home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec1000.zip / REC1106 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-25  |  3KB
  1. Date: 29 Nov 90 19:29:13 GMT
  2. From: 3as@sage.cc.purdue.edu (Sammy the Salmon)
  3. Subject: OVO-LACTO: Persimmon Recipes
  4.  
  5.  
  6.      As a followup to the requests of a few weeks ago, here are some
  7. persimmon recipes that my mother sent.  I can swear that the pudding is
  8. good, especially when served hot with whipped cream or just cream
  9. poured over it.
  10.  
  11.      We use the wild persimmons and just run them through a food mill
  12. after removing the stems in order to get the pulp.  I assume you can do
  13. much the same thing with the larger, store-bought variety.
  14.  
  15.      One additional note of interest, it's said that the persimmon
  16. seeds can be used to predict the weather.  Cut a seed in half and look
  17. at the tiny plantlet (or whatever it's called) inside.  If it looks
  18. like a spoon, the winter will be very snowy.  A knife shape indicates a
  19. cold and windy winter, and a fork means that the winter will be mild.
  20. Anyway, here are the recipes...
  21.  
  22.  =================
  23.  
  24.  PERSIMMON PUDDING
  25.  
  26. About 2 cups persimmon pulp
  27. 1 quart milk (4 cups)
  28. 2 eggs, beaten with 1&1/3 cups sugar
  29. 1/4 teaspoon vanilla
  30. 2 cups flour
  31. 1 teaspoon soda
  32. pinch of salt
  33.  
  34.      Beat eggs, sugar, and vanilla together.  Also mix the persimmon
  35. pulp with the milk, and combine the flour, soda, and salt.  To the egg
  36. mixture add alternately portions of the flour mixture and the
  37. persimmon&milk solution.  Begin and End with dry ingredients.
  38.  
  39.      Melt a chunk of butter (About 2T. in a 9x13 pan) coat pan with
  40. melted butter.  Let pan cool a bit and then pour the batter into
  41. it.  Bake at 300 degrees for about 2 1/2 hours.  Every 15 minutes, stir
  42. batter to center from sides of pan.  This results in a firm, dark
  43. pudding.  For a pudding that is lighter in texture and color, let bake
  44. without stirring.
  45.  
  46.  =====================
  47.  
  48.  PERSIMMON CREAM CANDY
  49.  
  50. 2 cups sugar
  51. 1 tablespoon dark corn syrup
  52. 1 cup half and half
  53. pinch of salt
  54. 2 1/2 tablespoons persimmon pulp
  55. 1 rounded teaspoon butter
  56.  
  57. Mix together sugar, corn syrup, cream, and salt; let stand about 20
  58. minutes.  When sugar is dissolved, place on heat and bring quickly to a
  59. boil.  When almost at the soft-ball stage, remove from heat and stir in
  60. persimmon pulp and butter.  Return to heat and boil, stirring
  61. constantly until it reaches the soft-ball stage.  Remove from heat and
  62. leave until partly set, then beat until mixture shows signs of
  63. hardening.  Pour onto buttered plate and mark into squares when
  64. cooled.
  65.  
  66.  ======================
  67.  
  68.  PERSIMMON CAKE COOKIES
  69.  
  70. 1/2 cup shortening
  71. 1 cup persimmon pulp
  72. 2 cups all-purpose flour
  73. 2 teaspoons baking powder
  74. 1/2 teaspoon baking soda
  75. 1/2 teaspoon salt
  76. 1/2 teaspoon cinnamon
  77. 1/2 teaspoon nutmeg
  78.  
  79.      Cream shortening in large mixing bowl.  Gradually add sugar,
  80. beating well.  Add eggs and persimmon, mix well.  Sift together flour,
  81. baking powder, soda, salt, and spices.  Add to creamed mixture,
  82. stirring well.  Drop dough by Tablespoonfuls onto a greased cookie
  83. sheet, 2 inches apart.  Bake at 350 for twelve minutes
  84.  
  85. FROSTING (if desired)
  86.  
  87. 3 cups sifted powered sugar
  88. 1 tablespoon butter or margarine, melted
  89. 3/4 teaspoon vanilla
  90. 3 to 6 tablespoons milk
  91.  
  92.      Combine first three ingredients in small mixing bowl; add milk
  93. slowly until desired spreading consistency is reached.
  94.  
  95.  ===
  96.  
  97.      Enjoy!  -Laura
  98.  
  99.  
  100.