home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ ftp.pasteur.org/FAQ/ / ftp-pasteur-org-FAQ.zip / FAQ / sci / food-science-faq / diff next >
Encoding:
Text File  |  2004-05-12  |  34.2 KB  |  708 lines

  1. Path: senator-bedfellow.mit.edu!dreaderd!not-for-mail
  2. Message-ID: <sci/food-science-faq/diff_1084272547@rtfm.mit.edu>
  3. Supersedes: <sci/food-science-faq/diff_1082972703@rtfm.mit.edu>
  4. Expires: 8 Jun 2004 10:49:07 GMT
  5. X-Last-Updated: 2004/05/02
  6. From: pking123@sympatico.ca (Paul King)
  7. Newsgroups: sci.bio.food-science,sci.answers,news.answers
  8. Subject: [sci.bio.food-science] Additions and Changes to FAQ, and New User Info
  9. Followup-To: sci.bio.food-science 
  10. Organization: none 
  11. Approved: news-answers-request@mit.edu 
  12. Summary: Additions and changes to the FAQ, including information for new users.
  13. Originator: faqserv@penguin-lust.MIT.EDU
  14. Date: 11 May 2004 10:50:37 GMT
  15. Lines: 688
  16. NNTP-Posting-Host: penguin-lust.mit.edu
  17. X-Trace: 1084272637 senator-bedfellow.mit.edu 557 18.181.0.29
  18. Xref: senator-bedfellow.mit.edu sci.bio.food-science:15191 sci.answers:16000 news.answers:271124
  19.  
  20. Archive-Name: sci/food-science-faq/diff
  21.  
  22. Posting-Frequency: biweekly
  23. Last-modified: 2004/05/02
  24.  
  25. RECENT CHANGES (2 May 2004):
  26.  
  27. There are some changes that will be made to the FAQ over the coming weeks.
  28. So, watch out for changes to other parts, notably 3/3.
  29.  
  30. Paul King, 
  31. SBFS Maintainer
  32.  
  33. ------------------------------------------------------------------------
  34. The following addition was made to the section below, called "INFORMATION 
  35. FOR NEW USERS":
  36.  
  37.      NOTES ON 'NETTIQUETTE:
  38.  
  39.      Please read also FAQ 1/3, Part I: GENERAL GUIDELINES FOR POSTING IN
  40.      SCI.BIO.FOOD-SCIENCE
  41.  
  42.      There has been a slow but sure trend in recent years for some
  43.      posters to get emotional or to bait emotional debates with their
  44.      postings. This is never a good thing, since discussions most
  45.      commonly deteriorate into name-calling and so on. Others wonder
  46.      why their posts hardly get any responses from this group. All this
  47.      is discussed here.
  48.  
  49.      Emotional debates are common in any topic for which adherents hold
  50.      passionate, but opposing, beliefs. One of life's many paradoxes
  51.      holds that if you shout, you will not be heard. Keep your
  52.      conversations polite and cordial. The basis of politeness means
  53.      that you must realise that this is a text medium, and people
  54.      cannot see your body language to find out what you intend with
  55.      these words, and as a result most people tend to assume the worst.
  56.      You have to be extra careful in how you word things with others.
  57.  
  58.      However, there are many other reasons your postings do not get
  59.      desirable responses. First of all, realise that this is a food
  60.      science newsgroup, and that most of the posters tend to toe the
  61.      party line of science. If you find this hard to take, there are
  62.      many other newsgroups that you might find more friendly. In FAQ
  63.      1/3, for example, the newsgroup has many explicitly-stated goals,
  64.      along with a newsgroup charter. These were agreed to and voted on
  65.      over 10 years ago. Charters and statements of goals are a fact of
  66.      life of all newsgroups under the sci.* hierarchy, and other
  67.      hierarchies as well.
  68.  
  69.      While we welcome posts from anybody and everybody, you must ensure
  70.      that your postings are on-topic. Some newsgroups dealing with
  71.      other aspects of foods which we don't deal with:
  72.  
  73.      sci.med.nutrition      rec.food.preserving      rec.food.cooking
  74.      rec.food.recipes       alt.food.wine            alt.food.fat-free
  75.      rec.food-veg           rec.food.veg.cooking     alt.support.diet
  76.      alt.food.vegan         alt.food.vegan.science   
  77.      alt.animals.ethics.vegetarian   alt.sport.weightlifting.vegetarian
  78.      alt.support.diet.*  (there are several newsgroups in this
  79.      hierarchy)
  80.  
