home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec1001.zip / REC992 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-25  |  2KB
  1. Date: 30 Dec 90 03:42:37 GMT
  2. From: "Kathleen M. Healy" <healy@BBN.COM>
  3. Subject: OVO-LACTO: Banana Raspberry Bread, Raspberry Muffins
  4.  
  5. Hi all,
  6.  
  7. The following recipes come from _The Raspberry Recipe Book_.  I hope you enjoy
  8. them.
  9.  
  10.  -Kathy
  11.  
  12. =====
  13.  
  14. Banana Raspberry Bread
  15.  
  16. 1 3/4 cups flour
  17. 1 1/2 teaspoons baking powder
  18. 1/2 teaspoon soda
  19. 1/3 cup vegetable shortening
  20. 2/3 cup sugar
  21. 2 eggs slightly beaten
  22. 2-3 ripe bananas, mashed
  23. 1 1/2 cups fresh or frozen raspberries (if frozen raspberries are used, 
  24.         include 1/4 cup of the raspberry juice)
  25.  
  26. Preheat oven to 350 F.  Sift flour, baking powder and soda together in
  27. medium size bowl.  Set aside.  In large bowl blend shortening and sugar
  28. until fluffy.  Add eggs and beat well.  Alternately add flour mixture
  29. and bananas.  Mix until smooth.  Carefully fold in raspberries.  Pour
  30. into greased loaf pan and bake for 1 hour.  Cool in pan 10 minutes then
  31. invert on rack.  Makes 1 loaf.
  32.  
  33. *Delicious spread with cream cheese.
  34.  
  35. =====
  36.  
  37. Raspberry Muffins
  38.  
  39. 2 1/4 cups flour
  40. 2 teaspoons baking powder
  41. 1/2 teaspoon salt
  42. 2 Tablespoons sugar
  43. 1 egg, beaten
  44. 1 cup cold milk
  45. 1/2 cup melted butter
  46. 1 cup fresh raspberries
  47.  
  48. Preheat oven to 375 F.  Mix dry ingredients together in medium size
  49. bowl.  In a small bowl blend egg, milk, and butter.  Add to the dry
  50. ingredients and mix just until lumpy.  Add raspberries, stirring
  51. gently.  Do not over mix.  Spoon into greased muffin tins.  Bake for
  52. 25-30 minutes.  Makes one dozen.
  53.  
  54. *Serve warm with butter.
  55.  
  56. Kathy Healy    healy@bbn.com
  57.  
  58.  
  59.