home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Internet Info 1997 December / Internet_Info_CD-ROM_Walnut_Creek_December_1997.iso / faqs / alt / answers / wine-faq / part1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1997-10-05  |  22.6 KB  |  792 lines
  1. Newsgroups: rec.food.drink,alt.food.wine,rec.answers,alt.answers,news.answers
  2. Path: senator-bedfellow.mit.edu!bloom-beacon.mit.edu!hecate.umd.edu!cs.umd.edu!info.usuhs.mil!news.monroe.army.mil!arlnews!zombie.ncsc.mil!newsgate.duke.edu!nntprelay.mathworks.com!howland.erols.net!ix.netcom.com!bradb
  3. From: bradb@netcom.com (Brad)
  4. Subject: Wine (the beverage) FAQ, part1 of 10 [LONG]
  5. Message-ID: <bradbEH4x78.9B8@netcom.com>
  6. Followup-To: rec.food.drink,alt.food.wine
  7. Summary: A 10 part FAQ on the beverage wine with various asides
  8. Organization: California Wine FAQs
  9. Date: Fri, 26 Sep 1997 21:33:08 GMT
  10. Approved: news-answers-request@MIT.EDU
  11. Lines: 778
  12. Sender: bradb@netcom8.netcom.com
  13. Xref: senator-bedfellow.mit.edu rec.food.drink:41705 alt.food.wine:30268 rec.answers:34487 alt.answers:29405 news.answers:113859
  14.  
  15. Archive-name: wine-faq/part1
  16. Posting-Frequency: monthly
  17. Copyright: (c) 1995-97 Bradford S. Brown (Notices/Disclaimers in pt. 10) 
  18. Last-modified: 1997/08/26
  19. U.S. WWW (HTML) Mirror: http://www.sbwines.com/usenet_winefaq
  20. U.K. WWW (HTML) Mirror: http://www.bath.ac.uk/~su3ws/wine-faq/wine-faq.html 
  21.  
  22. -----------------------------------------------------------------
  23.  
  24.                       INTERNET GUIDE TO WINE
  25.  
  26.                        FAQ for alt.food.wine
  27.                                rec.food.drink
  28.  
  29.                 (Frequently Asked Questions and More)
  30.  
  31.                               By
  32.  
  33.                        Brad and Dri Brown
  34.  
  35. ------------------------------------------------------------------
  36.  
  37.  
  38. Copyright 1995-1997 Bradford S. Brown
  39.  
  40. PLEASE READ THE COPYRIGHT INFORMATION AND DISCLAIMERS AT THE
  41. END OF THIS GUIDE.
  42.  
  43. This version is date 26 July 1997, though it has been updated to
  44. include more recent versions of Dean Tudor's List (see Appendix).
  45.  
  46. To all who have sent me suggestions, please note many are not yet
  47. contained in this version.  There's a lot more to come. Thanks for your
  48. help.  If I have included your work and forgotten to give you credit,
  49. please send me a note.
  50.  
  51. Posted updates occur approximately every four months or so.  This
  52. is because there is a lot more involved in creating this document
  53. beyond the sheer typing.  In order to create the Index and Table
  54. of Contents in a way which is suitable for use on the Internet,
  55. as opposed to being printed by page in a book, it must undergo
  56. some homegrown programs which produce those items.  Also, the
  57. HTML version gets created in the same way.  All of that isn't as
  58. easy as I would like it to be (maybe someday when there is time).
  59. Fortunately, at this point, a LOT of the "frequently asked
  60. questions" are already in the FAQ and I'm working on the finer
  61. details now.
  62.  
  63. The authors may currently be reached at bradb@netcom.com
  64.  
  65. A complete copy of this FAQ can be obtained by dropping us a
  66. note or through the WWW at:
  67.  
  68. (US) http://www.sbwines.com/usenet_winefaq
  69. (UK)  http://www.bath.ac.uk/~su3ws/wine-faq/wine-faq.html
  70.  
  71.  
  72. ---------------------------------------------------------------------------
  73.  
  74.  
  75. Introduction
  76.  
  77.  
  78. ---------------------------------------------------------------------------
  79.  
  80. _
  81. Drinking wine is an experience. To drink for the purposes of becoming
  82. drunk is not what drinking wine as an experience is all about. Wine is
  83. food. Just like the delight which comes from eating your most favorite
  84. food, wine, as food can provide similar enchantment.
