home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec572.zip / REC675 < prev    next >
Text File  |  1993-01-13  |  2KB  |  58 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: carolyns@cs.umd.edu (carolyn seaman)
  4. Date: 25 Feb 92 16:26:27 GMT
  5. Subject: LACTO: Lentil-Walnut Burgers
  6. Summary: orig. subject: Lentil-Walnut Burgers
  7. Archive-Name: recipes/lacto/lentil-walnut-burgers
  8. Keywords: recipe lacto lentil walnut burgers
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Organization: U of Maryland, Dept. of Computer Science, Coll. Pk., MD 20742
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13.  
  14. The following is in response to a request for different types of vegetarian
  15. burgers.  I have made these lentil burgers several times and I love them but 
  16. I have gotten mixed responses when serving them to other people.  The major 
  17. complaint is too many mushrooms.  I like them best with cheese on top.  The 
  18. recipe is from the Moosewood Cookbook by Molly Katzen (Ten Speed Press, 1977).
  19.  
  20.  
  21. Lentil-Walnut Burgers
  22.  
  23. Part I:
  24. 3/4 cup dry lentils
  25. 1-1/2 cups water
  26. 2 tsp. cider vinegar
  27.  
  28. Bring lentils and water to a boil in a saucepan.  Lower the heat, and
  29. simmer, partly covered, 30 mintues or until lentils are soft and liquid is
  30. gone.  Place in large-ish bowl.  Add vinegar and mash.
  31.  
  32.  
  33. Part II:
  34. 1 Tbs. butter
  35. 1 cup finely minced onion
  36. 1-2 gloves garlic, crushed
  37. 10 large mushrooms, minced
  38. 1/2 cup finely minced walnuts
  39. 1 small stalk minced celery
  40. 1 tsp salt
  41. lots of fresh black pepper
  42. 1/2 tsp. dry mustard
  43. 1 Tbs dry sherry
  44.  
  45. Saute all of these together over medium-low heat 10-15 minutes, or until
  46. all is tender.  Add to the mashed lentils and mix well.  Mix in:
  47.  
  48. 1/2 cup raw wheat germ
  49.  
  50. Chill for about 1 hour before forming patties.  Form 4-inch burgers and fry
  51. in butter until brown, or broil about 8 minutes on each side.
  52.  
  53. OPTIONAL:    - melt some cheese on top
  54.     - sprinkle with dried basil
  55.  
  56. NOTE:  Uncooked burgers may be individually wrapped and frozen.
  57.  
  58.