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Text File  |  1997-04-15  |  2KB  |  59 lines
  1. ChicorΘe mit Parmaschinken
  2.  
  3. 4 mittelgr. ChicorΘestauden
  4. 8 Scheiben Parmaschinken
  5. 100 g KrΣuter-FrischkΣse
  6. 1 EL Tomatenmark
  7. 1 EL mittelscharfen Senf
  8. 1 TL grⁿne Pfefferk÷rner
  9. Salz
  10. Pfeffer aus der Mⁿhle
  11. 1 Prise Cayennepfeffer
  12. 1 Prise Zucker
  13. einige Tropfen Weinbrand
  14.  
  15. Au▀erdem:
  16. 1 Zwiebel
  17. 1-2 EL Oliven÷l
  18. 1 Glas Wei▀wein
  19. 2 Becher Joghurt
  20. 2 Eier
  21. 1 EL mittelscharfen Senf
  22. 200 g Mozzarella
  23. 1/2 Bund Oregano
  24. 1/2 Bund Basilikum
  25.  
  26.  
  27. Zubereitung:
  28.  
  29. 01. Die ChicorΘestauden halbieren, den Strunk entfernen,
  30.       waschen und abtropfen lassen.
  31.  
  32. 02. Den Parmaschinken auslegen. Den FrischkΣse mit dem
  33.       Tomatenmark, dem Senf und dem grⁿnen Pfeffer glatt-
  34.        rⁿhren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker
  35.        wⁿrzen.
  36.  
  37. 03. Den FrischkΣse mit Weinbrand aromatisieren, auf die
  38.       Schinkenscheiben streichen.
  39.  
  40. 04. Je eine halbe ChicorΘestaude auf die Schinkenscheiben
  41.       legen, zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken.
  42.  
  43. 05. Die Zwiebel schΣlen und in feine Wⁿrfel schneiden. Das
  44.       Oliven÷l in einer Auflaufform erhitzen und die Zwiebeln
  45.       darin anschwitzen.
  46.  
  47. 06. Den Wein angie▀en und die ChicorΘerouladen einsetzen.
  48.  
  49. 07. Den Joghurt mit den Eiern, dem Senf, dem in feine
  50.       Wⁿrfel geschnittenen Mozarella sowie den verlesenen,
  51.       gewaschenen und feingeschnittenen KrΣutern  vermischen
  52.       und ⁿber die Rouladen verteilen.
  53.  
  54. 08. Das Ganze im auf 180-200░ C vorgeheizten Backofen
  55.       10-15 Minuten ⁿberbacken, herausnehmen, anrichten und
  56.       servieren.
  57.  
  58.  
  59. Guten Appetit!