  85.  
  86. But drinking wine has somehow also entered into the realm of snobbery.
  87. This is a shame for it can (and does) prevent many from getting in on the
  88. enjoyment of this marvelous product of nature. For that reason, I have
  89. undertaken to prepare this guide, not as a wine expert (which I am most
  90. assuredly _not_), but as an average drinker of relatively good wine. My
  91. aim here is to try and explain about wine in a way that is understandable
  92. but, I hope, not forbidding. With this intent, I may offend some
  93. sensibilities or make some outright mistakes. Remember, I am relying on a
  94. little bit of knowledge, and everyone knows what happens with a little bit
  95. of knowledge. If I'm wrong about the facts, please let me know. If I get
  96. carried away and the tone gets too pompous, pretentious, or downright
  97. haughty, also let me know. Some *have* let me know that they think this
  98. thing I call a FAQ is a wee-bit, shall we say, "wordy.". Perhaps, but I'd
  99. rather err on the side of length. As with anything else in this world, you
  100. don't have to look at it!
  101.  
  102. To the correspondent who let me know that I clearly personally knew
  103. nothing about wine and was merely copying the work of others, I think he
  104. missed the point. First, except where stated, so far as I know, I have
  105. copied nothing. Any new book or article contains the ideas of author,
  106. especially if he or she comes to the subject with enthusiasm. While I am
  107. no expert, I definely have some ideas about the subject, especially when
  108. it comes to breaking down the mystery and mystique that some seem to want
  109. to bring to the subject. Wine is food. People like to eat--and drink. If
  110. you choose to drink wine, do it to enjoy, not to be part of a cult.
  111. Second, this was and is still meant to be a FAQ for "Frequently Asked
  112. Questions." To cut down on the repetition of questions and answers in
  113. Usenet, we started this project. The Internet is a marvelous way of
  114. sharing information. See us here as a repository of that information
  115. (notice we don't necessarily say "knowledge" here).
  116.  
  117. Because of the sheer volume of information, I am not following the
  118. question and answer FAQ format. A Table of Contents and a comprehensive
  119. Index are provided instead. The choice of what to include was made up from
  120. the questions I have had about wine, suggestions from others, and from
  121. watching the Usenet groups on the subject. Suggestions, comments,
  122. criticism and whatever are welcome. While this already seems like a book
  123. to me, I've actually tried to cut down on the verbiage. It will probably
  124. get even longer through time. The discussion about the University of Davis
  125. (especially given the global reach of the internet) is a case in point.
  126. However, this being in nature a FAQ, topics which generate repeated
  127. questions or a great amount of replies deserve, in my humble opinion, more
  128. attention. Electronic "paper" is relatively cheap. In any event, I have
  129. take a great deal of time to try to make the index and table of contents
  130. broad enough to let the reader find just about anything--quickly!
  131.  
  132. Living in Southern California means that I get to enjoy the huge diversity
  133. of the West Coast of the United States at, perhaps, a somewhat reduced
  134. cost. It also means that I can visit the wineries and winemakers that
  135. produce these wines from time to time. That is good. Unfortunately it also
  136. means that I have virtually no knowledge of the wonderful (and to me, much
  137. more expensive) wines of Europe and most of the rest of the world. This
  138. guide is a compilation of information, and can grow, through time, through
  139. the assistance of the Internet Community. Please send me comments,
  140. information, or anything else you think belongs here. I don't expect early
  141. versions to be earthshaking, merely distributed worldwide. What all this
  142. means is that if I have the chutzpah to prepare a wine guide as a relative
  143. novice, newcomers to wine can realize that they need not be put off by the
  144. sometimes arcane world of wine and can join it without fear!
  145.  
  146. Since the making, drinking and enjoyment of wine is a huge subject (and I
  147. certainly don't know all the answers), I've been necessarily superficial
  148. in my answers (though perhaps longer, than in many FAQS!). This can lead
  149. to argument about the validity of what I have had to say. Since this isn't
  150. meant to be an encyclopedia, some sort of brevity is important. As I've
  151. said, I have received comments that say some of the portions are too long.
