Piatti Tipici

I piatti della
Cucina Toscana


	Panzanella Ideale nella stagione calda, la panzanella non � altro che una zuppa fredda di pane secco e pomodoro, sedano, basilico e cipolla, il tutto condito con olio, sale e pepe.		Trippa alla Fiorentina La trippa cosparsa di parmigiano e condita con una salsina di pomodoro creano questo piatto.
		Ribollita La zuppa di fagioli "avanzata" e riscaldata in forno con l'aggiunta di orodi, d� luogo a questo piatto tipico famoso.
Salame di Cinghiale E' un buonissimo insaccato fatto dai cinghiali cacciati nella zona.	Fagioli all'Uccelletto Una classica combinazione di fagioli con salsa di pomodoro e volendo, con l'aggiunta di salsicce.		Scottiglia di Cinghiale Preparata con la carne di cinghiale, questo � uno dei piatti pi� usati in Maremma.
		Pappardelle alla Lepre Tipicamente toscano, questa pasta "larga" � coperta con una salsa di carne di lepre. La lepre � sovente cucinata nel suo sangue o con l'uso di molti odori.
Antipasti Fette di pane tostato sono condite spalmando varie salse, sia di olive, di tartufo, di tonno ecc.			Baccal� Il baccal� (merluzzo secco in salamoia) viene cucinato soventemente con aglio, prezzemolo e pomodori.
	Pecorino Questa formaggio di latte di pecora pu� essere sia fresco e tenero, sia stagionato e molto duro.
Cantucci I cantucci assumono il loro gusto migliore immersi nel vin santo e diventano un delizioso dessert.		Arrosto Misto Questo comune piatto campagnolo � un insieme di carni arrosto come agnello, maiale, pollo e salsicce.
	Olio di Oliva L'olio di Oliva delle colline senesi � molto raffinato. Ottimo per essere gustato a crudo in pinzimonio, sulle insalate e sui classici piatti caldi.		Funghi Nel cucinare i funghi non si deve mai abbondare con pepe, sale, erbe aromatiche, aglio, cipolla e carni secche perch� � importante che il sapore e il profumo del fungo siano salvaguardati. Crosotoni, zuppe e risotti, polente e maccheroni, arrosti e stufati ben si accompagnano ai funghi.
	Tartufi Molteplice l'uso del tartufo in cucina. Preferibilmente su cibi caldi e con sughi leggeri: traglierini o tortelli, sui risotti, ma anche sulla carne cruda, "il carpaccio". I buongustai sanno apprezzare il tartufo anche su un uovo al tegamino.

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