home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / DBBCK1.REC < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  2KB  |  54 lines
  1. TERMINATOR DOPPELBOCK Rich L./Midlothian/IL 76117,415
  2.  
  3. ------------------------------
  4.  
  5. Fm: Rich L./Midlothian/IL 76117,415
  6.  
  7. TERMINATOR DOPPELBOCK
  8.  
  9. Well the taste test is finished...
  10.  
  11. Terminator ("I'll be Bock") Doppelbock   (SG 1.092  FG 1.020  9.45%)
  12.  
  13. 10 lb        Lager Malt
  14.  6 lb 10 oz  Munich Malt
  15.  1 lb  4 oz  40L Crystal
  16.  1 lb 11 oz  CaraPils
  17.       12 oz  Chocolate
  18.  
  19. 1 oz   Tetnanger (60 minutes)
  20. 1 oz   Hallertau (60 minutes)
  21. 1/2 oz Tetnanger (30 minutes)
  22. 1/2 oz Hallertau (30 minutes)
  23. 1/2 oz Tetnanger (15 minutes)
  24. 1/2 oz Hallertau (15 minutes)
  25.  
  26. Mash  90F 45 minutes
  27.      130F 45 minutes
  28.      145F 60 minutes
  29.      155F 60 minutes
  30.      168F 10 minutes
  31.  
  32. Notes:  A bit too much for the 8 gallon pot.  This is probably the absolute
  33. maximum I can mash.  Bending the spoon when trying to stir.  Unable to lift
  34. the pot to the oven to keep warm.  Porcelan sounds like its cracking around
  35. the handles when I lift it.
  36.  
  37. Stuck run offs are fun!!!  Had to separate the sparge into two lauter tuns
  38. and continue.  Perhaps I ground the grains too finely.  Now I have too much
  39. extract!  Boiling 10 gals of wort to reduce enough to hop in one pot.
  40.  
  41. Pitched Wyeast Munich Lager into 5 1/2 gallons.  Fermented at 55F for 5 days
  42. then transfered to secondary (1 1/2 gallons trub!).  Transfered to lager 
  43. carboy after 14 days.  Lagered at 37F for 28 days.
  44.  
  45. Bottled 4 gallons with 2/3 cup dextrose and fresh yeast starter of Whitbread
  46. Dry Lager yeast.
  47.  
  48. Beer is very dark red brown, almost opaque.  Thick chocolate brown head. 
  49. Little to no hop aroma.  Heavy body, malty sweet, balanced with chocolate malt 
  50. and mild hop bitterness.  Very smooth, not crisp.  Kinda reminds me of a cross
  51. between a porter and a Doppelbock.
  52.  
  53.  
  54.