  152. Many feel that specific great wines of the world have been overlooked.
  153. This is true, not just because this--so far--isn't a book, but because I
  154. have made a conscious decision to not go too far out on a limb in
  155. incorporating information about things about which I truly know _nothing_
  156. and can't adequately satisfy for myself that the information sent to me is
  157. correct. They say that more information is published on the Internet in
  158. one week than is set to paper in a year. They don't say how much of it
  159. (including, of course, this FAQ) is correct. With this as with everything,
  160. caveat emptor--"Let the buyer beware."
  161.  
  162. I stand in the position of chronicler first, wine enthusiast second. Why
  163. do I say this? I received a somewhat unfriendly note telling me that it
  164. was clear from the FAQ that I knew very little about wine and that I was
  165. merely repeating the thoughts of others. My response was that everything I
  166. wrote (unless I said otherwise) was made up by me, but very well may have
  167. been a distillation of information from elsewhere. On a subject upon which
  168. there has been written so much, it is almost foolhardy to think that one
  169. can contribute anything new in what is merely a primer on a subject, but
  170. my intent here was to at least give out some information in non-stuffy
  171. way, with my own views on the subject. Furthermore, as several have
  172. mentioned, this is a rather wordy document for a FAQ. Nevertheless, it
  173. tries to remain true to the concept of a FAQ, that is, to answer
  174. Frequently Asked Questions in the hopes that it won't be necessary for the
  175. friendly folks in the world, especially those who chat amongst themselves
  176. using Usenet, to keep repeating the same answers over and over and over
  177. and.... To that end, I am quite happy to try to distill the thoughts of
  178. others and repeat them here. Ere what's a FAQ for?
  179.  
  180. In any event, everyone is urged to buy a book or two on the subject and
  181. read away. More importantly, drink away and have a good time.
  182.  
  183. _PLEASE NOTE_
  184.  
  185. This is a _work-in-progress_. Some, but not all, of the mistakes pointed
  186. out to me have been incorporated in this version. I'm still working on
  187. fixing the errors and will then move on to incorporating new sections that
  188. have clearly been areas of discussion in the Usenet groups I have monitored
  189.  
  190. One final note on the drinking of wine vis-a-vis the information in this
  191. Guide. What _you_ like is the best rule of thumb. The experiences of
  192. others are a handy guide but these experiences often get shrouded in the
  193. myths, mysteries and ritual. This is off-putting and shouldn't be. In some
  194. parts of the world, wine is drunk daily as a part of the meal. There's no
  195. big conundrum about what glass to serve it in or how long to age the wine
  196. (since most is drunk young). In other parts of the world, the United
  197. States, for example, wine often is a restaurant's marked-up profit center
  198. and the "rituals" of wine are haggled over incessantly. Since this Guide
  199. is somewhat of a rulebook by virtue of its existence, I would like to lay
  200. to rest the idea that this is what I have in mind in creating it. Use this
  201. Guide to get into wine, if that is your goal. After that, just have fun.
  202.  
  203. Special thanks to the people listed in the Acknowlegment section!
  204.  
  205. The most current copy of the FAQ is available in text format by e-mail
  206. from us at bradb@netcom.com. The most current WWW copies are found at: 
  207.  
  208. (U.S.)    http://www.sbwines.com/usenet_winefaq (newest)
  209. (U.K.)   http://www.bath.ac.uk/~su3ws/wine-faq/wine-faq.html
  210.  
  211. We hope you get some use and enjoyment out of our project.
  212.  
  213. Cheers!
  214.  
  215. Bradford Brown
  216. July , 1997
  217.  
  218.  
  219. ---------------------------------------------------------------------------
  220.  
  221. ACKNOWLEDGEMENTS
  222.  
  223. ---------------------------------------------------------------------------
  224.  
  225.  
  226. I would like to acknowledge those who have provided special assistance,
  227. and please forgive me (and e-mail me) for anyone I have forgotten! A lot
  228. of mail has been received and not all of it has been sifted through, yet.
