home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / BRWN1.REC < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  4KB  |  79 lines
  1. Brown Dog Brown Ale  Ray Como  Chicopee,MA 73157,2705
  2. Brown Squirrel Ale Steve Boyer 73475,1530
  3. BROWN ALE  Jim Nolan /Albany,NY 76176,1732
  4.  
  5. -----------------------------
  6.  
  7. Sb: Brown Dog Brown Ale
  8. Fm: Ray Como  Chicopee,MA 73157,2705
  9.  
  10. Brown Dog Brown Ale
  11.  
  12. 2 cans of The Home Brewery's YELLOW DOG MALT EXTRACT 1 cup Crystal Malt (whole)
  13. 1/4 cup Chocolate malt (crushed) 3/4 oz Bullion hop pellets (boiling) 3/4 oz
  14. Kent Goldings hop pellets (boiling) 3/4 oz Willamette hop pellets (finish) 2
  15. tsp Burton water salts 3 oz Malto-Dextrin 1/2 tsp Irish Moss 1 pkg German Ale
  16. liquid Wyeast 1/2 cup corn sugar (bottling)
  17.  
  18. Put grains in 4 gallons cold water. Bring water slowly to 170F then remove
  19. grains. Add malt extract, Malto-Dextrin, & water salts.  Bring to a boil. Add
  20. Bullion hops andboil 45 minutes.  Add Irish Moss for next 10 minutes of boil. 
  21. Add Kent Goldings for final 5 minutes.  Remove from heat and add Willamette
  22. hops.  Wait 2 minutes.  Chill wort and then pitch yeast.  SG should be about
  23. 1.062.  FG should be about 1.012.  One word of caution. This ale was extremely
  24. heady after only 3 weeks.  Enjoy!
  25.  
  26. -----------------------------
  27.  
  28. Sb: Brown Squirrel Ale
  29. Fm: Steve Boyer 73475,1530
  30.  
  31. Here's the lowdown on the Brown Squirrel Ale.  Why Brown Squirrel? I have a
  32. bunch of them in my back yard, and they were what I was looking at when I was
  33. trying to think up a name..... I set out to make a strong brown ale,,,, and I
  34. was successful...
  35.  
  36. 2 cans (8 lbs) Yellow Dog malt extract. 2 1/2 cups light crystal malt, lightly
  37. crushed (rolling pin), 3/4 cup chocolate malt, lightly crushed, 2 1/2 ounce
  38. Malto-dextrin powder, 3/4 ounce Chinook hop pellets in boil (30 min), 1 oz.
  39. Cascade hop pellets last 10 min. 3/4 oz of cascade at very end of boil.. 1 pkg
  40. yeast nutrient/heading salts...
  41.  
  42. put crystal and choc. malts in 2 1/2 gallons water, heat to 160 then remove
  43. grains... Put rest of ingredients in (except finish hops) and boil for 40 min.
  44. 3/4 oz. Chinook hop pellets added at beginning of boil.. At last 10 min. of
  45. boil, add 1 oz Cascade.. At end of boil add final 3/4 oz. Cascade.. Put the
  46. entire concoction into a large primary. Add pre-boiled water to make 5 1/2
  47. gallons. Pitch yeast at 70deg. (I used Doric dry Ale) rack to secondary early
  48. (3 days?) The large amount of trub loses about 1/2 gallon to get a clean
  49. secondary!
  50.  
  51. After 3 days in the bottle, I was afraid I had overdone the finishing hops.
  52. The Cascade came out alittle strong.....But after a month in the bottle, wow,
  53. the stuff is great!! and STRONG...  The great malt taste will really come out
  54. in the finish and stick with your taste buds a long time! My neighbors are 
  55. from the  Phillipines (doctors no less!)  They claim it's the first beer they
  56. have had in the U.S. thats strong enough for there liking....I'm no expert
  57. brewer, but I think this combo came out pretty darn good, thanks to luck and
  58. your Yellow Dog..
  59.  
  60. -----------------------------
  61.  
  62. Fm: Jim Nolan /Albany,NY 76176,1732
  63.  
  64. Last night I was bottling up a couple of batches and brewing two more with my 
  65. brewing buddies.  The first batch was a "Steam" type light concoction.  The 
  66. second we were just throwing in what we had on hand, ...
  67.  
  68. 3.5 oz Choc malt
  69. 8 oz Crystal Malt
  70. 3.3 # Amber ME
  71. 3 # Amber DME
  72. 10 oz Molasses
  73. 1 oz Chinook (boil)
  74. 1 oz Cascades (steap)
  75.  
  76. After we threw this together I rembered a recipe in my collection with
  77. Molasses, looked it up and found John Patterson's Silver Moon Ale.  Real damn 
  78. close, eh ?
  79.