1) Stell alle Zutaten abgemessen bereit, denn du musst jetzt sehr schnell arbeiten.
2) In einem Becher rührst du die Stärke mit einem bisschen Milch glatt. Das heißt zuerst die Stärke in den Becher, dann ein wenig Milch dazu und solange rühren, bis keine Klümpchen mehr in der Mischung sind.
3) In einem Topf mit dickem Boden den Zucker jetzt karamellisieren lassen. Das bedeutet, den Zucker schmelzen und braun werden lassen. Durch das Braunwerden kriegt er erst diesen typischen Karamellgeschmack. Aber Vorsicht: Der Übergang von gelb zu braun zu verbrannt geht ganz schnell, du musst unbedingt am Herd stehen bleiben, um den richtigen Moment abzupassen.
4) Wenn der Zucker mittelbraun ist, gieß die Milch in einem Schwung in den Topf.
Durch die Milch wird der Karamell hart, jetzt muss er sich erstmal in der Milch l├╢sen. Auf kleiner Flamme also kochen, bis du nichts Hartes mehr im Topf sp├╝rst.
5) Wenn alles gelöst ist, nimm den Topf vom Herd, und rühre die Stärkemischung in die heiße Karamellmilch. Dann zurück aufs Feuer und aufkochen lassen. Wenn du den Pudding dann in eine kalt ausgespülte Schüssel gießt, kannst du ihn später stürzen.
Ein Tip: Sehr lecker zum Karamellpudding ist Schlagsahne.