  229. So far, thanks to John Bailin, Mike Christensen, Peter Curran, Thomas
  230. Hill, Mark Levesque, Jim Karegeannes, Sandra Kidd, Daniel Harris Lapin,
  231. Jason Brandt Lewis (who was kind enough to send me an entire f.a.q. on
  232. port--which hasn't been included yet--as well as detailed information used
  233. in "Fine Print, U.S. Style", Gloria Mercado-Martin, Matthew Mitchell,
  234. David Murphy, Marcelo Portnoy, Bill Rohwer, David Tan, John Thorngate, Roy
  235. Wilkinson. Some asked not to have their names included, our anonymous
  236. thanks are given. Some merely sent small notes with little additions,
  237. others provided large amounts of material. All of it was necessary and
  238. appreciated!
  239.  
  240. A very special thanks to Paul S. Winalski who clearly spent a great deal
  241. of time pointing out and providing changes for a number of specific areas
  242. of the FAQ. His knowledge of wine and willingness to consistently help out
  243. the Internet community is appreciated and I thank him for myself and on
  244. behalf of all those who have learned from him.
  245.  
  246. Also special thanks to Jarrett Paschel who first made the FAQ available on
  247. the World Wide Web.
  248.  
  249. ---------------------------------------------------------------------------
  250.  
  251. FAQ HISTORY
  252.  
  253. ---------------------------------------------------------------------------
  254.  
  255.  
  256. Here's where we'll try to keep up with changes/additions to the FAQ.
  257.  
  258. *July 1997*
  259.  
  260. Various additions have been made.  Usenet ASCII version updated to
  261. reflect WWW HTML version.
  262.  
  263.  
  264. *November, 1996*
  265.  
  266. FAQ re-designed for the World Wide Web, including hyper-text links and
  267. graphics. Some re-writes and corrections made. Many additions waiting in
  268. the wings, so we wouldn't suggest re-reading the thing for a while if you
  269. have already been through it!
  270.  
  271. _*Pre-History*_
  272.  
  273. FAQ written solely for Usenet and text archival purposes, starting in 1994.
  274.  
  275.  
  276. Table of Contents
  277.  ---------------------------------------------------------------------------
  278.  
  279.  
  280. Introduction
  281. Acknowledgements
  282. FAQ History
  283. Table of Contents
  284.  
  285. I.  What is Wine?
  286.  
  287. II.  How Wine is Made
  288.  
  289.       + Growing Grapes 
  290.         +   Phylloxera vastratrix  
  291.         +   University of California at Davis 
  292.       + Harvest 
  293.       + Initial Processing of the Grape Juice 
  294.       + Turning Juice into Alcohol 
  295.         +  Brettanomyces
  296.  
  297.       + From Fermentation to Bottle:  Malolactic, Filtering and Fining,
  298.                                              Barrel Aging and Blending 
  299.       + Bottling Wine 
  300. III.  Aging Wine
  301.  
  302. IV.  Storing Wine
  303.  
  304.       + Cellar Software 
  305. V.  Drinking Wine
  306.  
  307.       + Temperature to Drink 
  308.       + Opening the Bottle 
  309.         + Corks & Capsules 
  310.         + Corkscrews 
  311.       + Dealing with the Open Bottle 
  312.         + A Light Touch 
  313.         + Smelling the Cork 
  314.         + Decanting 
  315.         + Letting the Wine Breathe 
  316.         + Getting the Label Off 
  317.       + Flaws 
  318.       + Describing Wine 
  319.       + The Ritualisitic Art of Wine in Restaurants and other Quibbles 
  320.       + Restaurant Pricing 
  321.       + Glassware 
  322.       + Storing Wine After It's Opened 
  323. VI.  Buying Wine
  324.  
  325.       + What Wine To Buy? 
  326.       + Where To Buy Wine 
  327.       + What is Wine Worth?" 
  328.       + "My Signficant Other Doesn't Like Red Wine" 
  329. VII.  Wines
  330.  
  331.       + Red Wine Grapes 
  332.       + White Wine Grapes 
  333.       + What's In A Name? 
  334.         + Meritage 
  335.         + The Fine Print, U.S. Style 
  336.       + Champagne 
  337.       + Port 
  338.       + Dessert Wines 
  339.         + Botrytis 
  340.         + Eiswein a.k.a. Icewine 
  341.         + Other Sweet Wines 
  342. VIII.  Wines Around the World
  343.  
  344.       + Argentina 
  345. IX.  Food and Wine
  346.  
  347. X.  Learning about Wine
  348.  
