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/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec569.zip / REC737 < prev    next >
Text File  |  1993-01-14  |  2KB  |  48 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: Julie Chapman <juliec@hpnmdla.sr.hp.com>
  4. Date: Tue, 4 Feb 92 09:34:44 -0800
  5. Subject: LACTO: Julie's Sun-dried Tomato Mousse
  6. Summary: orig. subject: LACTO: sundried tomato dip
  7. Archive-Name: recipes/lacto/sun-dried-tomato-dip
  8. Keywords: recipe lacto sun dried tomato dip
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Organization: ?
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13.  
  14. For people requesting dips, I have one that's definitely off the beaten
  15. track and generally gets rave reviews.
  16.  
  17.  
  18. Julie's sun-dried tomato mousse*
  19.  
  20.  
  21. High-fat version:
  22.   - olive oil (1/2 to 1 c.)
  23.   - cream cheese (6 oz?)
  24.   - goat cheese (4 oz?)
  25.   - sun-dried tomatoes: I buy the dry kind in bulk, put them in a bowl with
  26.     a little water and then nuke them until soft, before dicing
  27.   - fresh basil
  28.   - several cloves of garlic, pressed
  29.   Throw everything in the food processor and pulse until smooth.
  30.  
  31. Low-fat version: (I now eat a much lower fat diet, and have had to experiment
  32.                   to find good substitutes for fatty ingredients)
  33.   - olive oil, 1 to 2 T.
  34.   - nonfat cottage cheese, 1/2 - 1 c., pureed in the blender/food processor
  35.   - Neufchatel or lowfat cream cheese, 2 - 4 oz.
  36.   - sundried tomatoes
  37.   - fresh basil
  38.   - several pressed cloves of garlic
  39.   Throw everything into the food processor and pulse until smooth.
  40.  
  41. Serve with breadsticks, sliced sourdough baguettes, etc.
  42.  
  43. Amounts are very approximate; I put stuff in until it tastes good and
  44. has a reasonable texture.
  45.  
  46. * Appropriate snooty California name
  47.  
  48.