home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ ftp.pasteur.org/FAQ/ / ftp-pasteur-org-FAQ.zip / FAQ / food / fatfree / cookbook / vegetarian < prev   
Encoding:
Internet Message Format  |  1996-03-08  |  13.4 KB
  1. Path: senator-bedfellow.mit.edu!bloom-beacon.mit.edu!spool.mu.edu!munnari.OZ.AU!news.mel.connect.com.au!yarrina.connect.com.au!news.mira.net.au!Germany.EU.net!howland.reston.ans.net!vixen.cso.uiuc.edu!chi-news.cic.net!ddsw1!news.mcs.net!bug.rahul.net!rahul.net!a2i!hustle.rahul.net!rahul.net!a2i!artemis.a2i!artemis
  2. From: artemis@rahul.net (Michelle Dick)
  3. Newsgroups: alt.food.fat-free,alt.answers,news.answers
  4. Subject: Fat Free Vegetarian Resource List
  5. Supersedes: <cookbooks-veg-1-823779542@rahul.net>
  6. Followup-To: alt.food.fat-free
  7. Date: 8 Mar 1996 11:39:04 GMT
  8. Organization: a2i network
  9. Lines: 303
  10. Approved: news-answers-request@mit.edu
  11. Distribution: world
  12. Expires: Fri, 12 Apr 1996 11:39:02
  13. Message-ID: <cookbooks-veg-1-826285142@rahul.net>
  14. Reply-To: artemis@rahul.net (Michelle Dick)
  15. NNTP-Posting-Host: jitter.rahul.net
  16. NNTP-Posting-User: artemis
  17. Summary: Summary of cookbooks and nutrition books on very low fat
  18. Keywords: FAQ FAT FREE VEGETARIAN COOKBOOKS
  19. Xref: senator-bedfellow.mit.edu alt.food.fat-free:22893 alt.answers:16184 news.answers:66465
  20.  
  21.  
  22. Posted-By: auto-faq 3.1.1.2
  23. Archive-name: food/fatfree/cookbook/vegetarian
  24. Posting-frequency: monthly
  25.  
  26.             FATFREE RESOURCE LIST
  27.  
  28. Last Updated:  6 May 1995
  29.  
  30. This is a list of books and cookbooks on the topic of extremely lowfat
  31. vegetarian diets.  The criterion for inclusion of cookbooks is that at
  32. least 2/3 of the recipes must have 15% fat by calories or less (and
  33. the recipes most be vegetarian or almost totally vegetarian).
  34. Corrections and additions gladly accepted at: artemis@rahul.net
  35.  
  36. BIBLIOGRAPHY
  37.  
  38. Barnard, Neal.  Food for Life. 1993. Harmony Books. ISBN:
  39. 0-517-59230-4. (VEGAN)
  40.  
  41.     A total guide to how and why you should eat the lowfat
  42.     vegan way, with tips on changing your diet and weight loss.
  43.     Includes 21 days of menus and 120 recipes, some high fat.
  44.  
  45. Barnard, Neal D.  A Physician's Slimming Guide. 1992. The Book
  46. Publishing Company. ISBN: 0-913990-91-4. (VEGAN)
  47.  
  48.     A short book of 80 pages that discusses the basics of very
  49.     lowfat vegan eating.  Includes sample menus and a couple
  50.     recipes. 
  51.  
  52. Barnard, Neal D. The Power of Your Plate. 1990.  The Book Publishing
  53. Comapny. ISBN: 0-913990-69-8. (VEGAN)
  54.  
  55.     Discusses why meat, eggs, dairy and fat are harmful and why
  56.     a lowfat vegan diet is nutrutionally optimal.  Includes 20
  57.     or so recipes.  240 pages.
  58.  
