home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec495.zip / REC499 < prev   
Internet Message Format  |  1993-01-04  |  2KB
  1. Date: 13 Dec 90 21:31:32 GMT
  2. From: Ailbhe <ailbhe@skid.ps.uci.edu>
  3. Subject: VEGAN: Mulled Wine/Apple Cider Spice Mix
  4.  
  5. This makes 14 bags, each bag is enough to mull a 750-ml bottle of red
  6. wine, or 1/2 gallon of apple cider.
  7.  
  8. 3 boxes(1 ounce each) cinnamon sticks(about 25 2-inch long sticks)
  9. 6 whole nutmegs
  10. 1/3 cup each chopped dried orange and lemon peel
  11. 1/4 cup each whole allspice and whole cloves
  12. 2 tablespoons finely chopped, crystallized ginger
  13.  
  14. Cut doubled layers of cheesecloth into fourteen 5-inch squares. Have
  15. ready fourteen 8-10 inch long pieces of plain white string. Put
  16. cinnamon sticks and nutmegs in a plastic bag and crush with a rolling
  17. pin or small heavy skillet until broken into small pieces. Mix with
  18. remaining ingtredients. Tie 3 generous tablespoonsful in each
  19. cheesecloth square.
  20.  
  21. To mull wine: Stir 1/2 cup water and 1/3 cup granulated sugar in a 1
  22. 1/2 to 2 qt. saucepan until sugar dissolves. Add 3 1/4 cups wine and
  23. the spice bag. Reduce heat to low, cover and heat very gently until
  24. mixture is very hot but not boiling, about 20 minutes. Discard spice
  25. bag.
  26.  
  27. To mull cider: Add spice bag to 8 cups apple cider in a 2 1/2-3 qt.
  28. saucepan. Bring to a boil, reduce heat, cover and simmer 30-35
  29. minutes.
  30.  
  31. To dry citrus peel: With vegetable peeler remove colored part of peel
  32. from 2 large oranges and 4 lemons. Place in single layer on plate;
  33. cover with paper towel and let stand at room temperature one day or
  34. until dried. Snip in small pieces with kitchen shears or chop coarse
  35. with knife.
  36.  
  37. Hope this helps!
  38.  
  39.  
  40.