home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec1000.zip / REC1045 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-25  |  2KB
  1. Date: 7 Jul 90 18:39:24 GMT
  2. From: esquire!groll@uunet.uu.net (Jayne Gordon Groll)
  3. Subject: OVO-LACTO: Flan
  4.  
  5. In article <1990Jul5.170527.1035@mthvax.cs.miami.edu>, 
  6. 54325eh@homxa.att.com (Elin C Upperco) writes:
  7.  
  8. > I'm looking for any and all good flan recipes. My husband loves
  9. > flan and I am not able to find a really good recipe. I have had
  10. > the typical flan with caramel sauce and flan with maple syrup and
  11. > flan with cream cheese...all were great! but, alas, I have no recipes
  12. > (I asked for them but people just keep forgetting!!).
  13.  
  14. This is a great recipe for flan - the secret - don't rush the removal and
  15. make  sure that it is baked through - otherwise it will be runny in the
  16. center.
  17.  
  18.  
  19.             FLAN
  20.  
  21.  
  22. 14 ounces sweetened condensed milk
  23. 1/2 cup water
  24. 4 eggs
  25. 1 Tablespoon vanilla
  26. 3 ounces cream cheese, softened
  27.  
  28. Topping:
  29. 1/2 cup sugar
  30. 2 Tablespoons water
  31.  
  32.  
  33. Preheat oven to 325 degrees.
  34. In the workbowl of a blender or food processor, combine the sweetened
  35. condensed milk, 1/2 cup water, eggs, vanilla and softened cream cheese.
  36. Process at medium speed for 1 to 2 minutes or until smooth and
  37. slightly thick.
  38.  
  39. In a small saucepan, combine sugar and remaining water.  Heat
  40. over a low heat, stirring constantly, until boiling and light brown in
  41. color (5 to 10 minutes).
  42. Immediately transfer sugar-water mixture to an ungreased souffle pan or
  43. glazed ceramic mold.
  44. Spread mixture evenly around bottom of pan.  Place pan or mold in
  45. a 9 inch round cake pan filled with very
  46. hot (not boiling) water.
  47.  
  48. Pour the blended cream cheese mixture evenly over the caramel.
  49. Bake for 1 hour or until top is brown and an inserted toothpick
  50. comes out clean.
  51. Remove from oven and cool in pan for 1/2 hour.
  52.  
  53. One hour prior to serving,
  54. loosen the sides of the pan with a non-serrated knife.  Invert pan over
  55. a serving tray and tap bottom gently to release flan.
  56. (The caramel will drip over the top and sides of the pudding.)
  57. Refrigerate until ready to serve.
  58.  
  59. Enjoy -
  60.  
  61. Jayne
  62.  
  63.  
  64.