home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / WHITE.REC < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  4KB  |  88 lines
  1.                   Texas Dawg Slobber - White Ribbon Brown Ale
  2.                          By John Patterson (76177,137)
  3.                                 Lampasas, Texas
  4.  
  5. ---------------------------------------------------------------------------
  6.                                   INGREDIENTS
  7. ---------------------------------------------------------------------------
  8.  
  9. 5 gallons water
  10. 1 can (4 pounds) Doric Danmark Lager Hopped Malt Extract
  11. 2 1/2 pounds Edme Light Dry Malt Extract (DME) *
  12. 1 cup Crystal Malt, whole, uncrushed (170 deg)
  13. 1 oz Kent Goldings hop pellets
  14. 1/2 ounce Hallertauer hops pellets (when heat off)
  15. 1/2 ounce Tettnanger hops pellets (dry hopped)
  16. 1 packet WYeast "German" Ale Yeast (Strain No. 1007)
  17. 3/4 c. corn sugar for priming
  18.  
  19. ---------------------------------------------------------------------------
  20.                                    DIRECTIONS
  21. ---------------------------------------------------------------------------
  22.  
  23. First of all, I need to give credit where credit is due. This recipe was
  24. adapted from a first-class brew Robin Garr created (COPEN.RG in data lib 14).
  25.  
  26. I boil all 5 gallons. To compensate for loss due to evaporation, I boiled
  27. the wort in 2 gallons of water in one pot, and boiled 4 gallons of clear
  28. water in a separate brewpot.
  29.  
  30. Place grains in a grain bag and place in 2 gallons of water and apply heat
  31. to the brewpot. When the temperature reaches 170 degrees, remove grains
  32. and discard.
  33.  
  34. When the water reaches the boiling point, remove the pot from heat and
  35. dissolve both malts in the brewpot, stirring constantly. Return pot to
  36. burner, add 1 oz Kent Goldings hops and boil for 60 minutes.
  37.  
  38. At the end of the boil, add 1/2 oz Hallertauer hop pellets.
  39.  
  40. Add the cooled wort to a primary fermenter (I used a glass carboy). Top
  41. with enough water to bring the volume to 5 gallons. Once the wort has cooled
  42. to 60 to 70 degrees, pitch yeast. I used an immersion wort chiller so that I
  43. could rapidly cool the wort.
  44.  
  45. Allow wort to ferment at around 60 to 70 degrees. On the third day of
  46. fermentation add 1/2 oz Tettnanger hop pellets. 
  47.  
  48. As you can tell from the stats below, I brewed mine a little warm. Wyeast
  49. suggests an optimum fermenting temperature of 62 degrees for this strain, but
  50. the wort can be fermented all the way down to 55 degrees if need be (see
  51. WYEAST.TXT in data lib 14).
  52.  
  53. After 6 days the wort calmed down enough to rack it to a secondary fermenter
  54. (again, a glass carboy) and allowed to ferment further. Fermentation
  55. completely halted and I was able to bottle it in 8 days.
  56.  
  57. Bottle or keg as you normally do.
  58.  
  59. ---------------------------------------------------------------------------
  60.                                 STATISTICS
  61. ---------------------------------------------------------------------------
  62.  
  63. Total wort volume: 5 gallons
  64. Original gravity: 1.060 at 75 degrees
  65. Terminal gravity: 1.013 at 75 degrees
  66. Primary fermentation: 6 days in glass
  67. Secondary fermentation:  2 days in glass
  68. Bottled after a total fermentation time of 8 days.
  69.  
  70. ---------------------------------------------------------------------------
  71.                    STYLE DESCRIPTION AND TASTING NOTES
  72. ---------------------------------------------------------------------------
  73.  
  74. The beer is medium bodied and a dark brown in color with low hop
  75. bitterness and a low hop nose. Its hop/malt balance is way towards the malt
  76. side. The alcohol will also be evident as you can tell from the range of the
  77. specific gravity.
  78.  
  79. Label is in data lib 14 - WHITE.GIF
  80.  
  81. Enjoy!
  82.  
  83. John Patterson - 76177,137
  84.  
  85. P.S. The name comes from the 3rd place white ribbon I won with this brew in
  86. the Brown Ale category at the 8th Annual Dixie Cup competition held in
  87. Houston, Texas.
  88.