home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec925.zip / REC869 < prev    next >
Text File  |  1993-01-20  |  2KB  |  44 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: n9040513@henson.cc.wwu.edu (aldridge andrea)
  4. Date: Mon, 2 Dec 1991 19:53:42 GMT
  5. Subject: MISC: Chestnut Turkey Stuffing
  6. Summary: orig. subject: Chestnut Stuffing
  7. Archive-Name: recipes/misc/chestnut-turkey-stuffing
  8. Keywords: recipe misc chestnut turkey stuffing
  9. Followup-To: rec.food.cooking
  10. Organization: Western Washington University
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13. The basis for this recipe is from the Woman's Day Encyclopaedia of
  14. Cookery, 1965 edition, with the excellent additional suggestion of
  15. spinach from my father.
  16.  
  17. Chestnut Turkey Stuffing
  18.  
  19. 2 sticks (8 oz.) butter or margarine
  20. 1 large onion, chopped
  21. 4-5 ribs celery, chopped
  22. 1 tsp. each powdered thyme and sage
  23. 1-2 lbs. (depending on your budget) chestnuts, blanched, peeled and chopped
  24. 3-10 oz. packages frozen spinach, thawed, drained and broken up
  25. 3-4 large apples, cored, seeded and chopped (optional)
  26. Pepper and salt to taste
  27. Two quarts dry bread stuffing
  28.  
  29. Prepare chestnuts by making a slash through the brown hull on the flat
  30. side.  Put in a pot covered with cold water and bring to a boil.  Boil
  31. for one minute, then remove pot from heat.  Leave chestnuts in water as
  32. you remove two or three at a time from the pot, peel off the dark outer
  33. hull, and remove the bitter thin inner hull.  Chop the nuts and set aside.
  34.  
  35. Melt one stick (4 oz.) of margarine in a large frying pan and lightly
  36. saute the onion and celery.  Add the herbs and salt and pepper to
  37. taste; toss and saute three or four more minutes.  Add chestnuts,
  38. spinach and (optional) apples and stir for two or three more minutes.
  39. Toss with bread stuffing.  Melt margarine from second stick as desired
  40. to moisten stuffing.  Stuff bird.
  41.  
  42. Andrea Aldridge   n9040513@henson.cc.wwu.edu 
  43.  
  44.