En tu vida has probado unos espaguetis con carabineros mßs deliciosos y originales que la pasta casera especialidad de esta casa. Su due±a, Encarnaci≤n Casado -francesa de nacimiento, criada en Argentina, pero hija de espa±oles- ha importado con tremento acierto esta receta magnφfica que cuenta con fieles admiradores por los siglos de los siglos.
La Vaca Ver≤nica, fiel reflejo y continuaci≤n de las tres anteriores "vacas" es un espacio hecho por y para medida de aquellas personas que opinan que el buen comer -cocina sencilla basada en materias primas de excelente calidad- no estß re±ido con precios asequibles. Y este es precisamente el reto de este restaurante habitualmente lleno hasta los topes que por algo serß.
El calor que desprenden sus paredes, inusualmente decoradas en un amarillo intensφsimo, se traslada enseguida a las mesas y, mßs allß, a los propios platos. Sillas del rastro rehabilitadas, hierros forjados, plantas y flores, y cuadros, muchos cuadros. Algunos de la propia patrona, otros son recuerdos queridos que ha ido acumulando a lo largo de su vida tranhumante, otros de fotos de personas que quiere o admira, como ese duo enfrentado que son los perfiles de Paloma Picasso y Rosy de Palma.
La carta ofrece entradas heterogΘneos y a veces poco conocidosa en nuestro paφs, como la excelente Ensalada de R·cula (una especia de lechuga exquisita) con gambas, pasta casera con pesto (salsa de albahaca fresca, pi±ones y queso, espaguetis marinera o con salm≤n y caviar.
Como plato fuerte la especialidad de la casa en la Bandeja de la Vaca 8carne roja, morcilla, chorizo y molleja), tφpica reminiscencia de la parrillada argentina. Un plato contundente que aconseja un primero ligerito.Y si a·n te queda un rec≤ndito lugar en tu est≤mago, los postres caseros ponen el preciso punto final a un condumio que no decepciona. Todo en un ambiente distendido que invita al relajo y la tertulia. De ahφ que la casa haya decidido inaugurar recientemente las sesiones de sobremesa.
Empez≤ Encarnaci≤n jugando a las cocinitas "desde peque±ita me gustaba cocinar y ya en Buenos Aires me metφa en las cocinas de mis vecinas para ver que se cocφa por allφ"- explica ella. Porque efectivamente, La Vaca Ver≤nica, es una traducci≤n casi literal de su propia vida.
Los mismos crφticos gastron≤micos no aciertan a definir el estilo culinario de la casa, ┐pero es posible resumir en dos palabras toda una existencia?. Dejemosl≤ en que de sus fogones sale una cocina italo-argentina, sencilla y bien resuelta, basada en el aprendizaje culinario de esta interesante mujer fruto de la a±orada generaci≤n de los 60 que se ha dedicado a viaja y a vivir. Esto es lo que nos cuenta en su restaurante, La Vaca Ver≤nica.
En tu vida has probado unos espaguetis con carabineros mßs deliciosos y originales que la pasta casera especialidad de esta casa. Su due±a, Encarnaci≤n Casado -francesa de nacimiento, criada en Argentina, pero hija de espa±oles- ha importado con tremento acierto esta receta magnφfica que cuenta con fieles admiradores por los siglos de los siglos.
La Vaca Ver≤nica, fiel reflejo y continuaci≤n de las 
El calor que desprenden sus paredes, inusualmente decoradas en un amarillo intensφsimo, se traslada enseguida a las mesas y, mßs allß, a los propios platos. Sillas del rastro rehabilitadas, hierros forjados, plantas y flores, y cuadros, muchos cuadros. Algunos de la propia patrona, otros son recuerdos queridos que ha ido acumulando a lo largo de su vida tranhumante, otros de fotos de personas que quiere o admira, como ese duo enfrentado que son los perfiles de Paloma Picasso y Rosy de Palma.
La carta ofrece entradas heterogΘneos y a veces poco conocidosa en nuestro paφs, como la excelente Ensalada de R·cula (una especia de lechuga exquisita) con gambas, pasta casera con pesto (salsa de albahaca fresca, pi±ones y queso, espaguetis marinera o con salm≤n y caviar.
Como plato fuerte la especialidad de la casa en la Bandeja de la Vaca 8carne roja, morcilla, chorizo y molleja), tφpica reminiscencia de la parrillada argentina. Un plato contundente que aconseja un primero ligerito.Y si a·n te queda un rec≤ndito lugar en tu est≤mago, los postres caseros ponen el preciso punto final a un condumio que no decepciona. Todo en un ambiente distendido que invita al relajo y la tertulia. De ahφ que la casa haya decidido inaugurar recientemente 
Empez≤ Encarnaci≤n jugando a las cocinitas "desde peque±ita me gustaba cocinar y ya en Buenos Aires me metφa en las cocinas de mis vecinas para ver que se cocφa por allφ"- explica ella. Porque efectivamente, La Vaca Ver≤nica, es una traducci≤n casi literal de su propia vida.
Los mismos crφticos gastron≤micos no aciertan a definir el estilo culinario de la casa, ┐pero es posible resumir en dos palabras toda una existencia?. Dejemosl≤ en que de sus fogones sale una cocina italo-argentina, sencilla y bien resuelta, basada en el aprendizaje culinario de esta interesante mujer fruto de la a±orada generaci≤n de los 60 que se ha dedicado a viaja y a vivir. Esto es lo que nos cuenta en su restaurante, La Vaca Ver≤nica.