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Internet Message Format  |  1993-01-14  |  2KB
  1. Date: Tue, 15 Jan 91 19:02:20 GMT
  2. From: staffan@phos.serum.kodak.com (Kenneth Staffan (x37507))
  3. Subject: LACTO: White Pizza
  4.  
  5.  White Pizza
  6.  -----------
  7.  
  8. enough pizza dough for 1 large pizza
  9. 1 large onion, very coarsely chopped
  10. 3 cloves garlic, sliced thin
  11. 1 or 2 Tbsp dried basil
  12. 1/2 cup sliced black olives
  13. dash of salt and ground black pepper
  14. 6 oz shredded or sliced mozzarella cheese
  15. olive oil
  16. Parmesan cheese
  17.  
  18. Combine onion, garlic, basil, olives and seasonings in a small bowl.
  19. Stir in olive oil until the mixture gets quite moist.  Allow to sit
  20. while making dough.  Stretch dough onto peel or pizza pan.  Sprinkle
  21. with Parmesan cheese.
  22.  
  23. Spoon mixture onto dough, spreading evenly.  Spread mozzarella over
  24. top.  If there is some residual oil in the bowl, you can pat it onto
  25. the top of the pizza to keep the cheese from drying out.  450 degrees F
  26. for 15-20 minutes, or until bottom of crust starts to brown.
  27.  
  28.  Notes
  29.  -----
  30.  
  31.  -  We prefer the consistency of pizza cooked at a higher temperature for
  32.    a shorter amount of time, you may want to adjust this the other way.
  33.  
  34.  -  Even if you don't like black olives, you should try this just once
  35.    with the olives.  They seem to lose their individual taste in contributing
  36.    to the overall taste and texture.
  37.  
  38.  -  You may want to adjust the amount of basil if you have fresh available.
  39.  
  40.  -  You can adjust the oily-ness of the pizza by how much olive oil you
  41.    add to the onion mixture.  If you use too little, you will get onion
  42.    toast :-).  We prefer ours on the oily side.
  43.  
  44.  
  45. Ken    staffan@serum.kodak.com
  46.  
  47.  
  48.