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Text File  |  1997-04-15  |  890b  |  34 lines
  1. Grundsauce BΘchamel
  2.  
  3. 50 g Butter oder Margarine
  4. 50 g Mehl
  5. 3/8 l Milch
  6. 1/8 l Sahne
  7. Salz
  8. wei▀en Pfeffer aus der Mⁿhle
  9. 1 Prise Muskatpulver
  10. 1 Prise Cayennepfeffer
  11. einige Tropfen Zitronensaft
  12. Worcestersauce
  13. 50 g ger. Parmesan
  14.  
  15. Zubereitung:
  16.  
  17. 01. Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und das Mehl mit dem
  18.       Schneebesen einrⁿhren.
  19.  
  20. 02. Die Milch und die Sahne miteinander vermischen und kalt mit dem
  21.       Schneebesen unter die Mehlbutter rⁿhren.
  22.  
  23. 03. Die Sauce unter stΣndigem Rⁿhren bei mΣ▀iger Hitze 6-8 Minuten aufkochen
  24.       lassen.
  25.  
  26. 04. Anschlie▀end die Sauce durch ein Sieb passieren, nochmals erhitzen, mit Salz,
  27.       wei▀em Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce
  28.       krΣftig abschmecken.
  29.  
  30. 05. Den geriebenen Parmesan untermischen, nochmals wⁿrzen und zum
  31.       weiteren Verzehr bereitstellen.
  32.  
  33.  
  34. Guten Appetit!