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Text File  |  1993-01-04  |  2KB  |  49 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: inc@tc.fluke.COM (Gary Benson)
  4. Date: Mon, 13 Jan 1992 18:27:27 GMT
  5. Subject: DRINK: Kotikalja (Finnish Homebrew)
  6. References: <kmrif9INNdfd@mthvax.cs.miami.edu>
  7. Summary: orig. subject: Re: REQUEST: Finnish Homemade Non-alcoholic Beer
  8. Archive-Name: recipes/drink/kotikalja
  9. Keywords: recipe drink kotikalja
  10. Followup-To: rec.food.drink
  11. Organization: John Fluke Mfg. Co., Inc., Everett, WA
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13.  
  14. In article <kmrif9INNdfd@mthvax.cs.miami.edu> 
  15. kangas@aero.org (Julie A. Kangas) writes:
  16.  
  17. >I visited Finland last summer and really liked the home-made
  18. >non-alcoholic beer.  Every place had a beer with a different
  19. >sweet/bitter ratio but they were all very good.  I would appreciate it
  20. >if someone could share some recipes.
  21.  
  22. This is difficult because the main ingredient, malted rye, is pretty much
  23. unheard of here in the US, or at least that has been my experience. You can
  24. buy it as a powder in Finnish grocery stores in a half-kilo bag, or you can
  25. get it as a syrup in a kit that also includes yeast.
  26.  
  27. I've made it using barley malt, but it is not the same.
  28.  
  29. To make "Kotikalja" (Home Brew), the kit directions are something like:
  30.  
  31. Mix malt syrup with water (the kit makes about 4 liters, and the syrup is
  32. about 25 deciliters.
  33.  
  34. mix in 50 - 100 deciliters of sugar, heat to body temperature.
  35.  
  36. Add the yeast (seems to be nothing else than ordinary baker's yeast,
  37. not like beer or ale yeast), leave it sit a day or two in a loosely
  38. covered container.
  39.  
  40. I have been able to bottle it and retain the bubbles, but usually you
  41. drink it fresh.
  42.  
  43. There is another Finnish drink made in a smiliar way that involves
  44. lemons and raisins - can anyone give details about that one? I think it
  45. is a traditional May Day drink.
  46.  
  47. Gary Benson    inc@sisu.fluke.com
  48.  
  49.