home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / TR.REC < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  2KB  |  49 lines
  1. Here is a modified version of a fruit beer recipe that appeared in the 1987
  2. Zymurgy special issue. the beer: RASPBEERY (I take no claim to the name)
  3. <grin>
  4.  
  5. Originaly an all grain recipe Andrew Skorzeski and myself did a little
  6. playing around with some malt extract and we hope this will be a doer
  7. againer.
  8.  
  9.  
  10. FOR 5 gallons canadian(~18.9 l.)
  11. Target I.G.:1.042, T.G.:1.010
  12. Target HBU: 3-10 (very light hoppage)
  13.  
  14. INGREDIENTS:
  15. 5 1/4 lb. light malt extract.              1 tsp. Gypsum.
  16. 1/2 lb. crystal malt.                      2 tsp. Irish moss flakes.
  17. 14 oz. wheat malt ext. (~30% wheat/malt)   23 litres spring water.
  18. 1 1/2 oz. halletauer pellets(boil)         1/2 oz. haller. pellets(aroma)
  19. 2.2 lbs.(1kg.) frozen raspberies. N.B.take out of the freezer at 0 min.
  20.               MeV. German Lager yeast 001. dated 25/3/91.
  21.  
  22. METHOD:
  23. 1. Treated 1/3 of water with 1 tsp. gypsum.  Added crushd crystal malt and
  24.    turned on the heat.
  25. 2. As the boil began turned off the heat and removed as much crystal malt as
  26.    possible with a sieve.
  27. 3. Added 5 1/4 lb. light M.E. and 14 oz. wheat malt ext. Turned on the heat
  28.    and brought to a boil.
  29. 3. 0 min.   Added 1 1/2 oz. hallertauer and boiled for 45 minutes.
  30. 4. 45 min. Added 2 tsp. Irish moss and boiled for 10 minutes.
  31. 5. 55 min. Turned off heat and added 1/2 oz. hallertauer.  Put on lid,  
  32.    allowed to steep for 10 minutes.
  33. 6. 65 min. Added 2.2 lbs. frozen raspberries, stirred and crushed fruit
  34.    against the side of the kettle.  Temperature read 180.deg. F.  Put lid on,
  35.    steep 10 min.
  36. 7. 75 min. Temperature read 170 deg.F.  Cast into primary allong with
  37.    the ballance of the water. Aerated the water by shaking the carboy that
  38.    water came in.
  39. 8. Pitched the yeast when the temp was ~71 deg.F. N.B. the yeast was step
  40.    cultured for 3 days before brew day.  Regular fermentation activity was
  41.    evident within 4 hours of pitching <grin>! 
  42.   
  43.  
  44. We intend to allow the beer to ferment with the raspberries for no more than
  45. three days after vigorous fermentation starts.  After that we will rack off
  46. into secondary.  From there on it's up to you.  I'll post progress reports to
  47. anyone who is interested.
  48. Good luck and Good beer!
  49.