home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec926.zip / REC868 < prev    next >
Text File  |  1993-01-20  |  2KB  |  70 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: warren@mdcbbs.com
  4. Date: 30 Jan 92 07:51:17 PDT
  5. Subject: MISC: Cabbage Collection
  6. Summary: orig. subject: cabbage recipes
  7. Archive-Name: recipes/misc/cabbage-recipes
  8. Keywords: recipe misc cabbage recipes
  9. Followup-To: rec.food.cooking
  10. Organization: M&E (Division of EDS), Cypress CA
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13. For the person wanting recipes featuring cabbage as the
  14. main ingredient...
  15.  
  16.  
  17. Sour Cabbage
  18. ************
  19.  
  20. Boil half a head of cabbage, coarsely chopped.  Chop an onion, saute in
  21. 2-3 T. bacon fat.  Add 3 T. flour.  Let the flour brown.  Add 1 c. cold
  22. water, and the cooked drained cabbage.  Add salt and pepper to taste,
  23. and 2-3 T. vinegar.  Heat through.
  24.  
  25.  
  26. Cabbage Casserole
  27. *****************
  28.  
  29. Chop one head of cabbage coarsely.  Boil in salted water 8-10 min.
  30. Drain.  Melt 5 T. butter.  Add 3 T. flour and cook briefly.  Slowly add
  31. 1 1/2 c. half and half and stir till thick.  Add 1/2 tsp. salt, 1/8
  32. tsp. white pepper, 1/8 tsp. cayenne and 1/8 tsp. nutmeg.  Pour over
  33. cabbage; toss well.  Pour into 1 1/2 qt. buttered casserole.  Dot with
  34. butter.  Mix 1/2 c. dry bread crumbs and 1/4 c. parmesan.  Sprinkle
  35. over casserole.  Bake at 350 deg F for 20 min.
  36.  
  37.  
  38. Spaghetti Cabbage Fry
  39. *********************
  40.  
  41. Chop one head of cabbage finely.  Saute till nearly done in 1/2 c.
  42. butter.  Stir in 1 c. finely chopped onion and 1 or more cloves of
  43. minced garlic.  Cook till onion is tender.  Add salt and pepper to
  44. taste.  Serve on hot cooked, buttered spaghetti.
  45.  
  46.  
  47. Cabbage Au Gratin Soup
  48. **********************
  49.  
  50. Saute 2 c. shredded cabbage, 1/2 c. chopped onion in 3 T. butter till
  51. tender.  Add 3 T. flour, 1/2 tsp. caraway, 1/2 tsp. salt, 1/4 tsp.
  52. pepper, 1/4 tsp. paprika.  Remove from heat and add 3 c. milk.  Bring
  53. to boil over medium, stirring constantly.  Boil 1 min.  Remove from
  54. heat.  Stir in 3/4 c. shredded cheddar till melted.
  55.  
  56.  
  57. Sour Cream Cabbage
  58. ******************
  59.  
  60. Saute 8 c. shredded cabbage and a small onion, finely chopped in 2 T.
  61. bacon fat till tender.  Stir in 1 tsp. salt, 1 tsp. paprika, and 1/2
  62. sour cream.  Heat through.
  63.  
  64.  
  65. Most amounts and spices can be varied.
  66.  
  67. Enjoy,
  68. Connie
  69.  
  70.