  81.      If you wonder why your posting garners few or no responses, it
  82.      could be due to several reasons, including: 1) Nobody understood
  83.      your post; 2) your post was not on-topic for the newsgroup, 3)
  84.      your post showed an obvious intent at baiting an argument, and
  85.      people properly ignored it, or 4) your post perhaps gave nothing
  86.      for others to respond to.
  87. __
  88.  
  89. The following changes/additions have been made to FAQ 2/3 - Definitions:
  90.  
  91. Adulteration
  92.  
  93.         The addition or contamination of a food by a substance foreign
  94.    to the normal product, which debases it or disguises inferior 
  95.    quality. See Unadulterated.
  96.  
  97. Botulinum Cook
  98.  
  99.          The heat treatment given to a low acid canned food (having 
  100.     a pH higher than 4.2) sufficient to inactivate 1012 spores of 
  101.     Clostridium botulinum. This heat treatment is called the Fo value 
  102.     and it is equivalent to a process of 3 mins at 121║C, 10 mins at 
  103.     115║C or 32 mins at 110║C.
  104.  
  105. Controlled atmosphere packaging
  106.  
  107.          A procedure whereby residual air in a food pack is replaced 
  108.     by a gas such as nitrogen or carbon dioxide, in order to minimise 
  109.     deteriorative changes on storage. An example is the packaging of 
  110.     peanuts in an atmosphere of nitrogen to inhibit rancidity.
  111.          Where food has been packed in this way in order to increase 
  112.     shelf life, the Food Labelling Regulations 1996 require the 
  113.     statement 'packaged in a protective atmosphere' to appear on the 
  114.     label. 
  115.  
  116. Dairy-free (Non-dairy)
  117.  
  118.          A description that may be applied to a food that is free from 
  119.     milk products and also from milk derivatives such as lactose, 
  120.     caseinate and whey powder.
  121.  
  122. Flavour/flavoured
  123.  
  124.          The term 'flavour' may have reference to sensory quality of 
  125.     a food as perceived by a combination of smell and taste. 
  126.     Alternatively, 'flavour', for which the legally correct term is 
  127.     'flavouring', is defined in the Flavouring in Food Regulations 1992 
  128.     as a material used to impart odour, taste or both to a food. Under 
  129.     the UK Food Labelling Regulations 1996, if the declared flavour of 
  130.     a product is derived wholly or mainly from the named food, the 
  131.     product name is (for example) "Strawberry X". If it does not derive 
  132.     wholly or mainly from the named food, the product name is 
  133.     "Strawberry Flavour X".
  134.          The UK Food Standards Committee's 2nd Report on Food Labelling 
  135.     suggested that consumers do not appreciate the difference between 
  136.     'flavour', which the FSC equated with artificial flavouring and 
  137.     'flavoured' which they equated with the use of the real food to 
  138.     provide flavouring.
  139.          The UK Food Advisory Committee (FAC), in its 1990 Report on 
  140.     Labelling, decided that the difference between 'flavour' and 
  141.     'flavoured' was significant and that since consumers were said to 
  142.     have difficulty distinguishing between the two, 'flavour' should be 
  143.     banned and replaced by 'taste'.
  144.          The supposed confusion between the two words is a misconception. 
  145.     Contrary to paragraph 64 of the FAC Report, the then Food Labelling 
  146.     Regulations 1984 as amended, and the current UK Food Labelling 
  147.     Regulations 1996. make no provision for the use of the term 
  148.     'flavoured'. As indicated above those Regulations provide for 
  149.     (e.g.) 'Strawberry X' or 'Strawberry Flavour X' but no intermediate 
  150.     designation such as ' strawberry flavoured X'.
  151.          The only legal use of "flavoured" is in the Cocoa and Chocolate 
  152.     Products Regulations 1976. In those Regulations, cocoa products and 
  153.     non-filled chocolates may be described as 'Y flavoured chocolate', 
  154.     as the case may be, if the flavour is derived wholly or mainly from Y.
  155.          The term 'flavour' serves a useful and well-established 
  156.     purpose. The FAC suggestion to prohibit it and substitute 'taste' 
  157.     (reiterated in September 1994) is scientifically inaccurate and, 
  158.     if it were to be embodied in legislation, would create instead of 
  159.     removing confusion. 
  160.  
  161. Food
  162.  
  163.          In the UK Food Safety Act 1990, 'food' is defined as including 
  164.     (a) drink; (b) articles and substances of no nutritional value which 
  165.     are used for human consumption; (c) chewing gum and other products of 
  166.     a like nature and use; and (d) articles and substances used as 
  167.     ingredients in the preparation of food or anything falling within 
  168.     this subsection. It does not include (a) live animals or birds, or 
  169.     live fish which are not used for human consumption while they are 
  170.     alive; (b) fodder or feeding stuffs for animals, birds or fish; (c) 
  171.     controlled drugs within the meaning of the Misuse of Drugs Act 1971; 
  172.     and (d) subject to certain exceptions, medicinal products in respect 
  173.     of which product licences or marketing authorisations are in force. 