  59. Bienenfeld, Florence & Bienenfeld, Mickey.  The Vegetarian Gourmet:
  60. Over 200 Low-Fat, Low-Cholesterol, Low-Salt, Sugar-Free Divine
  61. Vegetarian Entrees, Soups, Salads, and Heavenly Healthy Wholegrain
  62. Breads and Desserts.  Royal House Publishing:  1987.  ISBN:
  63. 0-930440-48-X. (OVO-LACTO)
  64.  
  65.     A very nice Pritikin-inspired cookbook that is heavy on egg
  66.     whites and skimmed milk products.  Uses juice concentrates as
  67.     sweeteners.  Good quiche recipes.  200 recipes.
  68.  
  69. Clark-Grogan, Bryanna. The "Almost" No-Fat Cookbook. 1994. Book
  70. Publishing Company. ISBN: 0-913990-12-4. (VEGAN)
  71.  
  72.     No added oil vegan cookbook.  Heavy use of reduced-fat tofu,
  73.     and some seed recipes, but most under 10%CFF. 120 recipes.
  74.  
  75. Heidrich, Ruth.  A Race for Life: From Cancer to the Ironman. 1990.
  76. Hawaii Health Publishers. ISBN: 0-9604190-1-2. (VEGAN)
  77.  
  78.     Not a cookbook or nutrition guide.  Autobiography of a woman
  79.     who battled breast cancer in her late 40's and then
  80.     transformed her life by training and competing in Ironman
  81.     triathalons as well as adopting a vlf vegan diet.  Included in
  82.     this list as a testimonial for the efficacy of the vlf vegan
  83.     diet and as a prelude to her cookbook.
  84.  
  85. Heidrich, Ruth.  The Race for Life Cookbook. 1994. Hawaii Health
  86. Publishers. ISBN: 0-9604190-1-3. (VEGAN)
  87.  
  88.     A short guide to cheap, healthy, easy, and fat-free cooking
  89.     with extensive discussion on stocking your kitchen and basic
  90.     cooking techniques.  No index. Approximately 100 recipes.
  91.  
  92. Higa, Barbara W. Desserts to Lower Your Fat Thermostat. 1988. Vitality
  93. House International.  ISBN: 0-912547-06-5. (OVO-LACTO)
  94.  
  95.     A cookbook from the "Fat Thermostat" series, a very lowfat but
  96.     omnivorous diet plan.  Heavy on egg whites and skimmed milk
  97.     products. Uses juice concentrates as sweeteners.  A few
  98.     gelatin recipes.  200 recipes.
  99.  
  100. Jack, Alex and Gale Jack. Amber Waves of Grain: American Macrobiotic
  101. Cooking. 1992. ISBN: 0-87040-877-1. (VEGAN)
  102.  
  103.     Macrobiotic cookbook.  Focuses on whole foods, simply
  104.     prepared.  Heavy on grains and sea vegetables.  A few fish 
  105.     recipes.  Some high fat.  Most high sodium. 200 recipes.
  106.  
  107. Kushi, Aveline and Wendy Esko. The Good Morning Macrobiotic Breakfast
  108. Book. 1991. Avery Publishing Group. ISBN: 0-89529-442-7. (VEGAN)
  109.  
  110.     Macrobiotic cookbook. Similar to above, but more emphasis on
  111.     grains.  Recipes are vegan, but text promotes fish.  100
  112.     recipes. 
  113.  
  114. McDougall, John. McDougall's Medicine: A Challenging Second Opinion.
  115. 1985. (VEGAN)
  116.  
  117.     Discusses lowfat vegan diet in relation to a variety of common
  118.     illnesses.  No recipes.
  119.  
  120. McDougall, John.  The McDougall Program: 12 Days to Dynamic Health.
  121. 1990. Plume. ISBN: 0-452-26639-4. (VEGAN)
  122.  
  123.     Best introduction to the McDougall diet.  Describes the diet
  124.     and how it promotes health, provides instructions for
  125.     implementing the diet, and gives an explicit 12 plan for
  126.     getting started.  Includes a section of high-fat
  127.     "transitional" recipes. 130 recipes.  Highly recommended.
