn sie geben den Drinks die gewünschte Farbe und auch ein besonderes Aroma. Klassiker unter den Fruchtsäften sind nach wie vor Zitronen- und Orangensaft. Beide sollten möglichst frisch gepresst sein. Im Handel gibt es jetzt aber auch schon qualitativ hochwertige Fruchtsäfte. Doch Vorsicht beim Einkauf! Nicht alles, was aus der Flasche flie₧t, ist auch Obst.
##Säfte aus Gemüse:
Gemüsesaft Neben Obstsäften benötigen Sie zum Mixen pikanter Drinks Gemüsesäfte. Auch bei diesen ist die Auswahl in den Geschäften viel besser geworden.
Karottensaft Neben Obstsäften benötigen Sie zum Mixen pikanter Drinks Gemüsesäfte. Auch bei diesen ist die Auswahl in den Geschäften viel besser geworden.
Rote-Beetesaft Neben Obstsäften benötigen Sie zum Mixen pikanter Drinks Gemüsesäfte. Auch bei diesen ist die Auswahl in den Geschäften viel besser geworden.
Selleriesaft Neben Obstsäften benötigen Sie zum Mixen pikanter Drinks Gemüsesäfte. Auch bei diesen ist die Auswahl in den Geschäften viel besser geworden.
Tomatensaft Neben Obstsäften benötigen Sie zum Mixen pikanter Drinks Gemüsesäfte. Auch bei diesen ist die Auswahl in den Geschäften viel besser geworden.
##Limonaden und Wässer:
Bitter Lemon Bitter Lemon ist ein chininhaltiges Getränk, das aus den leicht bitteren Schalen von Limetten gewonnen wird.
Bitter Orange Bitter Orange ist ein chininhaltiges Getränk, das aus den leicht bitteren Schalen von Orangen gewonnen wird.
Bitter Grapefruit Bitter Grapefruit ist ein chininhaltiges Getränk, das aus den leicht bitteren Schalen von Grapefruits gewonnen wird.
Cola Colagetränke gehören zur gro₧en Limonadenfamilie und enthalten neben Zucker, Tafelwasser und anderen Geschmacksstoffen auch das anregende Koffein.
Ginger-ale Ginger-ale ist ein limonadenartiges Getränk mit Ingwergeschmack.
Limonade Limonaden brauchen im Gegensatz zu Fruchtsäften nur Fruchtessenzen zu enthalten, sie können aber auch mit Fruchtsaft hergestellt sein. Au₧erdem bestehen sie aus mindestens 7% reinem Zucker sowie aus Genusssäuren und kohlensäurehaltigem Wasser oder Tafelwasser.
Sanbitter Sanbitter ist ein alkoholfreies Bittergetränk aus Italien.
Tonic Water Tonic Water schmeckt herbfrisch und leicht südlich. Es enthält eine Spur Chinin.
##Eier, Milch & Sahne:
Buttermilch Milchprodukte, wie Buttermilch, Dickmilch, Joghurt und Kefir, eignen sich ebenfalls gut zum Mixen. Nehmt auch hier solche mit 3.5% Fett.
Dickmilch Milchprodukte, wie Buttermilch, Dickmilch, Joghurt und Kefir, eignen sich ebenfalls gut zum Mixen. Nehmt auch hier solche mit 3.5% Fett.
Ei Man braucht sie zum Beispiel für Egg-Nogs und Shakes, für Flips und Cocktails sowie zum Auffüllen und Garnieren. Auch wenn es etwas merkwürdig klingt - sie sind unentbehrliche Zutaten für einen Barmixer. Eier sollten immer nur frisch verwendet werden. Im Eierfach des Kühlschranks halten sie mindestens drei Wochen, bei Zimmertemperatur allerdings nur eine Woche.
Joghurt Milchprodukte, wie Buttermilch, Dickmilch, Joghurt und Kefir, eignen sich ebenfalls gut zum Mixen. Nehmt auch hier solche mit 3.5% Fett.
Kefir Milchprodukte, wie Buttermilch, Dickmilch, Joghurt und Kefir, eignen sich ebenfalls gut zum Mixen. Nehmt auch hier solche mit 3.5% Fett.
Milch Milch schmeckt frisch am besten. Besonders cremig werden die Drinks, wenn Ihr Milch mit 3.5% fett (also Vollmilch) verwenden.
Magerquark Milchprodukte, wie Buttermilch, Dickmilch, Joghurt und Kefir, eignen sich ebenfalls gut zum Mixen. Nehmt auch hier solche mit 3.5% Fett.
Sahne Sahne nimmt man gerne, wenn in Drink besonders cremig sein soll, aber auch, wenn man ihn mit einer Sahnehaube dekorieren will. Gemixt wird in der Regel mit flüssiger Sahne, eventuell auch mit leicht geschlagener.
##Obst:
Ananas Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Apfel Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Aprikose Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Brombeere Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Blaubeere Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Banane Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Birne Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Erdbeere Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Grapefruit Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Himbeere Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Kirsche Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Kiwi Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Limette Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Mango Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Melone Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Nektarine Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Orange Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Pfirsich Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Stachelbeere Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Weintraube Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
Zitrone Obst eignet sich sehr gut zur Saftherstellung. Viele Drinks schmecken bei guten Obstsorten spürbar besser, wenn die Säfte frisch gepresst sind. Oft benötigt man aber auch nur eine Obstscheibe oder ein Obststück zur Dekoration der Drinks.