  174.     This definition states what 'food' includes and excludes (similarly 
  175.     to the latter part of the Codex definition) but it is deficient in 
  176.     failing to define what food is, i.e. does not specify "intended for 
  177.     human consumption".
  178.          The Codex Alimentarius defines 'food' as "any substance, 
  179.     whether processed, semi processed or raw, which is intended for human 
  180.     consumption and includes drink, chewing gum and any substance which 
  181.     has been used in the manufacture, preparation or treatment of food, 
  182.     but does not include cosmetics or tobacco or substances only used 
  183.     as drugs".
  184.          The EU Commission, in its November 2000 Proposal for a 
  185.     Regulation laying down the general principles and requirements of 
  186.     food law, establishing the European Food Authority, and laying down 
  187.     procedures in matters of food, proposed the following definition:
  188.          'Food' (or 'foodstuff') means any substance or product, whether 
  189.     processed, partially processed or unprocessed, intended to be, or 
  190.     expected to be ingested by humans. It includes drink, chewing gum 
  191.     and any substance intentionally incorporated into the food during 
  192.     its manufacture, preparation or treatment. It includes water, without 
  193.     prejudice to the requirements of Directives 80/778/EEC and 98/83/EC. 
  194.     It shall not include:
  195.          (a) feed;
  196.          (b) live animals unless they are prepared, packaged and/or 
  197.              served for human consumption;
  198.          (c) plants prior to harvesting;
  199.          (d) medicinal products within the meaning of Council Directive 
  200.              65/65/EEC 17;
  201.          (e) cosmetics within the meaning of Council Directive 76/768/EEC 
  202.              18 ;
  203.          (f) tobacco and tobacco products within the meaning of Council 
  204.              Directive 89/622/EEC 19 ;
  205.          (g) narcotic or psychotropic substances within the meaning of 
  206.              the United Nations Single Convention on Narcotic Drugs, 
  207.              1961 and the United Nations Convention on Psychotropic 
  208.              Substances, 1971.
  209.  
  210. Genetic modification
  211.  
  212.          The process of making changes to the genes of an organism 
  213.     (whether an animal or plant organism or a microorganism). Genetic 
  214.     changes occur spontaneously in nature over a long period of time, but 
  215.     they may be produced intentionally either by traditional methods of 
  216.     selective breeding of animals and plants, or by modern methods of 
  217.     removal or insertion of genes. The latter method involves four basic 
  218.     steps;
  219.  
  220.          1. the DNA of a cell of the donor organism is broken down and 
  221.             the pieces separated;
  222.          2. the desired gene is selected;
  223.          3. that gene is copied many times; and
  224.          4. nth generation laboratory copies (not the donor's original 
  225.             genes) are then inserted into the DNA of the receiver organism. 
  226.  
  227.     'Within-species' genetic modification is essentially similar to 
  228.     traditional breeding methods (except that it is much speedier and 
  229.     much less haphazard). Through 'trans-species' modification, results 
  230.     are obtainable that could not be obtained by traditional breeding 
  231.     methods. In relation to food, the potential scientific benefits of 
  232.     genetic modification are:
  233.  
  234.          * Improved agricultural performance (yields) with reduced use 
  235.            of pesticides
  236.          * Ability to grow crops in inhospitable environments (e.g. via 
  237.            increased ability of plants to grow in conditions of drought, 
  238.            salinity and extremes of temperature
  239.          * Delayed ripening, permitting improvements in quality and 
  240.            processing advantages.
  241.          * Altered sensory attributes of food (e.g. flavour, texture, etc.) *
  242.          Improved nutritional attributes e.g. combatting anti-nutritive 
  243.            and allergenic factors, and increased Vitamin A content in rice.
  244.          * Improved processing characteristics leading to reduced waste 
  245.            and lower food costs to the consumer.
  246.  
  247.     Some forms of trans-species modification may give rise to ethical and 
  248.     religious issues. 
  249.          See also FAQ in section V (including within-species and
  250.     trans-species) Part 2, Q 7, 8, and 9
  251.  
  252. HACCP
  253.  
  254.          Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) is a preventive 
  255.     system of food control. It involves
  256.  
