home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / PMPKN1.REC < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  3KB  |  66 lines
  1. Duncan Pumpkin Ale Jim Nolan, Albany,NY 76176,1732
  2. SKINNY PUPPY PUMPKIN ALE (for 5 gallons) Steve Stroud/Boston 76177,111
  3.  
  4. ---------------------------
  5.  
  6. #: 140985 S15/Beer Recipes/Styles
  7.     05-Oct-92  17:27:37
  8. Sb: #140903-Pumpkin Spice
  9. Fm: Jim Nolan, Albany,NY 76176,1732
  10. To: M. Story 70474,774
  11.  
  12. I just found this in "Ale Street News", Vol 1, number 2 Fall 92.
  13.  
  14. ---------------------------------------------------------------------Dick
  15. Duncan Pumpkin Ale 4.5 Gal - partial mash.
  16.  
  17. Ingredients in the mash : 0.5 lb Ireks dark crystal grain    1 lb larger malt
  18. grain 1.5 C. oatmeal                     3 lbs pale grain 4 C. choped pumpkin
  19.  
  20. mashed at 147F for 5 hours.  Sparged at 170F.
  21.  
  22. Ingredients in the boil (1 hour): 3.3 lbs (1 can) Premier Malt Extract   3 lbs
  23. amber dry malt 0.5 tsp coriander    0.5 tsp anise   0.5 tsp nutmeg   0.5 tsp
  24. cinnamon 1 oz Kent Goldings for 55 minutes      1 oz Clusters for 25 minutes
  25. 0.5 oz Cascade at end of boil plus 1 tsp vanilla extract Edme dry ale yeast OG
  26. 1.096  FG 1.029 IBUs 40.3 Note : Roasting the pumpkin in an oven really brings
  27. out the flavor. (This pumpkin ale brewed by Wendell Choinsky won a third place
  28. in the herb beer catorgy at the AHA conference.)
  29. ------------------------------------------------------------------------------
  30.  
  31. ---------------------------
  32.  
  33. Fm: Steve Stroud/Boston 76177,111
  34.  
  35. I dug up an extract-based pumpkin beer recipe from my files.  It was brewed by
  36. Dave Ruggiero (a Wort Processor), owner of Barleymalt & Vine, a local homebrew
  37. supply store.  I remember tasting this beer and enjoying it thoroughly.
  38.  
  39. SKINNY PUPPY PUMPKIN ALE (for 5 gallons)
  40.  
  41. 3 lb M&F light malt extract
  42. 2.5 lb M&F Amber malt extract
  43.  
  44. 1.5 oz Fuggles leaf hops (60 minute boil)
  45. 2 lb. pumpkin (chopped into 1 inch cubes)
  46. 1 Tbsp. nutmeg
  47. 1/2 Tbsp. cinnamon.
  48. 1/2 Tbsp. ginger
  49.  
  50. Ale yeast
  51.  
  52. SG 1.042
  53. FG 1.014
  54.  
  55. Boil the malt and hops in an appropriate amount of water for 1 hour.  During
  56. the final 5 minutes of the boil, add the pumpkin to soften and sterilize, then
  57. add the spices.  Remove the chunks of pumpkin from the hot wort and place them
  58. in the fermenter (I guess that a plastic one was used).  Cool the wort and
  59. strain it into the fermenter.  Top up to 5 gallons with boiled, cooled water
  60. and pitch the yeast.
  61.  
  62. Rack into a secondary fermenter when the beer has fermented out, leaving the
  63. pumpkin behind.  If the ale is very cloudy when racking, fine with 1 Tbsp. of
  64. gelatin.  Prime with 3/4 cup of corn sugar at bottling.
  65.  
  66.