  128.  
  129. McDougall, John.  The McDougall Program for Maximum Weight Loss. 1994.
  130. Dutton Book. ISBN: 0-525-93678-5. (VEGAN)
  131.  
  132.     Book promotes a special diet for those with the most stubborn
  133.     weight-loss problems.  The diet recommended in this book is
  134.     even stricter than that espoused in the other McDougall books.
  135.     The most biggest difference is the elimination of all flours
  136.     and flour products (including whole wheat).  Pushes a 3-5%CFF
  137.     diet. 100 recipes.
  138.  
  139. McDougall, John A. & McDougall, Mary A.  The McDougall Plan.  New Win
  140. Publishing: 1983. ISBN:  0-8329-0289-6.  (VEGAN)
  141.  
  142.     McDougall's first book. Discusses in detail the problems with
  143.     the Standard American Diet and the benefits of adopting a
  144.     lowfat vegan diet.  More detailed than the above. Some recipes
  145.     high-fat. 120 recipes.
  146.  
  147. McDougall, John A. & Marry McDougall.  The New McDougall Cookbook.
  148. 1993. Dutton.  ISBN:  0-525-93610-6. (VEGAN)
  149.  
  150.     Contains short summary of the McDougall diet, advice on
  151.     changing your diet, and a list of McDougall-approved packaged
  152.     foods.  Recipes are easy to prepare for the most part.  Some
  153.     high-fat recipes.  Caution:  the book confuses brewer's and
  154.     nutritional yeast, make sure you use nutritional yeast in the
  155.     recipes that call for brewer's yeast.  300 recipes.
  156.  
  157. McDougall, Mary.  The McDougall Health-Supporting Cookbook.  Volume
  158. One.  New Win Publishing: 1985.  ISBN: 0-8329-0393-0.  (VEGAN)
  159.  
  160. McDougall, Mary.  The McDougall Health-Supporting Cookbook.  Volume
  161. Two.  New Win Publishing: 1986.  ISBN: 0-8329-0422-8.  (VEGAN)
  162.  
  163.     Both of these are strictly cookbooks, each containing 250
  164.     recipes.  Most are easy to prepare.  Recipes are coded with
  165.     symbols indicating whether they contain: high-fat vegetable
  166.     foods, simple sugars, high-protein foods, and/or salt.
  167.  
  168. Moran, Victoria. Get the Fat Out: 501 Simple Ways to Cut the Fat in
  169. Any Diet. 1994. Crown. ISBN: 0-517-88184-5. (OVO-LACTO).
  170.  
  171.     Compendium of 501 tips for cooking and eating without fat.  A
  172.     few non-vegetarian and higher fat tips and recipes (all
  173.     specially marked), but for the most part the focus is on no
  174.     added fat vegan cooking.  40 recipes.
  175.  
  176. Ornish, Dean. Dr. Dean Ornish's Program for Reversing Heart Disease.
  177. 1990. Ballantine Books. ISBN: 0-345-37353-7. (OVO-LACTO)
  178.  
  179.     Best introduction to Dean Ornish's dietary and health
  180.     recommendations. Describes his experiences with patients with
  181.     heart disease.  Contains recipes by America's top whole foods
  182.     chefs.  Very gourmet and absolutely delicious.  Over 3/4 of
  183.     the recipes are vegan. 150 recipes.  Highly recommended.
  184.  
  185. Ornish, Dean. Eat More Weigh Less. 1993.  HarperCollins. ISBN:
  186. 0-06-016838-2. (OVO-LACTO)
  187.  
  188.     Ornish's latest book.  Focuses on weight loss, discusses
  189.     emotional issues in a very understanding and helpful manner.
  190.     Recipes by top chefs.  Lots of gourmet,    generally spectacular
  191.     recipes. Heavy on egg whites and skimmed milk products.  250
  192.     recipes.