  257.          1. Hazard analysis - examining and analysing every stage of 
  258.             a food-related operation to identify and assess hazards 
  259.             (q.v., below);
  260.          2. determining the 'critical control points' (q.v., above) at 
  261.             which action is required to control the identified hazards;
  262.          3. establishing the critical limits that must be met at each 
  263.             critical control point;
  264.          4. establishing monitoring procedures;
  265.          5. establishing corrective procedures when a deviation is 
  266.             identified by monitoring;
  267.          6. establishing verification procedures to demostrate that it 
  268.             is working correctly.
  269.          7. Establishing record-keeping and documentation.
  270.  
  271.     A few authoritative sources of information are:
  272.  
  273.          * "HACCP Systems and Guidelines" , CODEX Alimentarius, 1997.
  274.          * Hazard Analysis and Critical Control Point Principles and 
  275.            Application Guidelines, (US) National Advisory Committee on 
  276.            Microbiological Safety of Foods, 14 August 1997 
  277.            http://www.fst.vt.edu/haccp97/
  278.          * Food Safety and Inspection Service, US Department of 
  279.            Agriculture, Pathogen Reduction/HACCP & HACCP Implementation 
  280.            http://www.fsis.usda.gov/OA/haccp/imphaccp.htm
  281.          * Canadian Food Inspection Agency 's Food Safety Enhancement 
  282.            Program Web page of links at
  283.            http://www.cfia-acia.agr.ca/english/ppc/haccp/haccp.html
  284.          * A Simple Guide to Understanding and Applying the Hazard 
  285.            Analysis Critical Control Point Concept. ILSI Europe, 1997. 
  286.            http://www.ilsi.org/pubs/ilsihace.pdf
  287.  
  288. Isotonic
  289.  
  290.          A term applied to a liquid product, e.g. a drink, having osmotic
  291.     properties approximating to those of blood serum, i.e. 280 milli-
  292.     osmoles per kg. However, the EU Scientific Committee for Food's 
  293.     February 2001 Report on Sports Drinks 
  294.     http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/scf/out64_en.pdf includes
  295.  
  296.          "It has become common to refer to carbohydrate-electrolyte 
  297.          sports drinks as isotonic drinks, as though the tonicity was 
  298.          their most important characteristic. The osmolality of 
  299.          ingested fluids is important as this can influence both the 
  300.          rates of gastric emptying and of intestinal water flux: both 
  301.          of these processes together will determine the effectiveness 
  302.          of rehydration fluids at delivering water for rehydration. An 
  303.          increasing osmolality of the gastric contents will tend to 
  304.          delay emptying, and increasing the carbohydrate or electrolyte 
  305.          content of sports drinks will generally result in an increased 
  306.          osmolality. The composition of the drinks and the nature of 
  307.          the solutes is, however, of greater importance than the 
  308.          osmolality itselfàà." 
  309.  
  310.    and concludes:
  311.  
  312.          "Although most of the popular sports drinks are formulated to 
  313.          have as close to that of body fluids [102] and are promoted as 
  314.          isotonic drinks, there is good evidence that hypotonic solutions 
  315.          are more effective when rapid rehydration is desired. Although 
  316.          it is argued that a higher osmolality is inevitable when 
  317.          adequate amounts of carbohydrate are to be included in sports 
  318.          drinks, the optimum amount of carbohydrate necessary to improve 
  319.          exercise performance has not been clearly established." 
  320.  
  321. Junk Food
  322.  
  323.          This term has no specific meaning. It is an invented label 
  324.     which has, for example, been applied indiscriminately to all fast 
  325.     food and all snack foods. It has also been applied to any food high 
  326.     in fat and/or sugar (and so in calories) but low in other nutrients. 
  327.     However, there is no evidence that such foods are other than 
  328.     acceptable as part of a balanced diet
  329.  
  330. Meat
  331.  
  332.          'Meat' means the flesh, including fat and the skin, rind, gristle
  333.     and sinew in amounts naturally associated with the flesh, of any animal or
  334.     bird which is normally used for human consumption, but including only those
  335.     parts of the carcase listed in Part I of Schedule 2 of the UK Meat Products
  336.     and Spreadable Fish Products Regulations 1984. However, Regulations now 
  337. also
  338.     exclude those parts named as Specified Risk Materials.
  339.          Note that from 1 January 2003 EU Member States will have to 
  340.     give effect to a Directive amending Directive 2000/13/EC, limiting 
  341.     the definition of "meat" to skeletal-attached muscle plus not more 
  342.     than 25% muscle-adhering fat and connective tissue (not more than 
  343.     10% in the case of birds and rabbits), requiring systematic 
  344.     indication of the species from which the meat comes, and excluding 
  345.     "mechanically separated meat" from the definition.
  346.  
