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/ POWERdrive for you 1998 June / Pdr0698.iso / VOLLVERS / PIZZA / REZEP~53.TXT < prev    next >
Text File  |  1997-04-15  |  1KB  |  49 lines
  1. Schweine-Geschnetzeltes in KΣsesauce
  2.  
  3. 600 g Schweinefilet
  4. 1 TL Thymian
  5. 1 TL Rosmarin
  6. 2-3 EL Oliven÷l
  7. Salz
  8. Pfeffer aus der Mⁿhle
  9. 1 Zwiebel
  10. 250 g Austernpilze
  11. Saft von 1 Zitrone
  12. 1 Schu▀ Wei▀wein
  13. 1/4 l BΘchamelsauce
  14. 1 Becher Sahne
  15. 1 Tasse ger. Parmesan
  16. 1 Bund Schnittlauch
  17. 1 Prise Muskat
  18. 1 Prise Cayennepfeffer
  19.  
  20.  
  21. Zubereitung:
  22.  
  23. 01. Das Filet waschen, trockentupfen, in Scheiben schneiden.
  24.  
  25. 02. Das Fleisch mit dem Thymian und Rosmarin wⁿrzen, das ╓l in
  26.       einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
  27.  
  28. 03. Das Schweinefilet unter stΣndigem Rⁿhren braten, salzen,
  29.       pfeffern, herausnehmen und warm stellen.
  30.  
  31. 04. Die Zwiebel hacken, im verbliebenen Fett anschwitzen.
  32.  
  33. 05. Die Austernpilze waschen, abtropfen lassen, kleinschneiden
  34.       und kurz mitschwitzen.
  35.  
  36. 06. Mit Zitronensaft und Wein betrΣufeln und mit der BΘchamelsauce
  37.       und der Sahne auffⁿllen.
  38.  
  39. 07. Das Ganze bei mΣ▀iger Hitze 5-6 Minuten k÷cheln lassen.
  40.  
  41. 08. Anschlie▀end das Fleisch und den ParmesankΣse sowie den frisch
  42.       geschnittenen Schnittlauch unter die Sauce heben, nochmals
  43.       erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
  44.  
  45. 09. Das Schweinegeschnetzelte mit Salz, Pfeffer, Muskat und
  46.       Cayennepfeffer abrunden, anrichten, ausgarnieren und servieren.
  47.  
  48.  
  49. Guten Appetit!