home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / OATST.REC < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  2KB  |  45 lines
  1. Samantha SmithUs Oatmeal Stout
  2.  
  3. by Jenni Levy and David Smith  (Samantha is our Labrador Retriever)
  4.  
  5. Recipe for 5 gallons of mash/extract beer:
  6.  
  7. 2 pounds quick-cooking rolled oats (I used generic)
  8. 2 pounds 2-row Klages malt, crushed
  9. 2 pounds medium (40 degrees Lovibond) crystal malt, crushed
  10. 1 pound roasted barley
  11.  
  12. Mixed with 7 quarts water and heated to 125 degrees F for 30 minutes.
  13. Added 1/2 tsp. CaCO3 to bring pH to 5.2.
  14. Heated to 156 degrees F and mashed for 60 minutes.
  15. Heated to 168 degrees F for 5 minutes to mash-out.
  16.  
  17. Sparged with 4 gallons 170 degree F water, effective gravity (when dilluted 
  18. to 5 gallons) of 1.036.
  19. Brought wort to boil and added:
  20.  
  21. 3 1/2 pounds light malt extract (Beverage People bulk)
  22. 1 ounce Northern Brewer pellets (alpha acid = 8.0)
  23. 1 ounce East Kent Golding pellets (alpha acid = 5.9)
  24.        Total IBUUs = 55.3
  25.  
  26. Boiled for 1 hour, then cooled in 20 minutes to 75 F.
  27. Pitched with Wyeast Irish Stout yeast in 24 ounces of plain starter wort.
  28. Fermented two weeks total at 55-65 F.  
  29. Racked to secondary after 5 days and dry-hopped with:
  30.  
  31. 1/4 ounce Saaz pellets
  32.  
  33. O.G.:  1.065 at 60 F, F.G.: 1.018 at 36 F.
  34.  
  35. Kegged and pressure carbonated with 10 pounds CO2 at 36 F for 3 days.
  36.  
  37. The result:  A reddish-brown ale with a well-balanced nose and a very crisp 
  38. flavor, a nice balance of hop bitterness and roasted character.  I canUt really 
  39. taste the oatmeal, but there is a very pleasant graininess and it is noticeably 
  40. different from the stouts we have made without oatmeal.
  41.  
  42. Suggestions:  Use light crystal and maybe a little less roasted barley for 
  43. something even closer to Samuel SmithUs.  Also, the sparge was a real pain on 
  44. this one, clogging up several times.  Use more Klages if you can, 2 pounds has 
  45. plenty of enzymes, but I think some extra husks would be a big help.