  349.       + Starting Out 
  350.       + Cyberbia 
  351.       + The Internet 
  352.       + Internet Resources 
  353.       + Miscellaneous Electronic Stuff 
  354.       + Printed Materials 
  355.         + Books 
  356.         + Mazagines and Newsletters 
  357.       + Miscellaneous 
  358.         + Courses on Wine 
  359.         + Wineries 
  360.         + Wine Tastings 
  361.         + Critics 
  362. XI.  Physiologic Notes on Wine
  363.  
  364.       + Allergic Reactions 
  365.       + Calories 
  366.       + Pregnancy 
  367.       + Wine as a Sleeping Aid 
  368.       + Lead in Wine 
  369. XII.  Touring the Wine Country
  370.  
  371.       + California 
  372.       + Canada 
  373.       + France 
  374. XIII.  Miscellany
  375.  
  376.       + Importing 
  377.       + Kosher Wine 
  378.       + Making Your Own Wine 
  379.       + Pan-Galactic Gargle Blaster 
  380.       + Recipes 
  381.       + Shipping 
  382. Appendix A.  An HTML Wine Bookmark Page
  383.  
  384. Legals
  385.  
  386. Word List
  387.  
  388. The following represents a key word list for the Wine FAQ.  If you
  389. have obtained the FAQ in parts, you should reassemble the parts and
  390. then you may use your favorite software to search for the words as
  391. they appear throughout the document.    
  392.  
  393. If you have access to the WWW, the HTML version of the Wine FAQ
  394. contains the following index with hypertext links to the appropriate
  395. place in the FAQ where they appear.
  396.  
  397. Supported web site are located at:
  398.  
  399.   (U.S.) http://www.sbwines.com/usenet_winefaq
  400.   (U.K.) http://www.bath.ac.uk/~su3ws/wine-faq/wine-faq.html
  401.  
  402.  
  403.  
  404.  
  405.     4-ethylphenol
  406.     75% Varietal Rule
  407.  
  408.  
  409.     A.O.C.
  410.     AVA
  411.     Accessible
  412.     Acetic bacteria
  413.     Aging Wine
  414.     "Aging" wine by shaking
  415.     Ah-So
  416.     Air Conditioners and Storing Wine
  417.     Alcohol Content
  418.     Allergic Reactions
  419.     All-in-One Page
  420.     alt.food.wine
  421.     American oak
  422.     Appellation
  423.     Appellation d'Origine Controlee
  424.     Approved Viticultural Areas
  425.     Argentina
  426.     Austere
  427.     AxR #1
  428.  
  429.  
  430.     Baby Icewine
  431.     Bacteria
  432.     Balance
  433.     Balthazar
  434.     Barbera
  435.     Barrel Fermentation
  436.     Beaujolais Nouveau
  437.     Beerenauslese
  438.     Bentonite
  439.     Beverage Media
  440.     Big
  441.     Bleaching corks
  442.     Blend
  443.     Blind Tastings
  444.     Blush
  445.     Bookmark Page
  446.     Books
  447.     Bordeaux
  448.     Bordeaux (Meritage)
  449.     Botrytis cinerea
  450.     Breathe
  451.     Brandy (and Port)
  452.     Brettanomyces
  453.     Brettanomyces (as a flaw)
  454.     Brix
  455.     Buttery (fermenting wine)
  456.     Buttery (desribing wine)
  457.  
  458.  
  459.     Cabernet Franc
  460.     Cabernet Sauvignon
  461.     California and Touring
  462.     Calories
  463.     Canada
  464.     Cap
  465.     Capsules
  466.     Carbon Dioxide (Champagne)
  467.     Carbon Dioxide (Fermentation)
  468.     Case
  469.     Cellaring
  470.     Cellars
  471.     Central Coast of California
  472.     Champagne (Champagne)
  473.     Champagne (What is Wine?)
  474.     Chardonnay
  475.     Chateauneuf-du-Pape
  476.     Chateau d'Yquem
  477.     Chenin Blanc
  478.     Chlorine
  479.     Chocolate and Wine
  480.     Cholesterol as affected by Wine
  481.     Clarification
  482.     Clay
  483.     Closed
  484.     Complex
  485.     Corkage
  486.     Corked
  487.     Corks
  488.     Corkage, fair
  489.     Corkscrews
  490.     Cotes du Rhone
  491.     Courses on Wine
  492.     Critics
  493.     Crud in the bottle
  494.     Cryoextraction
  495.  
