Grundsauce Béchamel

50 g Butter oder Margarine
50 g Mehl
3/8 l Milch
1/8 l Sahne
Salz
weißen Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatpulver
1 Prise Cayennepfeffer
einige Tropfen Zitronensaft
Worcestersauce
50 g ger. Parmesan

Zubereitung:

01. Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und das Mehl mit dem
      Schneebesen einrühren.

02. Die Milch und die Sahne miteinander vermischen und kalt mit dem
      Schneebesen unter die Mehlbutter rühren.

03. Die Sauce unter ständigem Rühren bei mäßiger Hitze 6-8 Minuten aufkochen
      lassen.

04. Anschließend die Sauce durch ein Sieb passieren, nochmals erhitzen, mit Salz,
      weißem Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce
      kräftig abschmecken.

05. Den geriebenen Parmesan untermischen, nochmals würzen und zum
      weiteren Verzehr bereitstellen.


Guten Appetit!