  347. Natural
  348.     [The following was added to the end of the definition]
  349.          However, see also the FAC Review of the use of the terms Fresh, 
  350.     Pure, Natural etc. in Food Labelling 2001, in connection with which 
  351.     the UK Food Standards Agency has announced an intention to legislate
  352.     www.foodstandards.gov.uk/press_releases/uk_press/2001/pr010725.htm
  353.  
  354. Organic
  355.  
  356.          (See FAQ part 1, No. 20 for comparisons between organic and
  357.     other foods)
  358.          Organic food can be defined as "the product of a farming system 
  359.     which avoids the use of man-made fertilisers, pesticides, growth 
  360.     regulators and livestock feed additives. Instead the system relies 
  361.     on crop rotation, animal and plant manures, some hand weeding and 
  362.     biological pest control". This definition serves to distinguish 
  363.     the use of the word 'organic' in this context from its more 
  364.     traditional scientific meaning as a description of a 
  365.     carbon-containing molecule. 'Organic' is the description used only 
  366.     in English-speaking countries; in other markets 'Bio' , 'Oko' or 
  367.     'Eco' are appropriate. The Organic Products Regulations 1992 as 
  368.     amended implement EU Council Regulation EEC No 2091/91 (as 
  369.     amended in 1995) on organic production of agricultural products 
  370.     and foodstuffs. The use of the word 'organic' is restricted to 
  371.     agricultural crops and livestock and products made from them, in 
  372.     compliance with the detailed provisions of Annexes I, II and III 
  373.     of the Council Regulation.
  374.          Organic processed foods are labelled depending on the 
  375.     proportion of organic ingredients present:
  376.  
  377.          * Category 1: Product contains a minimum of 95% organic 
  378.            ingredients by weight. Product can be labelled 'Organic' 
  379.            eg Organic Cornflakes
  380.          * Category 2: Product contains 70 - 95% organic ingredients 
  381.            by weight. Product can be labelled 'Made with Organic 
  382.            Ingredients' eg Tomato Ketchup made with Organic Tomatoes.
  383.  
  384.     Regulation 2092/91 as amended contains a list of the non-organic 
  385.     ingredients which can be included in an otherwise organic food - 
  386.     for example water, salt, permitted food additives, processing 
  387.     aids, carrier solvents and flavourings. The Regulations also 
  388.     specifically exclude the use of irradiated or genetically 
  389.     modified (GM) ingredients in organic food.
  390.          Throughout the EU each member state has a national Control Body. 
  391.     In the UK it is UKROFS, (The Register of Organic Food Standards) 
  392.     which regulates the activities of six UK Certification Bodies, who 
  393.     are the organisations charged with inspecting and regulating UK 
  394.     organic producers and manufacturers. The largest Certification Body 
  395.     is the Soil Association, which currently undertakes 80% of all 
  396.     certification in the UK. The other UK Certification Bodies are 
  397.     Organic Farmers & Growers, Scottish Organic Producers Association, 
  398.     Demeter, Organic Food Federation (OFF) and Irish Organic Farmers & 
  399.     Growers Association. Other prominent EU certification bodies 
  400.     include Ecocert (France), Naturland (Germany) and Skal (Holland), 
  401.     whilst OCIA, OGBA, QAI and FVO are the prominent certification 
  402.     bodies in the USA. The production of organic food requires the same 
  403.     involvement of professional food scientists and technologists and 
  404.     is subject to the same requirements of good manufacturing practice 
  405.     and food safety as the rest of the food industry, but is also subject 
  406.     to specific additional legal requirements as to cultivation, 
  407.     composition and labelling.
  408.  
  409. Risk
  410.  
  411.          The probability that a particular adverse consequence results 
  412.     from a hazard within a stated time under stated conditions. "Risk 
  413.     assessment" should take account of both the probability of 
  414.     occurrence and its seriousness if it occurs. See Hazard and Risk 
  415.     Analysis.
  416.  
  417. Risk Analysis
  418.  
  419.          This comprises risk assessment, risk management and risk 
  420.     communication. Risk assessment requires expertise both in the 
  421.     product or process in which the risk has been identified, and in 
  422.     modern risk assessment techniques. While experts also have a 
  423.     responsibility to contribute to risk management (i.e. the action 
  424.     to be taken in relation to the assessed risk), it is not the 
  425.     province of experts alone; in relation to a product or process 
  426.     within a food operation, it is the responsibility of top 
  427.     management; in the wider context of food legislation it is the 
  428.     responsibility of the appropriate governmental authority after 
  429.     consultation. Consultation is part of the process of risk 
  430.     communication, which should take place both before and after 
  431.     risk management. 
  432.  
  433.  __
  434.  