##Gemüse:
Avocado Die Avocado wird immer beliebter. Sie ist grün und länglich, hat eine dünne, feste Schale. Der Kern ist relativ gro₧ und hart. Das Fruchtfleisch ist bei reifen Avocados weich und kann mit einem Löffel leicht aus der Schale herausgeschält werden. Das Fruchtfleisch ist hellgrün. Die Pflanze wächst übrigens recht leicht, wenn man den Kern fast ganz in Blumenerde steckt und häufig giest. Früchte gibts jedoch leider keine.
Karotte Karotten sind sehr oft Bestandteil von Gemüsedrinks. Es gibt ihn auch bereits fertig als Saft.
Kohlrabi eignet sich für kräftige Gemüsedrinks. Er wird am besten im Mixer zerkleinert.
Salatgurke Sehr zu empfehlen sind die bei Gemüsehändlern wieder aufgetauchten Gärtnergurken. Sie max. nur halb so gro₧ wie die Salatgurke, schmeckt aber wesentlich intensiver als die meist nur wässrigen Salatgurken.
Zwiebel Zwiebeln, oder auch die kleinen wei₧en Perlzwiebeln werden sehr gerne als Dekoration oder auf Spie₧en verwendet.
##Gewürze & Co:
Gewürznelken verwendet man in der Regel zum Mitkochen bei Grogs und Punschgetränken wie Glühwein. Es wird anschlie₧en wieder herausgeseiht.
Glühweingewürz mittlerweile gibt es eine ganz gute Mischung für Glühwein. Hier sind schon alle nötigen Zutaten wie z.B. Nelken und Zimtstangen enthalten. Eignet sich gut für hei₧e Glühweingetränke.
Honig Es gibt sehr viele Sorten von Honig, was vom jeweiligen "Einzugs-Gebiet" der Bienen abhängig ist. Für Mix-Getränke eignen sich am besten sehr Dünnflüssige Honigsorten. Auf die Verwendung von Kunsthonig sollte verzichtet werden.
Kakao Es sollte nur echtes Kakaopulver verwendet werden, also keine Kakao-Mixgetränke wie Kaba, Ovomaltine, Trinkschokolade und Co. Reiner Kakao ist ohne Zucker und schmeckt bitter.
Kaffee Kaffee gibt es mittlerweile in vielen Sorten mit verschiedenen Röstverfahren. Soll Kaffee in einem Drink kalt verwendet werden, so kann auch Instantkaffe verwendet werden, da sich dieser auch in kaltem Wasser auflöst.
Minze Minzeblätter werden vor allem zur Dekoration verwendet. Minze bekommt man z.B. frisch in kleinen Erdtöpfchen.
Tabasco Ist eine von der Firma Mcllhenny Familie auf Avery Island hergestellte Pfeffersauce. Tabasco wird nach einem mehr als 115 Jahre alten Rezept aus ausgesuchten, sonnengereiften roten Pfefferschoten hergestellt. Drei Jahre lang reifen die ausgewählten Pfefferschoten in Eichenfässern. Auf diese Weise entwickelt sich das einzigartige Aroma.
Tee Tee gibt es wie Sand am Meer. Neben den klassischen schwarzen Teesorten gibt es auch viele Aromatisierte sorten, die oft Schwarztee als Grundlage haben. Grundsätzlich gilt bei Schwarztee: Kurzes Aufbrühen (bis ~2 Minuten) regt an, länger gezogener Tee beruhigt. Für Schwarztee etwa 1 TL Teeblätter pro Teetasse. Früchtetee sollte mindestens 12 Minuten ziehen. Grüner Tee verbleibt meistens in der Kanne.
Vanille Vanille gibt es als Pulver, als Vanillearoma in kleinen fläschchen (vorwiegend zum Backen) und als richtige Vanilleschote. Natürlich ist die echte Vanille immer vorzuziehen. Man schneidet die schwarze Schote der länge nach an einer Seite ein und stricht dann das Vanillemark mit dem Messerrücken aus der Schote. Das Mark ist sehr aromatisch. Es reicht oft eine Scho
Worcester-Sauce Mitten im Herzen Englands liegt Worcester, die Hauptstadt der Grafschaft Worcestershire, wo Mr. Lea und Mr. Perrins zu Beginn des 19. Jahrhunderts ihre berühmte Worcestershire Sauce schufen. Heute ist diese Sauce in der ganzen Welt bekannt und wird immer noch nach altem Geheimrezept hergestellt. Zutaten sind unter anderem: Malzessig, Melasse, Zucker, Salz, Gewürze und natürliche Aromastoffe.
Zitronenmelisse Zitronenmelisse wird vor allem zur Dekoration verwendet. Zitronenmelisse bekommt man z.B. frisch in kleinen Erdtöpfchen.
Zimt Zimt gibt es in Pulverform oder ganz als Zimtstange. Zimtstangen verwendet man in der Regel zum Mitkochen bei Grogs und Punschgetränken. Er wird anschlie₧en wieder herausgeseiht.
