home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / MAPLWN.REC < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  3KB  |  54 lines
  1. Old Foggyhead Maple Barleywine
  2.  
  3. an accidental beer
  4. brewed 3/17/91  by David Smith
  5.  
  6. 1.75 pounds medium crystal malt
  7. 4 pounds Grade A Medium maple syrup
  8. 7 pounds light extract syrup
  9. 1 ounce Hallertauer (alpha acid=5.3)(60 minutes, 22 IBU)
  10.  
  11. Crystal malt was steeped in 4.5 gallons water as the water was heated 
  12. from 65 F to 170 F, then crystal was removed and the water was brought to 
  13. a boil.
  14.  
  15. Syrup and malt extract were added and the wort was boiled 15 minutes.
  16.  
  17. Hops were added and the wort was boiled 60 minutes, then cooled in 20 
  18. minutes with an immersion chiller.
  19.  
  20. Siphoned 4 gallons of wort into fermenter and pitched with 600 ml of 
  21. Wyeast Chico Ale starter culture
  22.  
  23. O.G. 1.084 (if diluted to 5 gallons).  This was the first accident.  I was 
  24. shooting for a lower gravity originally, but I decided that all the sugar in 
  25. that syrup had better be balanced by some malt.  The undiluted wort had an 
  26. OG of 1.106-the hydrometer just about hopped right back out of the flask!
  27.  
  28. After 7 days, racked to secondary and diluted with:
  29.  
  30. 1 ounce Cascade (alpha acid not recorded) boiled 25 minutes in 1 gallon 
  31. water (53.5 IBUUs)
  32.  
  33. HereUs where the beer really got accidental.  I used that amount of Cascades 
  34. figuring that I would get an additional 10.7 IBU.  I must have divided by 5 
  35. gallons  rather than 1 gallon when I did the original calculation.  Whatever 
  36. the reason, this was a fortuitous mistake because without 75 IBUUs this beer 
  37. would be cloyingly sweet.
  38.  
  39. After three weeks in secondary, the beer was kegged and pressure 
  40. carbonated, then lagered at 35-45 dgrees for 5 months (until 9/15/91).  
  41. Lagering was interrupted for 1 month while the beer, and all our stuff, was 
  42. moved from Colorado to California.  I tasted this stuff cold, early in 
  43. September and thought it was awful.  I pulled it out of the fridge to make 
  44. room for a carboy and left it sitting in our garage.  At the end of September, 
  45. the Worts of Wisdom meeting was at our house and I related the tale of this 
  46. beer, wherupon several of the more adventurous members demanded a 
  47. taste.  I poured myself some as well, dispensed abundant disclaimers (I keep 
  48. a spare keg full of disclaimers in a dark corner for just such occaisions), took 
  49. a sip, and much to my shock, found that this beer, when warm, is really 
  50. quite good.  It is similar to, though a little harsher than AnchorUs Foghorn.  
  51. When warm, all the malt flavors came out of hiding and balanced the high 
  52. ethanol.  Ethanol still dominates the aroma and I may try adding some 
  53. cinnamon and or dry hopping to help balance that out.
  54.