  193.  
  194. Ornish, Dean. Stress, Diet & Your Heart.  1982. Signet. ISBN:
  195. 0-451-15853-9. (LACTO)
  196.  
  197.     Ornish's first book.  Covers exercise and meditation in
  198.     detail.  Somewhat higher in fat then his later books.  Recipes
  199.     are mostly vegan, some using nonfat yogurt.  100 recipes.
  200.  
  201. Pinckney, Neal. Healthy Heart Handbook. 1994. Healing Heart
  202. Foundation. ISBN:0-9643880-0-6. (VEGAN)
  203.  
  204.     Excellent review of heart disease.  Guidance on treating heart
  205.     disease with exercise, stress reduction, and a vlf vegan diet.
  206.     Pinckney writes from personal experience, and book is
  207.     influenced by members of his support groups and online
  208.     communities, including the internet. 52 recipes.
  209.  
  210. Rose, Norman.  No Fat Fudge. 1994. ISBN: 0-9631847-5-X. (LACTO)
  211.  
  212.     Fudge and bon bon cookbook.  Some (but not all) of the recipes
  213.     call for marshmallows.  40 recipes.
  214.  
  215. Rosenberg, Madge.  The Best Low-Fat, No-Sugar Bread Machine Cookbook
  216. Ever. 1995. ISBN: 0-06-017174-X. (OVO-LACTO)
  217.  
  218.     150 bread machine recipes that use no added fats and no
  219.     concentrated sugars other than fruits.  All the recipes are
  220.     under 10%CFF.  A few salt-free recipes are included.  Uses
  221.     both whole grains and refined grains and includes many
  222.     inventive recipes (such as Qunioa, basil, and sun-dried tomato
  223.     bread). The definitive very low fat bread machine cookbook.
  224.  
  225. Schlesinger, Sarah. 500 Fat-Free Recipes, A Complete Guide to Reducing
  226. the Fat in Your Diet: 500 recipes from soup to dessert containing one
  227. gram of fat or less. 1994. Villard Books. ISBN: 0-679-41589.
  228. (OVO-LACTO)
  229.  
  230.     Ornish-based cookbook.  All recipes have less than one gram of
  231.     fat per serving.  No high-fat ingredients whatsoever.  Heavy
  232.     on egg whites and skimmed milk products.  Almost vegetarian,
  233.     does call for defatted chicken stock in many recipes. Very
  234.     comprehensive, includes breakfast, lunch, snacks, and drinks.
  235.     500 recipes.
  236.  
  237. Simply Good: Recipes and More from C.C.C.T. 1989. Center For Chiropractic
  238. and Conservative Therapy, Inc. ISBN: 0-941701-15-8. (VEGAN)
  239.  
  240.     Short vegan cookbook that excludes all refined grains, sugars,
  241.     salt, and strong spices.  Some recipes use high-fat vegetable
  242.     ingredients. 120 recipes.
  243.  
  244. Shintani, Terry.  Eat More, Weigh Less Diet. 1993. Halpax Publishing.
  245. ISBN: 0-9636117-0-4. (VEGAN)
  246.  
  247.     An excellent guide to well-balanced vlf predominantly vegan
  248.     diets.  Shows you how to build a nutritional complete diet and
  249.     focuses on foods that have low caloric densities.  Recipes
  250.     include basic instructions for cooking sea vegetables, beans,
  251.     grains and vegetables and consist mostly of simply prepared,
  252.     lightly spiced recipes with a Japanese flavor.  No index. Over
  253.     100 recipes.
  254.  
  255. Sorenson, Marc. Mega Health. 1992. National Institute of Fitness.
  256. ISBN: 0-87346-1002. (VEGAN)
  257.  
  258.     A huge 500-page book that documents virtually every shred
  259.     of evidence in support of a lowfat vegan diet.  Extremely
  260.     well footnoted and organized.  Very preachy and the
  261.     interpretation of the data is often scientifically unsound. 30
  262.     recipes.
