home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / VIENNA.REC < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  1KB  |  40 lines
  1.                             "Viener Blut"
  2.                           Vienna Style Lager
  3.                     Copyright ) 1988 Darryl Richman
  4.  
  5. Inspired by the graceful strains of the famous Strauss Waltz, this beer
  6. took 1st place in the Maerzen category at the Inland Empire regional and
  7. missed best of show by .5 a point.
  8.  
  9. Recipe for 5 gallons:
  10.  
  11. 4.5lbs.    Vienna Malt
  12. 2.5    Klages (2 row)
  13. 2    Munich Light
  14. 3 ozs.    Crystal 80
  15.  
  16. Bittering Hops:
  17. 10 gms.    Bullions leaf (9%)
  18. 10    Saaz pellets (7%)
  19. Flavoring Hops:
  20. 7    Saaz
  21. 7    Tettnanger leaf
  22. Aromaitc Hops:
  23. 14 gms.    Saaz
  24.  
  25. San Fernando Valley DWP water (relatively soft)
  26. 8 gms.    Gypsum
  27. 1    Epsom Salts
  28.  
  29. Mash in 9 qts. water at 132F for 1:00.  Add 2.5 qts., raise heat to 148F
  30. for :10, and then raise again to 158F until :30 past negative iodine
  31. reaction.  Sparge until outflow is below specific gravity 1.008
  32. (adjusted for 60F).  Approximately 4.5 gallons.
  33.  
  34. Boil until hot break and add bittering hops;  Boil 1:00;  add flavoring
  35. hops;  boil :10;  shut off heat and add aromatics.
  36.  
  37. Original gravity 1.050.  Primary fermentat 50F for 3 weeks.  Secondary
  38. ferment at 45F for 6 weeks.  Final gravity 1.014.  Bottled with 120
  39. grams of dextrose.
  40.