  435. That's it for the changes! Now on to New User Information. No need to
  436. read the rest of this "NEWS" section unless you're new to the group.
  437.  __
  438.  
  439.                            INFORMATION FOR NEW USERS
  440.  __
  441.  
  442.      NOTES ON 'NETTIQUETTE:
  443.  
  444.      Please read also FAQ 1/3, Part I: GENERAL GUIDELINES FOR POSTING IN
  445.      SCI.BIO.FOOD-SCIENCE
  446.  
  447.      There has been a slow but sure trend in recent years for some
  448.      posters to get emotional or to bait emotional debates with their
  449.      postings. This is never a good thing, since discussions most
  450.      commonly deteriorate into name-calling and so on. Others wonder
  451.      why their posts hardly get any responses from this group. All this
  452.      is discussed here.
  453.  
  454.      Emotional debates are common in any topic for which adherents hold
  455.      passionate, but opposing, beliefs. One of life's many paradoxes
  456.      holds that if you shout, you will not be heard. Keep your
  457.      conversations polite and cordial. The basis of politeness means
  458.      that you must realise that this is a text medium, and people
  459.      cannot see your body language to find out what you intend with
  460.      these words, and as a result most people tend to assume the worst.
  461.      You have to be extra careful in how you word things with others.
  462.  
  463.      However, there are many other reasons your postings do not get
  464.      desirable responses. First of all, realise that this is a food
  465.      science newsgroup, and that most of the posters tend to toe the
  466.      party line of science. If you find this hard to take, there are
  467.      many other newsgroups that you might find more friendly. In FAQ
  468.      1/3, for example, the newsgroup has many explicitly-stated goals,
  469.      along with a newsgroup charter. These were agreed to and voted on
  470.      over 10 years ago. Charters and statements of goals are a fact of
  471.      life of all newsgroups under the sci.* hierarchy, and other
  472.      hierarchies as well.
  473.  
  474.      While we welcome posts from anybody and everybody, you must ensure
  475.      that your postings are on-topic. Some newsgroups dealing with
  476.      other aspects of foods which we don't deal with:
  477.  
  478.      sci.med.nutrition      rec.food.preserving      rec.food.cooking
  479.      rec.food.recipes       alt.food.wine            alt.food.fat-free
  480.      rec.food-veg           rec.food.veg.cooking     alt.support.diet
  481.      alt.food.vegan         alt.food.vegan.science   
  482.      alt.animals.ethics.vegetarian   alt.sport.weightlifting.vegetarian
  483.      alt.support.diet.*  (there are several newsgroups in this
  484.      hierarchy)
  485.  
  486.      If you wonder why your posting garners few or no responses, it
  487.      could be due to several reasons, including: 1) Nobody understood
  488.      your post; 2) your post was not on-topic for the newsgroup, 3)
  489.      your post showed an obvious intent at baiting an argument, and
  490.      people properly ignored it, or 4) your post perhaps gave nothing
  491.      for others to respond to.
  492.  __
  493.  
  494. This FAQ has been accepted to the *.answers newsgroups, and can be found in 
  495. both
  496. sci.answers and news.answers.
  497.  
  498.      DOWNLOADING This FAQ: This is not an exhaustive list. Pick a
  499.      site nearest you. All paths end in "sci/food-science-faq/"
  500.      except for Gopher sites, which use menus, and FSP sites, which have
  501.      protocols that I am unfamiliar with. FSP stands for "File Service
  502.      Protocol". There are several other sites not mentioned here. To get
  503.      the very latest list, look under:
  504.  
  505.      <ftp://rtfm.mit.edu/pub/usenet/news.answers/news-answers/introduction>
  506.  
  507.      They include Gopher sites, FTP sites, FSP sites, and web sites in
  508.      Europe, North America, South America, Africa, Asia, and Australia.
  509.      This list is intended only as a representative sample.
  510.  
  511.      From Canada:
  512.        <gopher://jupiter.sun.csd.unb.ca:70>
  513.             This is the only Canadian FAQ repository, located in the
  514.             maritime province of New Brunswick.
  515.      From Germany:  
  516.        via FSP from: ftp.Germany.EU.net, port 2001
  517.        <ftp://ftp.Germany.EU.net:80/pub/newsarchive/news.answers/>
  518.             This FTP site uses compression. You must download a GZIP
  519.             decompression package to see the text, which should be
  520.             available at this site.
  521.      From Hong Kong:
  522.        <ftp://ftp.hk.super.net/mirror/faqs/>
  523.             One of many Asian sites.
  524.      From Mexico and Central America:
  525.        <ftp://ftp.mty.itesm.mx/pub/mirrors/usenet/news.answers/>
  526.              This FTP site uses compression. You must download an
  527.              UNCOMPRESS package to see the text, which should be
  528.              available at this site.