  263.  
  264. Stern, Ellen and Jonathan Michaels. The Good Heart Diet Cook Book: No
  265. Meat, No Oil, No Egg, No Butter, No Sugar, Low Salt. 1982. Ticknor &
  266. Fields. ISBN: 0-89919-053-7. (OVO-LACTO)
  267.  
  268.     Possibly the first vlf vegetarian cookbook by a layman.
  269.     Simple easy-to-prepare recipes in inspired combinations.
  270.     Good use of chestnuts.  About 1/3 to 1/2 the recipes are
  271.     vegan. Pritikin inspired.  200 recipes.
  272.  
  273. Updike, Earl F. The Mormon Diet - A Word of Wisdom: 14 Days to New
  274. Vigor and Health. 1991. Best Possible Health. ISBN: 1-66617-076-0.
  275. (OVO-LACTO)
  276.  
  277.     A book strongly inspired by McDougall's.  Summarizes the info
  278.     from McDougall, Ornish, and Pritikin.  Discusses Mormon
  279.     doctrine and why a lowfat, ideally vegan, diet is biblically
  280.     ordained.  Most ovo-lacto recipes indicate vegan substitutes.
  281.     100 recipes.
  282.  
  283. Updike, Ethel C., Dorothy E. Smith, and Earl F. Updike. The Mormon
  284. Diet - A Word of Wisdom - Cookbook: Fat-Free, Cholesterol-Free,
  285. High-Fiber. 1992. Best Possible Health. ISBN: 1-55517-090-0. (OVO)
  286.  
  287.     Companion cookbook to the above.  No milk products are used
  288.     in these recipes.  Most are vegan, and vegan substitutes for
  289.     egg whites are indicated for many of the ovo recipes.  A
  290.     handful of recipes call for defatted meat stocks or gelatin.
  291.     250 recipes.
  292.  
  293. Victor, Steve.  The Lighthearted Vegetarian Gourmet Cookbook. 1988.
  294. Pacific Press Publishing. ISBN: 0-8163-0718-0. (VEGAN)
  295.  
  296.     Extremely lowfat, vegan recipes using no concentrated sugars
  297.     from any source.  No high-fat vegetable ingredients at all,
  298.     most recipes get about 5% fat by calories.  Lots of
  299.     off-the-wall "humor".  100 densely written pages, 50 recipes.
  300.  
  301. Woodruff, Sandra. Secrets of Fat-Free Baking. 1994. Avery Publishing
  302. Group. ISBN: 0-89529-630-6. (OVO-LACTO).
  303.  
  304.     Good guide to substituting for fat in baked goods.  Discusses
  305.     fruit, dairy, liquid sugars, prunes, and squashes as
  306.     substitutes. Although text says that only the last chapter of
  307.     recipes use any added fats, a few of the other recipes do call
  308.     for lecithin (a fat).  Contains photographs and 130 recipes.
  309.  
  310. Woodruff, Sandra. Smart Bread Machine Recipes: Healthy, Whole Grain &
  311. Delicious. 1994. ISBN: 0-8069-0690-1. (OVO-LACTO).
  312.  
  313.     Not a guide to cooking breads totally without added fat:
  314.     nearly every single recipe calls for 1 T of lecithin (a fat).
  315.     However, about 80% of the recipes fall between 11 and 15%CFF,
  316.     with the remaining 20% above 15%CFF. There are only one or two
  317.     no added fat recipes. 95 recipes.
  318.  
  319. Yoneda, Soei.  The Heart of Zen Cuisine. 1982. Kodansha International.
  320. ISBN: 0-87011-848-X  (VEGAN)
  321.  
  322.     Japanese recipes calling for traditional ingredients.
  323.     Recipes are somewhat fussy.  Some high-fat.  150 recipes.
  324.