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Text File  |  1993-01-04  |  3KB  |  81 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: inc@tc.fluke.COM (Gary Benson)
  4. Date: Sat, 25 Jan 1992 22:24:57 GMT
  5. Subject: DRINK: Sima and Kotikalja
  6. Summary: orig. subject: Sima Recipe
  7. Archive-Name: recipes/drink/sima+kotikalja
  8. Keywords: recipe drink sima kotikalja
  9. Followup-To: rec.food.drink
  10. Organization: John Fluke Mfg. Co., Inc., Everett, WA
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13.  
  14. I received the following message and recipes from Outi Kaisa Ollikainen
  15. in Helsinki in response to my request in another newsgroup for a recipe
  16. for "Sima", (pronounced "see'-muh") the traditional Finnish May Day
  17. drink. She also included a recipe for Kotikalja ("coat'-ee-call-yuh"),
  18. a year-round treat in Finnish homes. Kotikalja means "home beer", but
  19. is non-alcoholic; it is only fermented long enough to make bubbles. It
  20. is sually pretty sweet, but quite tasty. It is served the way we serve
  21. Coke I suppose.
  22.  
  23. Here is what Outi Kaisa ("oat'-tea kye'-za") had to say:
  24.  
  25. oko>  It would be very nice if you corrected the mistakes I made and
  26. posted it to alt.food.recipes, HOORAY the Finnish drinking habbits ;-))
  27. [I couldn't find these alleged mistakes, so I am sending it just as I
  28. received it. GB.]
  29.  
  30. oko>  The drink you were looking for is SIMA, which is, as you said,
  31. traditional May day drink.
  32.  
  33. [About the units of measurement: dl means deciliter, about half a cup;
  34. a Finnish teaspoon is about half the size of those in the US, but a
  35. tablespoon is more like the US soup spoon.  GB.]
  36.  
  37. SIMA
  38. ====
  39. ~ 5 l.
  40.  
  41. 5 l     water
  42. 1 1/2 dl sugar
  43. 1 1/2 dl brown sugar
  44. 1 1/2 dl beer (preferably non-alcohol)
  45. 1     lemon
  46. 2 teaspoons baking yeast
  47. 5-6 raisins/bottle
  48. 1 tablespoon sugar/bottle
  49.  
  50. Boil water, sugars, beer and the yellow part of the lemon's
  51. peel. Let the mixture cool down.
  52.  
  53. Peel the white part of the lemon's peel carefully and cut the fruit
  54. part of the lemon in small pieces and add to sima.  Disolve the yeast
  55. in a bit of sima and add to sima.
  56.  
  57. Put 5-6 raisins and 1 tablespoon sugar in every bottle. Put sima in
  58. bottles and close the bottles carefully. Leave sima in a cold place for
  59. a couple of days. Sima is ready when the raisins float (you know what
  60. I mean...???). Sima is drinkable for 1-2 weeks if you keep it in a cold place.
  61.  
  62. I have (like every Finn does ;-) the recipe for Kotikalja too, it
  63. differs a bit from yours but since I haven't got a decent dictionary I
  64. can't translate it correctly (whats MALTAAT in English.., malted rye??)
  65. The ingredients are :
  66.  
  67. 3 dl sugar
  68. 4 1/2 dl  MALTAITA (malted rye???)  [Yes. Rye malt. Barley malt
  69. works, but does not produce the true flavor of kotikalja. GB.]
  70. 4-5 l water
  71. 1 table spoon baking yeast (yes, baking yeast)
  72.  
  73. Put MALTAAT and sugar in a bucket. Boil water and pour it in the
  74. bucket. Let the mixture cool down and drain filter it. Disolve yeast in
  75. a bit of Kotikalja and add it to kotikalja.  Leave the bucket until
  76. next day in room temperature (20 C). Cool down the drink. Kotikalja
  77. stays drinkable 3-4 days stored in closed bucket or bottles in a cold place.
  78.  
  79. Gary Benson    inc@sisu.fluke.com
  80.  
  81.