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Internet Message Format  |  1993-01-25  |  1KB
  1. Date:         Sat, 10 Nov 90 20:32:36 EST
  2. From: tamar more <ST402676@brownvm.brown.edu>
  3. Subject: OVO-LACTO: Truffles (candy)
  4.  
  5. These are very easy truffles that were a big hit at the famous sibling
  6. wedding. The bit about liquid nitrogen was an inevitable consequence of
  7. having 4 physicists in the wedding party (bride, groom, brother, and
  8. sister).
  9.  
  10.  
  11. Rum Truffles
  12.  
  13. 1/4 Cup whipping cream
  14. 2 tbsp butter
  15. 6oz chocolate
  16. 1/4 tsp vanilla
  17. loads o' rum (3tbsp?)
  18. I might have put some egg yolks in too, maybe 3 of them.
  19.  
  20.  
  21. Coffee Truffles
  22.  
  23. 2 tbsp whipping cream
  24. 1 tbsp Tia Maria
  25. 1/4 tsp vanilla
  26. 1 yolk
  27. 6 oz white chocolate
  28. 2 tsp instant coffee
  29.  
  30. to prepare:
  31.  
  32. simmer the cream (also butter in the dark chocolate ones). If you put
  33. butter in the white ones, they will be very soft even if frozen in your
  34. freezer for a long time, but if you freeze them very solid (as in
  35. liquid nitrogen) and dip them in melted dark chocolate, they might work
  36. even with butter.  Butterless, they are pose no problem. Reduce heat to
  37. low and stir in the vanilla and yolk(s). Add the chocolate and stir
  38. till smooth. stir in the liquer and coffee (or rum).Freeze till firm
  39. and form into balls. Roll the truffles in a 1:1 mixture of cocoa and
  40. sugar. Freeze up to 1 month.
  41.  
  42.  
  43.