home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / HELLER.REC < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  2KB  |  78 lines
  1. HELLER MAPLE BOCK
  2. By Tom Robson
  3. (original version from Kersten Kloss at Gordon's Cave a Vin, MTL.)
  4.  
  5.  
  6.      Yuri M. loved this brew so it should be worth a try.
  7.  
  8.  
  9.  
  10. OG: 1.066
  11.  
  12. TG: 1.013
  13.  
  14. Brew length, ~20 liters
  15.  
  16.  (21.1 quarts)
  17.  
  18. Ingredients:
  19.  
  20.  
  21.    4 kg. (8.8 lbs.) Edme light lager ME.
  22.  
  23.    540 ml. (18 1/4 oz.) dark maple syrup (the cheap stuff).
  24.  
  25.    400 gr. (14 oz.) crystal malt.
  26.  
  27.    60 gr. (2.1 oz.) roasted barley.
  28.  
  29.  
  30.    2 tsp. gypsum
  31.  
  32.  (optional)
  33.    45 gr. (1.6 oz.) bullion at T=0
  34.  
  35.    17 gr. (0.6 oz.) cascade at T=30
  36.  
  37.    12 gr. (0.4 oz.) N. brewer at T=30
  38.  
  39.    15 gr. (0.5 oz.) tettnanger at T=45 (stop the boil)
  40.  
  41.    5 gr. (0.18 oz.) tettnanger at T=60
  42.  
  43.  
  44.  
  45. Method:
  46.  
  47.  
  48.      Treat your brewing water with the gypsum (if you decide to use it).
  49.   Mix 
  50. together the crystal malt and roasted barley in about 4 liters of your treated 
  51. water and heat this mess to 170 deg. F.*  Steep for 15 minutes.
  52.   Sparge the 
  53. grains and collect the infusion in your brewing kettle, top up the kettle and 
  54. bring this to a boil.
  55.   Dissolve the malt extracts and maple syrup in the 
  56. boiling wort and when the boil resumes start the hop additions counting from 
  57. T=0.  
  58. The boil will last about 45 minutes.
  59.   I used an immersion wort chiller 
  60. so I put it in the boiling wort at T=35 in order to sanitize it.
  61.   At T=45 you 
  62. stop the boil and add the 15 gr. tettnanger.
  63.   At T=60 start chilling the wort, 
  64. don't forget the last little bit of tettnanger.
  65.   Cast the wort into your 
  66. favorite fermenter and pitch your favorite lager yeast.
  67.   Ferment according to 
  68. the yeast's specifications
  69. .  Have fun!
  70.  
  71.  
  72.  
  73.      * OK, I'll admit mixing my systems of measurement is just not on.  It all 
  74. stems from my corrupted education at a time when Canada was just going metric.  
  75. Besides I have a nice gram scale and a great instant reading thermometer.
  76.  
  77.      (Conversions to U.S. measurements by R. Garr.)
  78.