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Text File  |  2005-03-23  |  2KB  |  31 lines
  1.                                                            Quelques r├¿gles de base :
  2. --- RECORDSEPARATOR ---
  3. Un plat l├⌐ger demande un vin l├⌐ger.
  4. --- RECORDSEPARATOR ---
  5. Un repas simple appelle un vin simple.
  6. --- RECORDSEPARATOR ---
  7. Un mets l├⌐ger est servi avant un plat aux saveurs relev├⌐es.
  8. --- RECORDSEPARATOR ---
  9. Un mets aux saveurs plus relev├⌐es demande un vin plus savoureux.
  10. --- RECORDSEPARATOR ---
  11. Un repas ├⌐labor├⌐ exige des vins de m├¬me envergure.
  12. --- RECORDSEPARATOR ---
  13. Au sujet du plat se poser les trois questions suivantes : 
  14. --- RECORDSEPARATOR ---
  15. Est-il peu savoureux ou tr├¿s savoureux ? (Intensit├⌐ des saveurs). 
  16. --- RECORDSEPARATOR ---
  17. Quelle est la saveur dominante, en prenant en compte la sauce, s'il y a lieu (nature des saveurs).
  18. --- RECORDSEPARATOR ---
  19. Quelle est sa texture : plut├┤t l├⌐g├¿re et s├¿che ou plut├┤t grasse.
  20. --- RECORDSEPARATOR ---
  21. Un poisson grill├⌐ ├á la po├¬le, puis arros├⌐ d'un peu de jus de citron et assaisonn├⌐ de fines herbes, 
  22. --- RECORDSEPARATOR ---
  23. associera parfaitement ses go├╗ts ├á ceux d'un sauvignon ├á l'acidit├⌐ vive et aux go├╗ts citronn├⌐s et 
  24. --- RECORDSEPARATOR ---
  25. herbac├⌐s. 
  26. --- RECORDSEPARATOR ---
  27. Le m├¬me poisson, poch├⌐ ou en papillote au four, qu'on nappera d'une sauce ├á la cr├¿me aux 
  28. --- RECORDSEPARATOR ---
  29. champignons s'harmonisera bien mieux avec un chardonnay, dont la texture est plus grasse et 
  30. --- RECORDSEPARATOR ---
  31. dont les saveurs plus bois├⌐es et plus vanill├⌐es correspondent davantage ├á ce type de sauce.