  496.  
  497.     Dean Tudor's Wines, Beers and Spirits of the Net
  498.     Decanting
  499.     Decanting Port
  500.     Declared Year
  501.     Dekkera
  502.     Dessert Wines
  503.     Deuxiemes Crus
  504.     Disgorgement
  505.     Distillation
  506.     Distilled Liquor
  507.     Double Magnum
  508.     Dry
  509.     Duck and Wine
  510.     Dumb
  511.     Duouro
  512.  
  513.  
  514.     Egg whites
  515.     Eiswein a.k.a. Icewine
  516.     Electronic Stuff, Miscellaneous
  517.     Enology
  518.  
  519.  
  520.     FAQ Design
  521.     Fermentation: What is Wine?
  522.     Fermentation: Juice into Alcohol
  523.     Fillette
  524.     Filtering
  525.     Fining
  526.     Flabby
  527.     Flaws
  528.     Foil
  529.     Food Combinations
  530.     Food and Wine
  531.     Fortified Wine (and Port)
  532.     Fortified Wine (What is Wine?)
  533.     France and Touring
  534.     French Oak
  535.     Freezing wine
  536.     Fume Blanc
  537.  
  538.  
  539.     Gamay
  540.     Garnacha
  541.     Gelatin
  542.     Generic Wine
  543.     Gewurtztraminer
  544.     Glasses, storing
  545.     Glasses, washing
  546.     Glassware
  547.     Gold Country of California
  548.     Gopher
  549.     Graft
  550.     Grand Premier Cru
  551.     Grapes
  552.     Grape Skins and Color of Wine
  553.     Grassy
  554.     Grenache
  555.     Grey Rot
  556.  
  557.  
  558.     Half Bottle
  559.     Hard
  560.     Herbaceous
  561.     Humidity and Storing Wine
  562.     Hybrid
  563.  
  564.  
  565.     Icewine a.k.a. Eiswein
  566.     Imperial
  567.     Importing
  568.     International Standards Organization (ISO)
  569.     Inert Gas
  570.     Internet, The
  571.     Internet Resources
  572.  
  573.  
  574.     Jails, Wine
  575.     Jeroboam
  576.  
  577.  
  578.     Kosher Wine
  579.  
  580.  
  581.     Labels, Removing from Bottle
  582.     Lactic acid
  583.     Laying Down
  584.     Lead as a health hazard
  585.     Lead Contamination from Foils
  586.     Lead Poisoning
  587.     Learning about Wine
  588.     Lees
  589.     Leverpull (tm)
  590.     Light
  591.     Light and Storing Wine
  592.     Liqueur de Tirage
  593.     Listservs
  594.     Louse
  595.  
  596.  
  597.     Madeira
  598.     Madeirized
  599.     Magazines and Newsletters
  600.     Magnum
  601.     Making Your Own Wine
  602.     Malaga
  603.     Malic acid
  604.     Malolactic fermentation
  605.     Marbles in the bottle
  606.     Marsala
  607.     Mature
  608.     Marie-Jeanne
  609.     Medical Notes
  610.     Menodocino
  611.     Mercaptan (and bottling)
  612.     Mercaptan (as a flaw)
  613.     Meritage
  614.     Merlot
  615.     Methode Champenoise
  616.     Methuselah
  617.     Microsoft Wine Guide
  618.     Mold
  619.     Mold (and Dessert Wine)
  620.     Moldy Corks
  621.     Muscatel
  622.     Must
  623.  
  624.  
  625.     Napa
  626.     Nebbiolo
  627.     Nebuchadnezzar
  628.     Newsletters and Magazines
  629.     Nigara Peninsula
  630.     Nitrogen
  631.     Noble Grapes
  632.     Noble Rot
  633.     Nose
  634.  
  635.  
  636.     Odors and Storing Wine
  637.     Okanagan Valley
  638.     Oporto
  639.     Opus One
  640.     Oxidize
  641.     Oxygen
  642.  
  643.  