  529.      From South Africa:
  530.        <ftp://ftp.is.co.za/usenet/news.answers/>
  531.      From the United Kingdom:
  532.        <ftp://src.doc.ic.ac.uk/usenet/news-faqs/news.answers/>
  533.        via FSP from: src.doc.ic.ac.uk, port 21
  534.      From the United States:
  535.        <ftp://rtfm.mit.edu/pub/usenet-by-group/news.answers/>
  536.        <ftp://rtfm.mit.edu/pub/usenet-by-group/alt.answers/>
  537.        <ftp://rtfm.mit.edu/pub/usenet-by-hierarchy/news/answers/>
  538.        <ftp://rtfm.mit.edu/pub/usenet-by-hierarchy/alt/answers/>
  539.            rtfm.mit.edu is the central repository for most of the
  540.            official FAQs that appear on the Usenet. In fact, this is the
  541.            place where you are *guaranteed* the most up-to-date FAQ,
  542.            since they have to do the auto-posting.
  543.        <ftp://ftp.mirrors.aol.com/pub/rtfm/usenet/news-answers/>
  544.  
  545.      From the Web:
  546.          Old postings to sbfs can be found at http://dejanews.com, using
  547.      "sci.bio.food-science" as a search string.
  548.  
  549.      Other WWW Pages: Check out a site nearest you:
  550.  
  551.        Germany: <http://www.Germany.EU.net:80/>
  552.           This actually leads to a search engine where the FAQ must be
  553.           downloaded via FTP as above. The files are compressed with
  554.           GZIP.
  555.  
  556.        The UK:  <http://src.doc.ic.ac.uk/usenet/news-faqs/news.answers/>
  557.           This is a "bare text" web page. In other words, there are no
  558.           live web links. It is a plain text FAQ.
  559.  
  560.        <http://www.lib.ox.ac.uk/internet/news/faq/sci.bio.food-science.html>
  561.           This is the other British Homepage worth mentioning, which
  562.           will hopefully be updated soon. All links mentioned in this
  563.           FAQ are live, and is a good starting point in surfing to
  564.           various food science web sites. See "SCI.BIO.FOOD-SCIENCE ON
  565.           THE WORLD-WIDE WEB" below:
  566.  
  567.        The USA: <http://www.smartpages.com/faqs/>
  568.   __
  569.  
  570. A SHORT NOTE ON FTP RETRIEVAL OF THIS FAQ (for Windows users with SLIP/PPP):
  571.  
  572. If you find your web browser too slow on your system, a better way to FTP is by
  573. use of freeware like WS-FTP. It can be downloaded via anonymous FTP from
  574. <ftp://129.29.64.246/pub/msdos>. WS-FTP is free for private, household use. A
  575. fee is required for commercial use. You may find the transfer on WS-FTP is much
  576. faster, and that it uses far less memory. Also, WS-FTP allows you to maintain a
  577. menu of your favourite FTP sites. This is not intended to be an endorsement of
  578. WS-FTP, and others are available. __
  579.  
  580. SCI.BIO.FOOD-SCIENCE FAQ ON THE WORLD-WIDE WEB:
  581.  
  582. Our FAQ has been converted to HTML for users of the World-Wide Web. It may
  583. be found at two locations:
  584.  
  585. <http://www.landfield.com/faqs/by-newsgroup/sci/sci.bio.food-science.html>
  586.                                    or
  587.                           <http://dejanews.com/>
  588.  
  589. The first site is a direct link to our FAQ; the second requires you to fill out
  590. a search form for the correct newsgroup, since DejaNews lists ALL news articles
  591. posted on the Internet over several months. In both cases, the great thing 
  592. about
  593. seeing out FAQ on HTML is that all of the links we mention are LIVE links. That
  594. is, if you have Netscape, you may point and click on our FAQ from any web site
  595. we mention to wherever those links take you.
  596.  
  597. I also have my own personal web page, with most of the links mentioned in
  598. this FAQ. The intent was to write a simple web page that was easy to move
  599. around in. You may find it a bit more user-friendly than the web pages
  600. offered at landfield.com or by Deja News. I won't be updating it as much as the
  601. FAQ, so it may not have the most current URLs. I stress here that the entire 
  602. FAQ
  603. is not on my home page - just the links mentioned in it. Visit the site and 
  604. tell
  605. me what you think! The web site is at
  606.  
  607.                      <http://www3.sympatico.ca/pking123>
  608.  
  609. You are given a choice as to the kind of web page you want, based on your
  610. browser capability and download speed.
  611.  
