home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / STEAM1.REC < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  3KB  |  74 lines
  1. ANCHOR STEAM CLONE PETE WILSON 70334,3721
  2. Cuyahoga Valley Fog* Beer David Smith/OH 72320,275
  3.  
  4. ---------------------------
  5.  
  6. Fm: PETE WILSON 70334,3721
  7.  
  8. ANCHOR STEAM CLONE
  9.  
  10.        In my previous message I stated that I had a recipe that is similar
  11. to Anchor Steam.  Here it is:
  12.  
  13.               Blackjack Common Beer
  14.  
  15.        1 can (3.3) lb John Bull light unhopped malt extract syrup
  16.        3 lb Laaglander Amber Dry Malt extract
  17.        1-1/2 oz Northern Brewer Hop pellets (8.2 alpha)
  18.        1/2 oz Cascade hop pellets (5.6 alpha)
  19.        1/2 lb crystal 40 malt
  20.        1/2 tsp Irish Moss
  21.        1 qt starter of 2007 Wyeast lager yeast
  22.  
  23.        To boiling water (4 gallons) add syrup and dry extracts. Bring back
  24. to boil and add all Northern brewer hops.
  25.        In a seperate pan add crystal malt to 1/2 gallon cold water and heat
  26. to 170 degrees.  Keep at 170 degrees for 5 min and strain liquid into the 4
  27. gallons of boiling wort.  Bring wort back to boil.  Total boiling time 1hr.
  28. I add cascade hops and Irish moss the last 5 min of the boil.
  29.        I use a counterflow heatexchanger to cool the wort down.  On this
  30. recipe I would cool it down to approx 70-75 degrees before pitching yeast.
  31.        OG should be around 1.054.
  32.        I ferment this between 55 - 60 degrees and generally force carbonate
  33. in kegs.
  34.          Hope you enjoy this as much as I do.
  35.  
  36.  
  37. Fm: David Smith/OH 72320,275
  38. To: Gordon/Antioch, Ca. 70755,1450
  39.  
  40. "FOG" (STEAM) BEER
  41.  
  42. Here is my most recent extract brew.  As before, feel free to publish the
  43. recipe with attribution.  A malty reward is not needed, but I would like a
  44. copy of your catalog.
  45.  
  46.     David Smith
  47.     Dept. of Geology
  48.     Kent State University
  49.     Kent, OH  44242
  50.  
  51. Cuyahoga Valley Fog* Beer
  52.  
  53. *it's the closest thing to steam in NE Ohio
  54.  
  55. 6.6 lbs unhopped amber extract syrup
  56. 1 lb 40 Lovibond crystal malt
  57. 1 ounce Willamette hops (5.2 % alpha acid)(60 minutes)
  58. 0.5 ounce Cascade hops (5.6% alpha acids) (30 minutes)
  59. 0.5 ounce Cascade hops (dry hopped)
  60. Wyeast California Lager yeast, started in 1 quart sterile wort.
  61.  
  62. Steep crystal malt in water to 170 F and remove malt.  Bring to boil, add
  63. extract and return to boil.  Add Willamette hops and boil 30 minutes.  Add
  64. Cascade hops and Boil 30 minutes more.  Chill and pitch with yeast.  Ferment
  65. at 62 F.  When foam subsides, dry hop with Cascade pellets.  Bottle with 1/2
  66. cup cane sugar for priming.
  67.  
  68. I call for liquid yeast, even in beginners recipes and I hope you will
  69. encourage even rank beginners to use liquid yeast.  The contrast between most
  70. dry yeast (Whitbread ale excepted) and liquid yeast is so striking that I can
  71. almost always spot the beginner's brews at our club meetings even before I
  72. find out who brewed it.
  73.  
  74.