  644.     Pan-Galactic Gargle Blaster
  645.     Parker, Robert
  646.     Paso Robles
  647.     Petite Sirah
  648.     Phylloxera vastratrix
  649.     Pinot Noir
  650.     Plastic Corks
  651.     Pint
  652.     Port
  653.     Port (Dessert Wine)
  654.     Porto
  655.     Pregnancy
  656.     Premier Cru
  657.     Proprietary Wine
  658.  
  659.  
  660.     Quinta
  661.     Quinta do Noval
  662.  
  663.  
  664.     rec.food.drink
  665.     Recipes
  666.     Refrigerators and Storing Wine
  667.     Rehoboam
  668.     Reidel
  669.     Remuage
  670.     Returning a flawed bottle
  671.     Reserve
  672.     Restaurant Pricing
  673.     Riddling
  674.     Riesling
  675.     Room Temperature
  676.     Rose
  677.     Rot
  678.     Ruby Port
  679.  
  680.  
  681.     Saccharomyces
  682.     Salmanazar
  683.     Sauterne
  684.     Sauternes (aging wine)
  685.     Sauternes (Dessert Wine)
  686.     Sauternes (grapes)
  687.     Sauvignon Blanc
  688.     Second fermentation
  689.     Sediment in Champagne
  690.     Sediment
  691.     Sediment (and Port)
  692.     Semillon
  693.     Semi-Generic Wine
  694.     Sherry (Dessert Wine)
  695.     Shipping Wine
  696.     Shiraz
  697.     Signficant Others Who Don't Like Red Wine
  698.     Single-Quinta Vintage Port
  699.     Smelling the cork
  700.     Sonoma
  701.     Sparkling Wine (What is Wine?)
  702.     Sparkling Wine (Champagne)
  703.     Split
  704.     Stainless steel
  705.     Starting Out in Wine
  706.     Still Wines
  707.     Storing Wine
  708.     Storing wine after the bottle is opened
  709.     Sugar
  710.     Sulfites
  711.     Sulfites and allergies
  712.     Sulfite "free" wines
  713.     Sulfur
  714.     Sulfur Dioxide
  715.     Sweaty socks
  716.     Sweet Wines of the Loire Valley
  717.     Sweet Wines of the Valpolicella District
  718.     Syrah
  719.  
  720.  
  721.     Table Wine
  722.     Tannins
  723.     Tastings
  724.     Tawny Port
  725.     Temecula
  726.     Temperature and Drinking Wine
  727.     Temperature and Storing Wine
  728.     Thin (and harvest)
  729.     Thin (describing wine)
  730.     Torrontes
  731.     Touring the Wine Country
  732.     Trichloranisol (TCA) 2,4,6
  733.     Trockenbeerenauslese
  734.  
  735.  
  736.     Unfiltered
  737.     Universal Disenfectant
  738.     University of California at Davis
  739.     University of California at Davis: A Graduate's Opinion
  740.     University of California at Davis: Brett
  741.     University of California at Davis: Courses on Wine
  742.     Unfiltered
  743.     Usenet
  744.  
  745.  
  746.     Vacu-Vin (tm)
  747.     Varietals
  748.     Varieties
  749.     Varietal
  750.     Varietal Wine
  751.     Variety
  752.     Vertical Tastings
  753.     Vibration and Storing Wine
  754.     Vinegar
  755.     Vines
  756.     Vins Delimites de Qualite
  757.     Vins de pays
  758.     Vins doux naturels
  759.     Vins ordinaires
  760.     Vintage
  761.     Vintage Date
  762.     Vintage Port
  763.     Viticulture
  764.     Vitis vinifera
  765.     Volatile Acidity
  766.  
  767.  
  768.     Weather
  769.     White Port
  770.     Wild yeast fermentation: Juice into Alcohol
  771.     Wild Yeast Fermentation: UC Davis
  772.     Wine and Spirit Education Trust Diploma
  773.     Wine Cellars, Building Your Own
  774.     Wineries and Learning about Wine
  775.     Wineries On-Line
  776.     Winery Tastings, Charging For
  777.     Wines of the World CD-ROM
  778.     Wives who don't like red wine
  779.     Wood
  780.     Wood Port
  781.     World Wide Web
  782.  
  783.  
  784.     Yahoo.com
  785.     Yeast
  786.  
  787.  
  788.     Zinfandel
  789.  
  790. -- 
  791.  
  792.