  612. __
  613.  
  614. HISTORICAL POSTINGS OF SBFS:
  615.  
  616. Another item worthy of mentioning is the finding of 
  617.  
  618.      <http://www.ibiblio.org/london/rural/food/sci.bio.food-science>
  619.  
  620. It is at the University of North Carolina (sunsite.unc.edu), and contains
  621. historical postings from the first day the newsgroup began (May, 1995), up
  622. until December 1996. I consider it to be a valuable resource, and would
  623. appreciate it if anyone else finds archived postings from our newsgroup that
  624. proceed from December 1996 onward.
  625.  
  626. __
  627.  
  628. VIEWING THE SBFS FAQ ON NETSCAPE 2.2 and above:
  629.  
  630. Of the Web Browsers, I have found Netscape to have the best news reader.
  631. This is because the Netscape's news browser turns any mention of a web URL
  632. into a live link, as well. What is ideal about this kind of arrangement is
  633. that if you point and click on the "blue" URL reference on the news browser, 
  634. the
  635. web page will pop up in a new window. That means can surf the 'net without ever
  636. losing track of our news articles. __
  637.  
  638. Professional food scientists, academics, and others involoved in the food
  639. industry are invited to list their "favourite", or "most highly recommended"
  640. textbooks in the food science field to be added to the FAQ for the benefit of
  641. non-food scientists. The following format is preferred for ease of editing
  642. (loosely based on the Journal of Food Science):
  643.  
  644. SUBJECT: Author(Year). Title. Edition. City: Publisher. ISBN. Comments.
  645.  
  646. The basic idea is to provide enough information for someone to walk into a
  647. library or bookstore and order it. The ISBN number is essential. Comments
  648. are optional.
  649. __
  650.  
  651. PERSONAL FOOD SCIENCE WEB PAGES:
  652.  
  653. News for persons maintaining a "personal" food science web page: Jim Eilers
  654. (jreilers@interaccess.com) is maintaing a list of persons who are maitaining a
  655. home page of Food Science links. If you are such a person, email him at
  656. jreilers@interaccess.com, and if you wish to view his homepage, "surf" to:
  657.  
  658.               http://homepage.interaccess.com/~jreilers/foodsci.htm
  659.  __
  660.  
  661.                "ETHNIC" FOOD PREPARATION METHODS ON THE WEB
  662.  
  663. Ralph, Rachel, and I have proposed a new sub-section dealing with an
  664. important and as of yet overlooked aspect of foods: Ethnic (non-American and
  665. non-British) food preparations. Specifically, we are looking for web pages
  666. dealing with details on the preparation of foods that are described as "halal",
  667. "kosher", "pareve", and so on - you fill in the terminologies for your ethnic
  668. group. How are these foods prepared, inspected, and manufactured? What does the
  669. consumer expect in terms of organoleptic properties and health benefits of such
  670. foods? Are there any mass-produced foods that have the designation? How does a
  671. person in that ethnic group know they are buying a food prepared according to
  672. their ethnic or religious doctrines?
  673.  
  674. If you know of any web pages that describe or even mention these things,
  675. please send your suggestions to Paul King at <mailto://pking@idirect.com>
  676.  ___
  677.  
  678. You are all encouraged to contact one of us if you have suggestions
  679. additions, or other 'major' questions we haven't thought of. Our names and
  680. email addresses are:
  681.  
  682. Rachel Zemser, creator of the newsgroup sci.bio.food-science
  683.     <mailto://rachel.zemser@unilever.com>
  684.  
  685. J Ralph Blanchfield, Food Science, Food Technology & Food Law
  686.     Consultant, Chair, IFST Member Relations & Services Committee and Web
  687.     Editor, IFST Web on the WWW <mailto://jralphb@easynet.co.uk>
  688.  
  689. Paul King, Creator and Maintainer of the List of Common Abbreviations, and
  690.     New User Info <mailto://pking@idirect.com>
  691.  
  692. For a glossary of scientific, marketing, industry, technical and legal terms of
  693. relevance to food science, see FAQ 2 of 3. For a list of common questions and
  694. answers about food and food science, see FAQ 3 of 3.
  695.  
  696.  - Paul King
  697.  
  698. ------- End of forwarded message -------
  699. ------- End of forwarded message -------
  700. ===========================================================
  701. Place the course code at the start of the "Subject:" line
  702. when you send email. Examples: SBI OA, SCH 3A, or SCH OA.
  703. Paul King                                      Oakville, ON
  704. Course Pages:             http://strider0123.bravepages.com
  705. Food Science:             http://www3.sympatico.ca/pking123
  706. ===========================================================
  707.  
  708.